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塩麹鶏と白菜のしゃきしゃきピリ辛炒めと、三色豆とオリーブの人参サラダ、それに納豆豆腐

3月4日(金) 晴れて暖かい。 15.3℃ (13:40)/ 3.1℃ (05:30)、48%。

白菜と塩麹鶏のしゃきしゃきピリ辛炒め(白菜、塩麹鶏胸肉、シメジ)酒、ナンプラー、豆板醤、オイスターソース、みりん、醤油
三色豆とオリーブの人参サラダ(人参、酢玉ねぎ、赤カブの酢漬け、三色豆、オリーブのスライス、炒りごま)+ポン酢しょうゆ、EVオリーブオイル
納豆豆腐
お味噌汁(大根、人参、揚げ、えのき)+味噌
ごはん

再び白菜消費作戦。冷凍していた塩麹鶏胸肉をそぎ切りにしたのとピリ辛中華風に炒めた。これはおいしかった。
手順
白菜400gは4センチくらいに切り、軸の部分は縦に3等分にする。たっぷりある。
鶏胸肉半分(250g)は1センチ厚みくらいのそぎ切りにして、片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を温めて鶏肉を両面こんがりと焼く。
鶏肉を取り出したフライパンに白菜を入れ、ごま油を上から足して強めの中火で炒める。
水分が出てきはじめたら酒、ナンプラーを足し、さらに炒める。
シメジも加え、豆板醤とオイスターソースとみりんで味付けしたところに鶏肉を戻してさらに炒める。
最後に醤油をちょろっと垂らして味を調整する。

人参も鋭意消費作戦。
人参250gはスライサーで千切りし、塩もみする。
水分を少し絞ったところに酢玉ねぎ、切った赤カブの酢漬け、三色豆、黒オリーブのスライス、炒りごまを加え、ポン酢醤油と砂糖を少々で味付ける。
全部で400g弱あったので明日の分まで。
お皿に盛りつけてからオリーブオイルを回しかける。

気がつくと、きょうの献立は緑色がまったくなかった。



by e3ei | 2016-03-04 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

Bluetenの、野菜をたくさん食べる晩ごはんを中心に、[こんなふうです]という備忘録。


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