晩ごはん カジキマグロのなべ照り焼き

3月15日

カジキマグロのなべ照り焼き

小松菜と人参の胡麻ドレッシング和え
おみそ汁(蕪、平茸、玉ねぎ、麩)
塩鮭

なべ照り焼きは、少し塩した切り身を両面ソテーし、酒・みりん・砂糖少々・だしのもとほんの少しを投入して味を絡ませる。醤油を投入してとろみのでるくらい煮詰める。生のカジキでたいへんうまし。
塩鮭はうおはつさんの中辛。きちんと塩味がきつくてまさにごはん向き。
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# by e3ei | 2011-03-15 23:34 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

晩ごはん 松前寿司

3月14日

松前寿司
毛蟹
ブロッコリの胡麻和え(胡麻、マヨネーズ、柚子胡椒、しょうゆ)
茹でアスパラとトマト
サツマイモとカボチャの甘辛炒め(豚肉)冷蔵庫待機組
味噌汁(菜の花、平茸、麩)

うおはつさんに行き毛蟹を衝動買いする。2800円を2500円と格安。蟹酢は千鳥酢に柚子を絞ってみる。
松前寿司はおみやげ。
贅沢な食卓となる。

このようなささやかな贅沢のあったりする日常が根こそぎ奪われてしまった方々を思う。言葉にできない痛ましさ。
心からお見舞い申し上げ、応援申し上げます。
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# by e3ei | 2011-03-14 23:35 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

応援の晩ごはん

3月8日

穴子寿司、レタス巻き
コールスロー(ゴマドレ)


3月9日

牛肉の甘辛炒め(牛肉、しいたけ、生姜)
コールスロー(キャベツ、ニンジン、胡麻ドレッシング、マヨネーズ)
レンコンのきんぴら
鯛のお刺身


3月10日

豚肉のトマトソース炒め(豚、玉ねぎ、椎茸、アスパラ、生姜、ダイストマト、ケチャップ)
鯛のお刺身


3月11日

海老といかの甘味噌炒め(エビ、イカ、キャベツ、アスパラ、ねぎ、生姜、味噌)
キャベツ入りポテトサラダ
鯛のお刺身


3月12日

豚肉の生姜焼き(豚肉、椎茸、新玉ねぎ、生姜)
キャベツ入りポテトサラダ、ミニトマト
鯛のお刺身

3月13日

牛肉の甘辛炒め(牛肉、椎茸、新玉ねぎ、生姜)
キャベツ入りポテトサラダ、ミニトマト

たいがいのこるので翌日も食べる。

朝は3分ゆで卵のだし醤油漬け
昼はサンドイッチ(きゅうりとチーズ、ハム、)
 ※バターは10g15秒チンして柔らかくする。
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# by e3ei | 2011-03-14 02:04 | 親 Eltern | Trackback | Comments(0)

晩ごはん アマダイの刺身

3月7日

アマダイの刺身(皮目炙り)
麻婆豆腐(ねぎ、生姜、豚ひき肉、豆腐、豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、山椒)
サツマイモとカボチャの甘辛炒め(豚バラ肉、エリンギ、サツマイモ、カボチャ)
コールスロー(キャベツ、にんじん、胡麻ドレッシング、マヨネーズ)と茹でアスパラ
おみそ汁(蕪、椎茸、スナックエンドウ)
ご飯


それぞれ多めに作って留守ご飯になる。留守ご飯はほかにほうれん草の胡麻和え。
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# by e3ei | 2011-03-07 22:22 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

晩ごはん 鱈のクリーム煮

3月6日

鱈のクリーム煮(生鱈、玉ねぎ、にんじん、しめじ、ブロッコリー、サワークリーム)(留守ごはん)
ほうれん草とエリンギのソテー(留守ごはん)
キャベツと人参のコールスロー(胡麻ドレッシングを混ぜる)
おみそ汁(新じゃが、サラダオニオン、スナップえんどう、椎茸、お揚げ)
塩じゃけ
ごはんは発芽玄米ご飯にしてみる。

春キャベツでコールスローがいちばんおいしい季節だ。胡麻ドレッシングの甘みとよく合ってとてもおいしい。
発芽玄米ごはんは少し水加減が多かったか柔らかく炊けた。もう少し控えめでもいいか。白いご飯に混じったプチプチした食感と香りがなかなかおいしい。
3合炊くので、残りは鮭や梅干しで小ぶりのおむすびにしてみる。
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# by e3ei | 2011-03-06 23:15 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

応援の晩ごはん

2月28日

豚肉と春キャベツのソテー、ミニトマト
刺身


3月1日

カレー焼うどん(豚肉、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、モヤシ、春菊、椎茸)、ミニトマト
鯛の刺身
カレー粉を足したらおいしいが辛かった。高齢者には甘口がよい。カツオだしのもとと醤油で調味する。


3月2日

牛肉炒め(生姜、砂糖、酒、しょうゆ)
春キャベツといかのバターソテー、ミニトマト
牛肉は思いっきり甘辛くする。好評。


3月3日

チキンライス(鶏肉、玉ねぎ、椎茸、ほうれん草)、ミニトマト
カゴメか何かのダイストマトと玉ねぎを炒めた缶詰があったのでそれを使ったら味が薄かった。ケチャップをたっぷり足して味のメリハリを付ける。味覚の鈍った高齢者は味がはっきりした方がおいしく感じるようだ。


それぞれの昼ごはんはチーズとハムときゅうりのサンドイッチ
バターは10gを7秒チンして柔らかくする。マイユのディジョンマスタード。
コールスローはマヨネーズを切らしているので胡麻ドレッシングで作る。好評。

朝ごはんはゆで卵の醤油漬け。ゆで卵は3分半ゆでて醤油にだしのもとを加えてお湯で割ったものに一晩漬ける。それに高菜の浅漬け、つくだ煮など。


それぞれの食事はリンゴ、フジっこの煮豆(紫花豆)が引き金となる。
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# by e3ei | 2011-03-04 22:59 | 親 Eltern | Trackback | Comments(0)

留守ごはんの晩ごはん

2月27日

留守に備えて野菜のおかずをつくり置く。

鱈のクリーム煮(鱈、サラダオニオン、にんじん、しめじ、ブロッコリー、サワークリーム)
がんもどきの炊き合わせ(がんもどき、菜花、平茸、ねぎ、自家製凍み豆腐)
ほうれん草ときのこのソテー
豚肉とサツマイモの甘辛炒め

ぶり(塩)
鰆(生)
つぼ鯛(みりん)
塩鮭
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# by e3ei | 2011-02-27 23:39 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

晩ごはん

2月25日

ひとりごはん

お好み焼き(白菜、蕪菜、ブロッコリーの軸、椎茸、豚肉)

キャベツ焼きが大好きだが、キャベツを切らしているので、野菜室一掃になる。なかなかおいしい。豚肉はなくても、だなあ。
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# by e3ei | 2011-02-25 21:15 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

応援の晩ごはん

2月18日

音羽鮨の松前寿司、レタス巻き


2月19日

焼うどん(豚、玉ねぎ、人参、椎茸、キャベツ、春菊、ネギ、生姜)
厚揚げ(生姜、かつおぶし)
お刺身


2月20日

オムライス(とり、玉ねぎ、椎茸)・ミニトマト
わかめときゅうりの酢味噌和え
お刺身


2月21日

肉野菜味噌炒め(豚肉、小松菜、玉ねぎ、椎茸、ねぎ、生姜)・ミニトマト
お刺身



2月22日

カレーライス(牛肉薄切り、じゃが玉にんじん)
小松菜の胡麻ドレッシング、ミニトマト
お刺身


2月23日

チキンライス(とり、玉ねぎ、椎茸、小松菜)
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# by e3ei | 2011-02-23 23:52 | 親 Eltern | Trackback | Comments(0)

晩ごはん お造り(鯛、まぐろ、ヤリイカ)、わさび

2月17日

お造り(鯛、まぐろ、ヤリイカ)、わさび
筑前煮風(豚、里芋、ニンジン、ゴボウ、椎茸、スナップえんどう)
小松菜の煮びたし(小松菜、揚げ、平茸)
カボチャ煮
五島三菜
おみそ汁(白菜、サラダオニオン、麩)
黒豆

ワサビを買う。デパ地下では700円弱、やすい!即お買い上げ。
筑前煮風は、家人の「こないだの里芋と豚肉の炒めたの」のリクエストによる。そんなものした覚えもなかったのだがなあ。夜になって、サツマイモと豚肉の炒めたのなのだと思い当たる。里芋とサツマイモを間違うか?

留守に備えて野菜のおかずをつくり置く。
きょうのおかずのほかは
にんじんとすりごまのサラダ、
蕪とがんもどきの炊き合わせ(蕪、がんもどき、ねぎ、シメジ、蕪菜)
小さなおむすび(梅じゃこ)
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# by e3ei | 2011-02-17 23:21 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

晩ごはん めざし

2月16日(1_6)

めざし
ひりょうずの含め煮
五島三菜の煮つけ(切干大根、ひじき、にんじん、干し椎茸、揚げ)
キャベツ炒め(サラダオニオン、ほうれん草、ベーコン)
豆腐炒め(冷蔵庫待機)
おみそ汁(里芋、ゴボウ、大根、ねぎ)
黒豆。

めざしはひとりで一連いただく。これはほんとにおいしい。五島三菜は甘みをぐっと控えめに味付ける。案外いける。おみそ汁は豆腐なしけんちん汁、または豚肉なし豚汁のようでもあり好評。
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# by e3ei | 2011-02-16 22:14 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

晩ごはん

2月15日

一人の手抜きごはん

女神クープラのスープ(EATALYのミックスビーンズ)と大麦を野菜コンソメで炊き、細かく切った青菜を入れて彩り、最後に卵でとじる。これにトスカーナのエクストラヴァージンオイルをかけていただく。
スープたっぷりにしてもよかったが、今回はリゾットくらい煮詰めてみる。

豆に少し歯ごたえが残るくらいの固さで、なかなかおいしくいただく。チーズを使ってもさらにおいしかっただろう。「女神クープラのスープ」はレンズ豆、干しグリーンピース、小麦など。戻さなくても20~30分くらいで炊けるので使い勝手も良い。
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# by e3ei | 2011-02-15 22:16 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

晩ごはん 金目鯛の味噌漬け

2月14日

金目鯛の味噌漬け
ひりょうずの炊き合わせ(ひろうす、白菜、エリンギ、にんじん、砂糖さや、ねぎ)
豆腐炒め(昨日の)
おみそ汁(新じゃが、キャベツ、豚肉、椎茸)
黒豆、奈良漬。

金目鯛は前におみやげにいただいていたもの。脂がのっておいしくいただく。ひりょうずはやさしい味わいでとてもおいしい。
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# by e3ei | 2011-02-14 21:19 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

晩ごはん 豚肉とほうれん草の豆腐炒め

2月13日

豚肉とほうれん草の豆腐炒め(豚肉、豆腐、ほうれん草、エリンギ、卵、サラダオニオン、ねぎ、生姜)
なぎさやの中塩鮭
ポテトサラダ(昨日の)
おみそ汁(砂糖さや、豆腐、サラダオニオン、椎茸)

豆腐炒めは卵を最初に煎り卵にして加えてみた。あとはいつも通り、ねぎしょうがを炒め、エリンギとお肉をいため、水切りした豆腐を雷豆腐にしながら一緒に炒め、ほうれん草をくわえたところに味を入れる。オイスターソースとみりん、しょうゆを合わせておく。最後に卵を加えてさっと混ぜてでき上がり。
塩鮭はいうことなくおいしい。

豆腐は600wで2分半。その後少し塩を振ってざるに取っておく。
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# by e3ei | 2011-02-13 20:50 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

晩ごはん 塩鯖

2月12日

塩鯖
ほうれん草の胡麻じゃこ和え
ポテトサラダ(キャベツ・サラダオニオン)
昨日の炊き合わせ
おみそ汁(砂糖さや、サラダオニオン、平茸、豆腐)。

塩サバはなぎさやさん。柚子を絞る。とても大きな鯖でかなり甘塩。これくらい甘塩だと近海ものの方がおいしい。
ポテトサラダはジャガイモ入りコールスロー風になった。千切りキャベツの塩もみと粉吹きにしたポテト、薄切りの玉ねぎをマヨネーズで和える。これはこれでさっぱりしていい。
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# by e3ei | 2011-02-12 20:26 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)