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アンコウ鍋と、〆鯖

1月20日(日) 昼間の寒さはやや緩んで、雪も若干とける。

アンコウ鍋(アンコウ、ネギ、ハクサイ、椎茸、豆腐)
大根おろし
しめ鯖
スナップえんどうと蕪のオリーブオイル
うに大根
日本酒
煮豆
ごはん

きのううおはつさんで魚を買う。アンコウはおすすめだったのでアンコウ鍋にする。ゼラチン質が得意ではないので、肝と、身を探しておいしくいただく。何より鍋のおつゆがたいへんおいしかった。

しめ鯖はきのう塩をしてもらっていたのを、きょうのお昼にあらって酢でしめる。夕方皮をむいて切る。少々塩がきつかったが、脂がのってとてもおいしい鯖だった。

エンドウは湯がき、蕪は塩でもんでオリーブオイルと黒胡椒でいただく。
by e3ei | 2013-01-20 23:33 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

Bluetenの、野菜をたくさん食べる晩ごはんを中心に、[こんなふうです]という備忘録。


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