牛肉と舞茸の甘辛炒めと、夏野菜のサラダと、絹揚げ、それにチキンカレー

6月16日(金) 晴れのち一時曇り 29.3℃ (14:10)/ 17.3℃ (04:10)、55%。

牛肉と舞茸の甘辛炒め(牛肉、舞茸、玉葱、いんげん)
夏野菜のサラダ(きゅうり、黄色ズッキーニ、トマト、酢玉葱、ちりめんじゃこ、つき胡麻)+ポン酢しょうゆ、胡麻油
絹揚げ(絹揚げ、茗荷、生姜)
チキンカレー(冷蔵庫より)
お味噌汁(キャベツ、蕪、シメジ、わかめ、葱、煮干し)+味噌
ごはん

牛肉と舞茸の甘辛はそもそもは北海屋さんの奥さんから教えていただいたのだった。なんていうことないんだけどおいしいのだ。きょうは玉葱を1/4個薄めのくし切りにして加え、いんげんを4本斜め切りにして彩りもよかった。

野菜サラダは、例によっておじゃことすりごまを加えてポン酢しょうゆと胡麻油で和風にする。これもおいしい。

絹揚げは、茗荷がひと節のこっていたのを千切りにして、生姜も千切りにして乗っけて夏らしい装いになった。いつもの辛子だけのシンプルなのもおいしいが、たまにはね。

きょうは午後からあちこちで雹が降ったり雷雨になったりしたようだ。このあたりでも遠い雷鳴は聞こえていたものの、大粒の雨が何粒か降っただけだった。



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# by e3ei | 2017-06-16 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

立食の会食

6月16日(木) 晴れ。 26.2℃ (13:00)/ 17.3℃ (05:00)、60%。

シュワシュワの飲み物だとか、サーモンいくら添えであるとか、海老のフリッターであるとか、ローストビーフや、キッシュや、美しく行儀のいい野菜や、点心や、和食のあれこれや、食べなかったが鴨のローストや、書ききれないほどのごちそうや、果物のあれこれや、プティケーキのあれこれや、上等の、和やかな会食でした。






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# by e3ei | 2017-06-15 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

チキンと夏野菜のカレーと、きゅうりと茗荷と生姜の甘酢、それに葱塩冷奴

6月15日(水) 曇りのち晴れ。 24.6℃ (13:40)/ 15.3℃ (03:00)、67%。

チキンと夏野菜のカレー(鶏もも肉、じゃが玉人参、茄子、ピーマン、オレンジピーマン)+SBゴールデンカレー
きゅうりの甘酢(きゅうり、茗荷、生姜、ちりめんじゃこ)
葱塩冷奴(絹ごし豆腐、葱、藻塩、胡麻油)
お味噌汁(蕪、キャベツ、シメジ、染み豆腐、煮干し)+味噌
ごはん(カレーライス)

明日の分も兼ねてカレーにした。普段使っているコスモカレールーを切らしていたので、SBのゴールデンカレーの辛口を買ってみた。
家庭のカレーの食欲をそそるいい匂いがする。辛口と謳ってあるがそれほど辛くはない。もうひとパンチほしい感じはする。

北海屋さんで小平のキュウリというのを売っていたので買う。奥さんがじゃばらにして茗荷と生姜と一緒に甘酢に漬けるとおいしいわよとおっしゃるので、そうしてみた。おじゃこも加えて。さっぱりして美味しかった。

絹ごしは久しぶりの葱塩冷奴にしてみる。



ああ、ほんとうにおぞましい →❏
自分の生きている日々に、こんなことになろうとは。1年前でさえ想像もしなかった。
邪悪な意思を持つと、「権力」はこうもやすやすと憲法さえも無視して、国民の人権を保障するどころか踏みにじる体制を作り上げてしまうのだ。戦慄する。のちの世代の人たちはいうだろう、なぜあなたたちはそれを許したのかと。なぜそれを阻止しようとしなかったのだと。



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# by e3ei | 2017-06-14 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

舌平目ムニエル、ルッコラズッキーニトマト添えと、茄子味噌煮、それに納豆豆腐

6月13日(火) 雨。 19.5℃ (00:10)/ 14.7℃ (06:40)、80%。 日中は16度台で推移した。

舌平目ムニエル、ルッコラ・ズッキーニ・トマト添え
茄子味噌煮(茄子、ピーマン、オレンジピーマン、シメジ、豚肉)+みそ、味醂、酒
納豆豆腐
いかなごくぎ煮
コンソメスープ(トマト、新玉葱、シメジ、人参葉)+コンソメスープの素
ごはん

舌平目はとても大きくてフライパンからはみ出しそうな勢いだった。シンプルにスパイスソルトと黒胡椒と消臭にんにくで味付けて小麦粉をはたいて焼いた。
なかなか食べでがあっておいしかった。

茄子味噌煮は具だくさんになった。まあおいしかったが、シンプルなほうがいいかも。オレンジピーマンはあまり個のいろどり煮は合わなかった。


夕方中央線の遅れで帰りが遅れたので、お味噌汁は間に合わず、コンソメスープの素を使ってトマトと玉葱のスープにした。

きょうはお昼間も16度台で推移してとても冷えた。



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# by e3ei | 2017-06-13 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

ハンバーグ、バルサミコ野菜添えと、コロッケの卵とじ、それにきゅうりと茄子の塩麹漬け

6月13日(月)曇り。 24.0℃/15.1℃、43%.

ハンバーグ、バルサミコ野菜添え(ハンバーグ、ズッキーニ、黄色ズッキーニ、グリーンアスパラ、ピーマン、赤ピーマン、トマト)
コロッケ玉子とじ(コロッケ、玉葱、シメジ、卵)
きゅうりと茄子の塩麹漬け
いかなごくぎ煮、塩鮭そぼろ
お味噌汁(キャベツ、玉葱、揚げ、エノキ、煮干し)+味噌
ごはん

山行き
ハンバーグはムラカミさん。フライパンで焼けたらきのうの野菜ソテーとトマトを鍋に入れ、トマトの水分にバルサミコ少々とお湯少々を加えて蓋をして蒸し煮にする。タイム、ローズマリー、月桂樹も加える。昨日のうちに作り置いた。

コロッケは鳥一さんの小さいコロッケ。これは甘くてお子ちゃま味。今朝作り置いた。

帰りは冷えていて、雨に備えて持っていたロングパーカを着た。




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# by e3ei | 2017-06-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

メンチカツと、夏野菜のソテーと、茄子ときゅうりの塩麹辛子漬け、それにきゅうり乗せごま豆腐

6月11日(日) 晴れたり曇ったり 25.4℃ (11:40)/ 17.1℃ (03:50)、34%。

メンチカツ
夏野菜のソテー(緑ズッキーニ、黄色ズッキーニ、グリーンアスパラ、赤ピーマン、ピーマン、蕪、人参)
茄子ときゅうりの塩麹辛子漬け(茄子、きゅうり、塩麹、醤油麹)
きゅうり乗せごま豆腐(ごま豆腐、きゅうり)
いかなごくぎ煮、鮭ほぐし、煮豆
お味噌汁(玉葱、えのきだけ、キャベツ、お揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

メンチカツはきのうの鳥一さんの。トースターでアルミホイルをかぶせて5分、外してさらに5分弱温めて、おいしくいただいた。
野菜ソテーは彩美しく華やかであった。フライパンに菜種油を温めて、並べて焼く。途中でスパイスソルトを振る。庭のタイムとローズマリーを摘んできていたのに、忘れて焼き上がってしまった。残念。

きゅうりと茄子は細長い乱切りにして、ビニル袋に塩麹と醤油麹をほんの少し+練りがらしで漬け地を作って混ぜ、空気を抜いて小一時間漬けた。
さっぱり上品に漬かっていて、おいしかった。

小さいコロッケはきょうも食べきれなかった。明日だ。



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# by e3ei | 2017-06-11 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

6月の庭仕事 ゼニゴケ退治の成果

毎朝ミニバラの鉢植えに水を遣りながら、すくすく伸びてくるカタバミが気になりつつ早2週間、、、
きょうは気温もさほど上がらなさそうなので、午前中に草取りと落ち葉かきだけすることにした。

庭はやっぱりずいぶん荒れた印象だ。雨が降らないので乾燥してハイゴケが茶色っぽくなっているし、その合間からあれこれの雑草も好き放題に伸びている。

飛んできたミニフウロソウがあちこちで旺盛に茂ってかわいくはあるが、少し整理した方がよさそうなのでぱちぱち切ったり抜いたりした。
大きく膨らんだミントとサルビアピンクブラッシュも切り詰めた。
ことしはヤマボウシの花はつかなかったようだし、柏葉アジサイも2輪のみ、奥の方の昔からのアジサイも数輪しか咲いていない。裏年なのか、去年の剪定がまずかったのか。
茂ってきたシランと、シャガも適当に抜いて整理してやった。
クリスマスローズは種が全部こぼれてしまってた。

バラと、つぼみが出てきたねじ花にバイオゴールドをかけてやった。全体にも控えめながら水をまいた。

3時間の作業で70lの袋に7割がた。汗もさほどかかずに終えた。

そういえば、ゼニゴケがずいぶん枯れてきていた。気づくたびにゼニゴケの破れ傘だの雄株だのを摘んでいたせいだろうか。その上にハイゴケが少しずつ勢力を広げつつある。ゼニゴケが枯れただけだとそれはそれで見栄えがよろしくないが、ハイゴケがかぶさってくれるのならまあいいかな。

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# by e3ei | 2017-06-11 21:32 | 庭 Garten | Trackback | Comments(0)

鶏のだき焼きと、彩りのいいサラダと、いんげんの胡麻じゃこ和え、それにきゅうり乗せごま豆腐

6月10日(土) 晴れ。 30.9℃ (15:50)/ 16.8℃ (04:40)、38%。

鶏のだき焼き
彩りのいいサラダ(ルッコラ、トマト、きゅうり、黄色ズッキーニ、長いも、酢玉葱、クリームチーズ、)+ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
いんげんの胡麻じゃこ和え(いんげん、つき胡麻、ちりめんじゃこ)+だし醤油
きゅうり乗せごま豆腐(きゅうり、ごま豆腐)+からし醤油
煮豆、いかなごくぎ煮
お味噌汁(キャベツ、新玉葱、蕪菜、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

鶏のだき焼きは鳥一さんで、初めて買ってみた。お店のおねえさんの説明によると、鶏の半身の上半分を甘辛味で焼いたものだそうだ。胸肉+手羽の部分。
あっさり甘辛味で、鶏肉の味がよかった。けっこう食べでがあって2人で1本でちょうどよかった。
メンチカツや小さいコロッケも買ってきたが、これは明日に回す。
きょうもお手抜き。手抜きの楽チンさを考えると、料理する手間が省けるのもさることながら、鍋やフライパンを洗ったりコンロ周りを掃除する手間が省けるところも大きいなあと思う。

庭先販売にきゅうりが4本150円とかでどんどん出てきた。こういうときにもりもり食べたいものだ。

今日は暑くなったが、湿度が低かったので案外過ごしよかった。



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# by e3ei | 2017-06-10 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

水餃子と、ニソワーズ風茹で卵と温野菜サラダと、茄子の辛子漬け、それに絹揚げ

6月9日(金) 晴れ。 27.6℃ (13:30)/ 20.3℃ (23:30)、58%。

水餃子(商店街の冷凍餃子)
茹で卵と温野菜サラダ(卵、人参、牛蒡、新じゃが、きゅうり、トマト、黄色・緑ズッキーニ、酢玉葱、ツナ缶)+マヨネーズ、レモン汁、ヨーグルトのドレッシング
茄子の辛子漬け(茄子)
絹揚げ
いかなごくぎ煮、煮豆、焼き鮭そぼろ
お味噌汁(新玉葱、キャベツ、シメジ、わかめ、煮干し)+味噌
ごはん

水餃子は商店街の満州屋さんの冷凍餃子を茹でる。冷凍餃子は焼き餃子にすると失敗するので、もっぱら水餃子で、千鳥酢、醤油、胡麻油をほんのひとたらしと辛子でいただく。最高の手抜きでおいしい。

豪華なサラダになった。ニソワーズ風なのは、茹で卵とじゃがいもとトマトだけかしら。野菜室の根菜を片付けてしまいたくて、盛りだくさんのサラダにした。
乱切りにした人参と牛蒡は別に茹でて、粗熱をとったらビニル袋にレモン汁とオリーブオイルとハーブソルトにマリネしておいた。きゅうりは厚めの小口切りで軽く塩もみ。ほかは味付けなし。
ドレッシングはいつものマヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、牛乳、ハーブソルト。砂糖とパルメザンチーズを入れてもよかったかもしれない。

新しいお味噌はなかなかおいしい。原田麹のよりも味噌らしい酸味があって、懐かしい味がする。



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# by e3ei | 2017-06-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

イサキ塩焼きと、夏野菜のいろどりのいいサラダと、茄子の辛子漬け、それに絹揚げ豆腐

5月8日(木) 曇りのち晴れ。26.2℃ (16:10)/ 18.7℃ (01:30)、74%。

イサキ塩焼き
夏野菜のいろどりのいいサラダ(きゅうり、長いも、黄色ズッキーニ、緑ズッキーニ、トマト、酢玉葱、ちりめんじゃこ、つき胡麻)+ポン酢しょうゆ、胡麻油
茄子の辛子漬け(茄子、からし、出汁醤油、米酢)
絹揚げ豆腐
煮豆、いかなごくぎ煮、ほぐし焼き鮭
お味噌汁(蕪、蕪菜、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

イサキはずいぶん大きくてお腹いっぱいになった。藻塩をふりながら思いついてハーブソルトを足してみた。あまりよくわからなかったが違和感はなかった。今度試してみよう。

北海屋さんで買った野菜が茄子きゅうりトマトだった。夏が来たなあ!!そういえば去年の夏は辛子漬けにはまってた気がすると思いだしてビニル袋で付けてみた。チューブ辛子と出汁醤油と米酢。今去年の記録を復習してみると、甘みを加えていた。また、塩麹辛子漬けというのもおいしかったようだった。 →❏
夏の楽しみ!!

きょうは雨の予報だったが、午前中こそ曇っていたが夕方建物から出ると、日差しが濃い影を落としていてさわやかな風が吹いていた!

味噌を切らして、いつもの原田麹のお味噌は吉祥寺の三浦屋さんにしかないのだ。時間がなかったので駅のスーパーの棚を見たら、五日母の冷蔵庫で見たお味噌が並んでた。熊本のお味噌のようで買ってみた。今までのより少し塩味がきついが、コクがあってしっかりしたおいしいお味噌だ。
「山内本店」米麦あわせ まぼろしの味噌
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# by e3ei | 2017-06-08 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

豆腐と新玉葱と豚肉の玉子とじと、アジ刺身、それに夏野菜サラダ

6月7日(水) 曇り 22.5℃ (10:40)/ 17.4℃ (04:40)、64%。

豆腐と新玉葱と豚肉の玉子とじ(絹ごし豆腐、豚肩ロース、新玉葱、舞茸、しんとり菜、卵)
アジ刺身(アジ、生姜)
夏野菜サラダ(レタス、きゅうり、トマト、酢玉葱)ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
いかなごくぎ煮
煮豆
お味噌汁(ジャガイモ、新玉葱、蕪菜、煮干し)+味噌
おそうめん

ほっこりした卵とじが食べたいなあと思って、お豆腐と甘い玉ねぎの玉子とじにした。豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄くて柔らかいところを出汁代わりに入れた。しんとり菜がひと株余っていたのでこれも刻んで彩りに入れてみた。けっこうボリュームのあるおかずになってしまったが、ほっこり甘くておいしかった。

きのうのアジが2枚ずつ残っていたので、きょうは生姜を下ろしていただいた。きのうのちょっと感動的なおいしさはなかったが、悪くなかった。

きょうもひんやりした風が吹いて、さわやかな曇りだった。もう雨の季節に入っていくなあ。

今週は寝不足が続いて、電車で目をつぶらないようにしなければ危ない(笑)。もうそろそろ到着というその一瞬の油断が危うかったりする。

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# by e3ei | 2017-06-07 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

アジの刺身と、しんとり菜とさつま揚げのさっと煮と、サーモンと夏野菜のサラダ、それに納豆豆腐

6月6日(火) さわやかな曇り空  23.8℃ (13:40)/ 15.2℃ (02:30)、59%。

アジの刺身
しんとり菜とさつま揚げのさっと煮(しんとり菜、さつま揚げ、シメジ)
サーモンと夏野菜のサラダ(きゅうり、黄色ズッキーニ、トマト、酢玉葱、サーモン)+ポン酢しょうゆ、EVオリーブオイル
納豆豆腐(絹ごし、納豆)
うずら豆煮豆、いかなごくぎ煮
お味噌汁(玉葱、蕪菜、シメジ、揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

アジ刺身は北海屋さん。三枚おろしにして皮をとった状態で真空パックになっている。おいしいとご主人はおっしゃるので、買ってみる。半身が10枚も入っていたので一人3枚にする。これは脂がのっていて味がまろやかで、予想を裏切っておいしかった。

きのう淡路島の玉葱で新たに酢玉葱を作ったので、きょうから早速再開。辛みがなくてとてもおいしい。サーモンはこれでおしまい。サラダの具にちょうどうってつけだった。


九州は早くも梅雨入りしたそうだ。ここはこのところ大変さわやかな曇り時々晴れが続いている。気温も低めで過ごしやすい。



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# by e3ei | 2017-06-06 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

シュベンクブラーテンと、夏野菜とサーモンのサラダと、肉じゃが、それに昆布のさっと煮

6月5日(月) さわやかに晴れたり曇ったり 25.3℃ (14:30)/ 15.5℃ (04:20)、38%。

シュベンクブラーテン
夏野菜とサーモンのサラダ(ズッキーニ黄色・緑、きゅうり、酢玉葱、茄子、サーモン)+ハーブソルト、オリーブオイル
肉じゃが(冷蔵庫の作り置き)
昆布のさっと煮(冷蔵庫の作り置き)
納豆
鯛のお汁(豆腐)
ごはん

山行き
お肉は朝焼いた。あとは冷蔵庫の作り置きを盛りつけてまた冷蔵庫に収納した。
シュベンクブラーテンは金曜日にムラカミさんで買ってきたの。ずいぶんと久しぶりでいただいたが、あれ、と思うほど塩からかった。こんなだったかしら。

きょうは気温も湿度も低くて爽やかで過ごしやすかった。

またも睡眠不足で幕開けした一週間の始まり。




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# by e3ei | 2017-06-05 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

海のマスの塩麹漬け焼きと、肉じゃがと、ズッキーニとルッコラ・トマトの和風サラダ、それに銀杏がんもどき

6月4日(日) 晴れたり曇ったり 25.3℃ (12:50)/ 14.9℃ (05:00)、40%

海のマスの塩麹漬け焼き
肉じゃが(冷蔵庫より)
ズッキーニとルッコラ・トマトの和風サラダ(黄色・緑のズッキーニ、きゅうり、茄子、ルッコラ、トマト、酢玉葱、ちりめんじゃこ、すり胡麻)+ごま油、ポン酢醤油
銀杏がんもどき
煮豆
鯛のお吸い物(鯛、豆腐、わかめ、鯛の子)
ごはん

海のマスはこの時期にほんの一瞬出る。塩麹をまぶして冷凍しておいたのをグリルで焼いた。上品な味わいだった。時鮭ほど脂はのっていないが、品があっていい。
→❏ 2015年のこれとか、→❏ 2016年のこれとか。

サラダは野菜いろいろで彩りも美しく、すり胡麻と胡麻油のあんばいが食欲を増す。

銀杏がんもどきは今季最後だそうだ。また寒くなるまでお休み。

おととい鯛を炊いたスープを汁仕立てにした。ほんとうはネギだけでよかったが、肝心の葱がなかったので、豆腐とわかめ。
とてもおいしかった。


チャイコフスキー「四季」から「6月 舟歌」。スヴャトスラフ・リヒテルの演奏(1983年)




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# by e3ei | 2017-06-04 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

居酒屋さんであれこれ

6月3日(土) さわやかな晴れ。 26.4℃(12:43)/ 14.0℃(03:40)

居酒屋さんであれこれと。
つくばで勉強会のあと、居酒屋さんで液体液体時々固体。
お日柄がよかったのか、結婚式の流れでどこも混んでいた。

終電間際で帰ってきた。やれやれ。

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# by e3ei | 2017-06-03 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)