牛肉ソテーと、小松菜と揚げの煮びたしと、香草サラダ塩レモン風味、それに大根葉炒め

12月11日(月) 晴れ。17.2℃ (15:10)/ 1.1℃ (01:53)、34%。

牛肉ソテー(牛肉焼き肉用)+サニーレタス
小松菜と揚げの煮びたし(小松菜、シメジ、油揚げ)
香草サラダ塩レモン風味(ルッコラ、パクチー、レタス、キャベツ、ハム、酢玉葱人参、塩レモン、パルメザンチーズ、マヨネーズ、牛乳)
大根葉炒め(大根葉、つき胡麻)
焼海苔
お味噌汁(じゃがいも、玉葱、白菜、蕪菜、煮干し)+味噌
ごはん

お肉をシンプルに焼いておいしくいただいた。半分は塩胡椒でソテーして粒マスタードで、もう半分は源たれゴールドを絡めて焼いた。どちらも満足。

小松菜はおととい半把使った残りの半把。お味噌汁の出汁を多めに取っていたのを使う。こういうさっぱり系はお肉にあう。

きのうのサラダを少し目先を変えたドレッシングでいただく。
ドレッシング手順
到来物のハムの粗みじん、酢玉葱人参とみじん切りした塩レモン1かけを、レモン汁、マヨネーズ、パルメザンチーズ、牛乳、黒胡椒で和える。ヨーグルトがあればそれを使いたかった。チーズとレモンの風味でおいしくいただいた。



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# by e3ei | 2017-12-11 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

白菜と鶏肉の豆乳煮と、香草サラダと、大根葉の炒め、それにくみ上げ豆腐

12月10日(日) 晴れ。13.5℃ (15:12)/ -1.7℃ (05:43)、36%。

白菜とチキンの豆乳煮(白菜、葱、蕪、鶏もも肉、春菊、シメジ)+スゴイダイズ 
香草サラダ(ルッコラ、パクチー、キャベツ、サニーレタス)+ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
大根葉の炒め(大根葉、すり胡麻)
くみ上げ豆腐
焼海苔
お味噌汁(葱、水餃子、わかめ)+味噌
ごはん

白菜と鶏肉の豆乳煮は、昆布出汁とナンプラー・酒・醤油で和風に調味し、ネギや春菊で加勢もしたが、それでもなんとなくクリームシチューっぽい味わいになった。スゴイダイズがけっこう濃厚なんだ。小麦粉でうっすらとろみをつけた。白菜は200g使ったがもっとたくさん入れてよかった。

大根葉は刻みお揚げと炒めるつもりだったが忘れてた。甘辛く炒めてつき胡麻を加えておいしくいただく。
北海屋さんのちりめんじゃこがなくなってちりめんじゃこ難民になっているのに気が付いた。どこかで見つけなきゃ。

大和屋さんのくみ上げ豆腐をいただいてみた。やわやわだが味わいはおいしい。同じ豆乳なんだろうがここの絹ごしがいまいちに感じられるのはなぜなんだろう。

お隣の夫人と久しぶりに立ち話をする。jマートが閉じることとか、ほんとは景気悪いよねとか、おなじみのお店がなくなるとあとがたいへんとか。

サーロー節子さんのノーベル平和賞授賞式でのスピーチ。すばらしいスピーチだ。

「私たちは、被害者であることに甘んじていられません。」と彼女は語る。ことし、この言葉を聞いたのは2度目だ。伊藤詩織さんもこのように語った。彼女たちの偉大な勇気に敬意を表する。そしてともに歩む勇気を持たなければならない。



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# by e3ei | 2017-12-10 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

チキンカツの玉子とじと、小松菜のツナ和えと、油揚げ納豆詰め、それに生湯葉

12月9日(土) 快晴。10.8℃ (14:19)/ -0.1℃ (07:06)、35%

チキンカツの玉子とじ(チキンカツ、玉葱、卵)
小松菜のツナ和え(小松菜、ツナ、酢玉葱人参、クミンシード、マヨネーズ、サニーレタス)
油揚げ納豆詰め(油揚げ、納豆、葱)
生湯葉
焼海苔
お味噌汁(大根、春菊、シメジ)+味噌
ごはん

土曜日なのでムラカミさんまで行き、チキンカツがおいしそうだったのでついでに購い今晩のメインディッシュと相成る。

ようやく販売所に野菜がそろい始めた。小松菜はまだ200円だがそれでも立派な株が250g入っていた。どこも大根が大豊作のようで、立派な葉っぱ付きで100円150円で置いてある。こうして冬野菜が勢ぞろいしはじめてにぎにぎしく並んでいるのを観るのがうれしい。
小松菜は湯がいてクミン味のツナマヨ和えにした。

大和屋さんは生湯葉。すっかりはまってしまった。北海屋さんではなぜ湯葉を作られなかったんだろうなあ。そして北海屋さんのあの絹揚げはなぜほかでは作られないんだろう。というか、北海屋さんのお豆腐はホントにおいしかったなあ。


ムラカミさんのついでにうおはつさんをのぞいたら、シャッターが開いてて、あ!!と思ったが中は暗く、カウンターの中でご夫婦で何か作業をしておいでだった。声をかけようかと思ったがそのままに帰ってきた。
開き残したシャッターにご挨拶が貼ってあり、28年間と書いてあった。ご自分たちで開かれたのだったか。

そして、東小金井では北海屋さんのシャッターが開き、作業服を着た人たちが何人か出入りしていた。こちらも奥さんが出て見えたらご挨拶しようと思ってしばらく待ってみたが、そのまま帰ってきた。ちょうど七七忌くらいになるだろうか。


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# by e3ei | 2017-12-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

白菜とキノコと絹揚げのくたくた煮と、カレー、それに温奴

12月8日(金) 曇りのち雨、冷える。 8.5℃ (15:38)/ -0.3℃ (06:56)、48%。

白菜とキノコと絹揚げのくたくた煮(白菜、豚肉しゃぶしゃぶ用、絹揚げ、椎茸、シメジ、春菊)
カレー
温奴(絹ごし豆腐、削り節)
お味噌汁(里芋、牛蒡、椎茸、シメジ、葱、豆腐)+味噌

山行き
きのう多めに作った白菜のくたくた煮、それに冷凍庫から登場したカレーと、温奴。
ああ、お手抜きのテンコ盛り。

こちらに戻ると冷たい雨になっていた。

ジョン・レノンの命日。
彼の「イマジン」は、メロディが美しくその言葉もメロディの上を滑るように流れていくように聴いていた。
この動画を観ると、ジョン・レノンの言葉が生々しいものとして立ち現われてくる。その詞が文字通りのものとして喉元に突きつけられる。美しくも険しい詞だ。




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# by e3ei | 2017-12-08 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

スズキのムニエルと、白菜とキノコと絹揚げのくたくた煮と、香草サラダ、それに炒り豆腐

12月7日(木) 晴れて冷える。 11.5℃ (14:36)/ -0.8℃ (06:36)、40%。

スズキのムニエル
白菜とキノコと絹揚げのくたくた煮(白菜、豚肉しゃぶしゃぶ用、絹揚げ、椎茸、シメジ、春菊)
香草サラダ(ルッコラ、パクチー、キャベツ、酢玉葱人参)+ポン酢醤油、オリーブオイル
炒り豆腐(冷蔵庫から:田舎豆腐、人参、椎茸、葱、春菊、卵)
焼海苔
お味噌汁(里芋、牛蒡、椎茸、シメジ、葱、豆腐)+味噌
ごはん

スズキは魚初さんのを冷凍しておいたもの。シンプルにムニエルにした。身が厚くて旨みが乗っていておいしかった。

北海屋さんが閉じてしまって、白菜が困った。あそこは新理想の大玉を置いてくださってたから、一玉を新聞紙でくるんでひと月がかりで食べてたのだ。スーパーは小さな玉を二つ割にして売っている。割ってしまうとそこから傷むので大急ぎで食べなきゃならない。
きょうは薄いお醤油味の出汁で炊いた。30分ほど炊いてたのでくたくたになってとてもおいしかった。最後に春菊も加えた。
これは明日の分までたっぷり炊いた。

きのう母が焼海苔を送ってくれた。
箱を開けてびっくり。去年は10袋くらいだったのが、なんと30袋。勘定を間違えたのかとちょっと心配になったりしたが、母曰く、去年は10袋でたりなくて買い足したて言ってたからと。。いえいえ、それは5~6年前にバラエティ詰め合わせが来たときに焼海苔だけを買い足した話でした。もちろんそんなことは言わない、ありがたくいただいた。



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# by e3ei | 2017-12-07 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

ひとりごはん キャベツとチーズのお好み焼

12月6日(水) 晴れて冷える。 10.5℃ (14:27)/ -0.6℃ (05:44)、41%。

キャベツとチーズのお好み焼(キャベツ、シュレッドチーズ、クリームチーズ、卵、小麦粉)+マヨネーズ、中濃ソース
みかん

久しぶりにキャベツのお好み焼だ。山もりのキャベツとチーズでシンプルに焼いた。これはおいしかった。


週末3日間母のところに行ってたので未処理の課題の山でパンク。。。。





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# by e3ei | 2017-12-06 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

アジの開きと、五目炒り豆腐と、香草サラダ、それに生湯葉

12月5日(火) 晴れ。 15.4℃ (13:28)/ 3.2℃ (06:54)、32%。

アジの開き(鯵の干物、カボス)
五目炒り豆腐(田舎豆腐、人参、椎茸、葱、春菊、卵)
香草サラダ(ルッコラ、パクチー、キャベツ、酢玉葱人参)+ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
生湯葉
焼海苔
お味噌汁(玉葱、ジャガイモ、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

アジの干物は魚初さんの。大きくておいしい鯵だった。カボスを絞っていただく。

大和屋さんは沖縄の島豆腐のようにしっかり硬い豆腐を作られる。これが味がぎゅっとしておいしい。この田舎豆腐で炒り豆腐を造ってみた。
手順というまでもないが。
人参は千切り、あとは適当に。
人参と葱の白いところ、椎茸を炒め、酒・だし・砂糖・醤油で煮る。
水分が少なくなってきたら豆腐をちぎってと葱の青いところとともに入れ、味を吸わせる。
春菊を加え、卵でとじる。

黄金やさんに久しぶりに香草がそろっていたので、キャベツと香草サラダにしてみた。いくらでも食べられる。
大和屋さんに行くようになってよかった一番は生湯葉だ。これがおいしい。

きょうは関東地方だけ小春日和で、日本中は真冬の寒さだったそうだ。九州も雪の知らせだった。
明日からはこの辺も冷え込むようだ。



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# by e3ei | 2017-12-05 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

母との食卓 変わらずに元気で愉快に過ごしている

12月2日(土)
お昼
音羽鮨の助六とお茶
萬年家さんの焼きつき餅

晩ごはん
音羽鮨の松前寿司、大根とオイルサーディンのサラダ
レタスと玉葱のサラダ
大根皮の即席漬け
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二人してテレビの前に座り込んでなんとなく動くのが億劫になってしまい、買い物に行かずにありもので済ますことにした。冷蔵庫の野菜も乏しく、缶詰はいくつもあるが、さてどうするかで、とりあえず皿数だけは揃ったという晩ごはん。
オイルサーディンの下には、薄い短冊の大根、マヨネーズ、お醤油をちょろっと垂らし、サーディンには七味唐辛子を少し振った。
デザートはハーゲンダッツ(母)と白クマ

12月3日(日)
朝ごはん
卵の入ったお味噌汁とごはんと漬物の類と焼海苔

お昼
サンドイッチとスパゲティパン
焼き豆大福
カフェオレ

晩ごはん
豚肉と野菜の甘辛炒め(豚バラ肉、モヤシ、茄子、葱、椎茸、春菊)
鯛刺身
アジの南蛮漬け(お惣菜)
アジフライ(お惣菜)
漬物と焼海苔
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デザートはハーゲンダッツ

12月4日(月)
朝ごはん
卵の入ったお味噌汁と漬物の類とごはん、焼海苔
アルタで購った唐津のちりめんじゃこがめっぽうおいしかった。これをごはんに乗っけて新のりの焼海苔でくるんでいただくごちそう。

お昼
天ぷら(ジャスコの販売所のお惣菜)エビ、いんげん、蓮根、サツマイモ、人参。
ごはん
販売所の天ぷらは素朴な家庭的味わいでおいしい。とくにいんげんの天ぷらはいい。

晩ごはん
牛肉炒め(牛肉、舞茸、椎茸、ブロッコリ、春菊)
天ぷら
アジフライ
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おすそ分けにいただいてた天山酒造の「七田」が少しあったのを味見した。力づよいお酒だった。


行きは福岡空港の旧第3ターミナルがあまりにも変貌を遂げていて迷ってしまった。バス乗り場への歩道もふさがっていて、危うくバスに乗り遅れるところだった。帰りは、搭乗口を間違って無駄に待ち続け、予約便に乗り遅れるというハプニング。新ビルと旧ビルでは放送回路が違うのか、アナウンスが聞こえなかったのが悲運だった。満席の最終便の空席待ちでかろうじて帰ってこられた強運!!

母は変わらず温泉のお仲間さんたちと楽しく過ごし、好きなようにストレスなく過ごしている。血圧の薬を少し強くしてもらったそうで、一日一回の計測は優等生の数値で安定している。



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# by e3ei | 2017-12-04 23:59 | 親 Eltern | Trackback | Comments(0)

鶏の照り焼きと、おでんと、温奴、それに豚汁

12月1日(金) 雨のち曇り 9.0℃ (15:00)/ 6.4℃ (24:00)、66%。

鶏の照り焼き(お惣菜)+レタス、酢玉葱人参
おでん(大根、蒟蒻、がんもどき、竹輪、さつま揚げ、葱キャベツ巻き、卵)
温奴(絹ごし豆腐、削り節)
豚汁(豚肉、大根、ニンジン、牛蒡、蒟蒻、葱、シメジ、豆腐)+味噌

山行き
きのうたくさん作ったおかずにお惣菜の鶏の照り焼きを足した。
おかずがけっこうボリュームがあったのでごはんは食べなかった。

朝起きたら細かい雨が降っていて、その調子の一日だった。気温も上がらず、今季初めて極暖のシャツを着ていった。もうだんだんそういう季節になっていくなあ。

そういうわけで今年も最後のひと月。どう考えても変だけど。


追記
リンクが切れてしまったので



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# by e3ei | 2017-12-01 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

鯖の塩焼きと、おでんと、焼豚のサラダ、それに豚汁

11月30日(木) 曇り一時雨、 13.1℃ (11:19)/ 7.4℃ (22:46)、69%。

鯖の塩焼き(鯖、カボス)
おでん(大根、蒟蒻、がんもどき、竹輪、さつま揚げ、葱キャベツ巻き)
焼豚のサラダ(焼豚、キャベツ、春菊、レタス、酢玉葱人参)
焼海苔、えびすめ
豚汁(豚肉、大根、ニンジン、牛蒡、蒟蒻、葱、シメジ、豆腐)+味噌
ごはん

鯖はおとというおはつさんで購った。薄く塩をしてもらっていたので、焼く前にぱらっと塩を振ってグリルで焼いた。適当に脂が乗っていて身がむっちりしておいしい鯖だった。カボスを絞っていただく。

明日からの分を考えておでんはたくさん作った。がんもどきを冷凍しておいて使ったら、とても出汁をよく吸っていておいしかった。歯ごたえは失われていたのでどちらを取るかということか。

久々に豚汁をした。きのう母との話の中で豚汁が話題になって、急に思い出して食べたくなった。里芋を入れそこなった。も少し甘くしてもよかったな。具だくさんでおいしかった。

温奴にするつもりで絹ごしをレンジで少し温めて、そのまま出てこないまま晩ごはんは終了。残念。


今年は紅葉・黄葉がとても美しい。母のところも妹のところもそうだという。気温が急に下がったりしたせいなのか、燃え立つように美しい。庭の雪柳まで真紅に染まっている。



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# by e3ei | 2017-11-30 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

鶏肉の豆乳ホワイトシチューと、冬瓜煮、それにキャベツと春菊とレタスと焼豚のサラダ

11月29日(水) 晴れて暖かい。 20.3℃ (14:38)/ 3.3℃ (05:52)、38%。

鶏肉の豆乳ホワイトシチュー(鶏もも肉、玉葱、人参、ジャガイモ、キャベツ、ブロッコリ、スゴイダイズ)
冬瓜煮(冬瓜、鶏肉)
キャベツと春菊とレタスと焼豚のサラダ(キャベツ、春菊、サニーレタス、酢玉葱人参、焼豚)+ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
焼海苔
お味噌汁(里芋、葱、お揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

日中は汗ばむほど暖かくなった。

豆乳のホワイトシチューは大さじ半分ほどの小麦粉を加えて分離を防いだ。うまくいった。
すごい大豆は独特のコクがあってしかも扱いやすいのでいい。

サラダのキャベツは千切りにした。彩りもよくておいしかった。

いろいろ締切が重なって寝不足気味。寝なければ。



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# by e3ei | 2017-11-29 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

生きアジ刺身と、ブロッコリと人参のチーズサラダと、豆腐白菜炒め、それにひじき煮

11月28日(火)曇りのち晴れ 15.4℃ (14:45)日最低 7.5℃ (23:50)、64%。

生きアジ刺身
ブロッコリと人参のチーズサラダ(ブロッコリ、人参、酢玉葱人参、ハム、クリームチーズ、パルメザンチーズ、ヨーグルト、マヨネーズ)
豆腐白菜炒め(豚肉、田舎豆腐、椎茸、白菜、春雨、卵
ひじき煮
煮豆、焼海苔
お味噌汁(白菜、椎茸、里芋、春菊、煮干し)+味噌
ごはん

お昼ごろ魚初さんに出かけた。平日に行ったことがなかったが、まだ準備中の様相でケースの中もがらんとしてた。お客さんもなくおかみさんと他愛のない話をして笑う。お刺身を食べ納めしときたかったけど、まあ4カ月待つわというと、うわあ肩の荷が思いから小魚だったらちょちょっとできると言ってくださり、準備中のご主人に生きアジを造っていただいた。
これまで食卓を支えていただいたお礼を申し上げて、4ヶ月後に必ず会いましょうと約束してきた。
例にたがわずおいしいお刺身だった。
さびしくなるなあ、しばらく。

そういえば、信号待ちしててふと見るとムラカミさんのシャッターが下りて張り紙がしてあったのでどきんとしたが、燻製の煙が出てたので、臨時休業なんだろうな。

庭先販売巡りをして野菜を仕入れてきた。葉物がないのは、ちょうど今時分にとれる野菜の種まき時期に長雨で種がまけなかったんですって。12月10日くらいから採れると仰ってた。



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# by e3ei | 2017-11-28 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

牡蠣ナンプラー焼きと、揚げの納豆葱詰めと、ラタトゥイユと、ポテトサラダ、それにハム大根

11月27日(月) 晴れのち曇り 14.5℃ (12:40)/ 4.7℃ (06:57)、54%。

牡蠣ナンプラー焼き(牡蠣)+ナンプラー、オイスターソース、片栗粉
揚げの納豆葱詰め(お揚げ、納豆、葱)
ラタトゥイユ(かぼちゃ、玉葱、ピーマン、ズッキーニ、シメジ、トマト水煮)
ポテトサラダ(ジャガイモ、酢玉葱人参、ハム+サニーレタス)+マヨネーズ、
ハム大根(ハム、大根)
ひじき煮、煮豆
お味噌汁(白菜、豆腐、葱、椎茸、煮干し)+味噌
ごはん

牡蠣は土曜日にうおはつさんでとても大粒なのを300g購った。おかみさんいわく、ようやく広島産が入って来たのよ、広島のは大きい、と。ようやく広島の大粒になったところで今季終了とは残念無念。
その大粒牡蠣はたいへんおいしかった。牡蠣フライにするつもりだったんだけど、ムラカミさんでパン粉を買いそこなったのでナンプラー焼きにしたが、こちらでよかったかも。

久しぶりにハム大根をしてみた。薄切り大根とハムをミルフィーユ状に重ねるだけなんだけど、これがおいしいのだ。

築地の伏高さんの煮干しはめっぽうおいしい出汁がとれる。うちのお味噌汁は出汁の味見段階でうまうま。



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# by e3ei | 2017-11-27 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

豚と豆腐と白菜の春雨炒めと、冬瓜煮と、焼豚、それにひじき煮

11月26日(日) 晴れ。18.0℃ (13:54)/ 0.9℃ (05:57)、24%。

豚と豆腐と白菜の春雨炒め(豚肉、田舎豆腐、椎茸、白菜、春雨、卵)
冬瓜煮(冬瓜、鶏もも肉)
焼豚
ひじき煮
焼海苔
お味噌汁(かぼちゃ、玉葱、椎茸、煮干し)+味噌
ごはん

白菜春雨炒めはピリ辛にして卵でとじてみた。おいしかった。
豆板醤を切らしていたので、唐辛子ナンプラーでピリ辛にした。味付けは酒、醤油をほんの少しと味醂、それに玉葱スープの素を一袋。この玉葱スープがよかった。
豆腐は大和屋さんの田舎豆腐を使う。この田舎豆腐は炒めものや煮ものにするときに使いやすい。味も濃い。
たくさんになったのでもう一回分ほどある。

久しぶりにムラカミさんの焼豚を食べる。これはホントにおいしい。

かぼちゃは水から煮ると煮崩れないと学んだので、味噌汁のだし汁は出汁を取ったあと少し冷ましてからかぼちゃを煮てみた。ほんとに煮崩れなかった。これから注意してみる。


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# by e3ei | 2017-11-26 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

天然ブリ塩胡椒焼きと、かぼちゃのラタトゥイユと、ポテトサラダ、それに生湯葉

11月25日(土) 晴れ。14.7℃ (13:49)/ -0.3℃ (04:54)、39%。

ブリ塩胡椒焼き(新潟天然ぶり、カボス)ルッコラ
かぼちゃのラタトゥイユ(かぼちゃ、玉葱、ピーマン、ズッキーニ、シメジ、トマト水煮)+玉葱スープ、バルサミコ、クミンシード・タイム・乾燥バジル
ポテトサラダ(ジャガイモ、酢玉葱人参、ハム+サニーレタス)+マヨネーズ、レモン汁、黒胡椒
生湯葉
大根葉と揚げの炒め
お味噌汁(冬瓜、椎茸、揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

ブリは新潟の天然ぶり。よく脂がのってうまみもあって、いやなえぐみが全くなくて、簡単に塩胡椒をしてグリルで焼いてたいへんおいしかった。カボスを絞っていただいた。おいしい魚を気軽にいただけるということのありがたみをしみじみ思う。

冷蔵庫にかぼちゃとピーマンがあるが、このお料理しか思いつかない。クミンシードを最初に炒めて始めた。野菜だけ、味付けは玉葱スープの素とバルサミコ、あとは乾燥香草。かぼちゃはレンジで加熱して後から加えた。夏のお料理だと思うが、茄子が入らないと少しは秋っぽくなるのも不思議だ。

ポテトサラダを食べたくてムラカミさんでハムを買った。キュウリもなかったがこれで十分おいしかった。
きょう作った酢玉葱は、いつもと違って玉葱をスライサーでスライスしてみた。かんたんなように思ったが、包丁で切るほうが簡単でたぶんおいしくて楽だった。玉葱も繊維がつぶれて少々ぐずぐずしてた。

葉物野菜が出てこない。試みの販売所では冬瓜なんか出てた。こんな寒い時期にと思うが仕方ない、ままよと購う。



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# by e3ei | 2017-11-25 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)