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夏カレーと、コリンキーときゅうりのダイスサラダ、それに冷奴

8月17日(木) 曇り 28.2℃ (14:30)/ 20.6℃ (04:30)、73%。

夏カレー(茄子、かぼちゃ、ピーマン、赤ピーマン、玉葱、ミートボール、トマト水煮)+カレールー
ダイスサラダ(コリンキー、きゅうり、玉葱、トマト、ハム)+マヨネーズ、黒胡椒、レモン汁
冷奴(絹ごし豆腐、すりごま、ちりめんじゃこ)
お味噌汁(大根、茄子、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

ムラカミのハンバーグをミートボールにして夏カレーを作る。
すごくおいしいはずが、これがちょいと失敗したのだった。冷蔵庫にカレールーが半分残っていたのでそれを使ったが、何の考えもなく半分全部使ったら、たぶん5~6皿分はあったんだろう、ドロドロで濃い味になった。仕方がないのでお湯を足して薄めて、大量にできてしまった。薄めても味が濃かったみたいで喉が渇く。何日か食べ続けることになろうか。。。

久しぶりに雨も上がったので野菜の買い出しに出かけた。よこきファームまで足を延ばしてみたが、どこにもトマトを置いてなかった。北海屋さんもまだあれこれ品薄で、何にもないのよ、ごめんね~、まあ来週になってからよね、とスロースタートだった。あるもので食べてればいいわけで、こちらも困るわけでもない。
ナカヤにトマト缶を買いに寄る。あそこのまったりした空気はなかなか得がたいものがあると思う。

お盆を過ぎて蝉もつくつく法師に代わりつつある。



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by e3ei | 2017-08-17 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

水餃子と、牛肉と野菜の旨炒めと、コリンキーの彩りダイスサラダ、それに葱塩冷奴

8月7日(月) 晴れのち曇り、夜に入って台風の雨 32.8℃ (12:30)/ 24.9℃ (04:30)、66%。

水餃子
牛肉と野菜のうまいため(牛肉切り落とし、舞茸、シメジ、パプリカ、ピーマン、茄子、もやし)+源たれゴールド、酒、醤油
コリンキーの彩りダイスサラダ(コリンキー、きゅうり、ズッキーニ、ハム、ミニトマト、玉葱)+マヨネーズ
葱塩冷奴(絹ごし豆腐、葱、藻塩、ごま油)
お味噌汁(玉葱、シメジ、舞茸、わかめ、揚げ)+味噌
ごはん

水餃子は例によって商店街の満州屋さんの冷凍餃子を使う。

牛肉炒めはもやしを使うので豚肉で炒めたかったが、冷凍庫には牛肉しかなかった。肉に少しナンプラーをもみ込んでおき、炒めるときに源たれを使ったら、なかなかおいしかった。もやしは侮れないなあ。


医大にケロイド診察に行った。順調な経過らしい。

明日から母の家の予定だが、飛行機は飛ぶのだろうか。



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by e3ei | 2017-08-07 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

マッサマンカレーと、ラタトゥイユ、それにダイスサラダ

7月31日(月) 曇り時々晴れ。 33.1℃ (14:20)/ 22.8℃ (05:10)、65%。

マッサマンカレー(鶏肉、じゃがいも、茄子、玉葱、ピーマン、ココナッツミルク)
ラタトゥイユ(茄子、トマト、ピーマン、ズッキーニ、かぼちゃ、玉葱、ウィンナーソーセージ、ベーコン)
ダイスサラダ(きゅうり、コリンキー、蕪、ハム、マヨネーズ)
お味噌汁(オクラ、葱、揚げ、人参、麩)+味噌
ごはん

山行き
あちらは高原の風が吹き、ヒグラシがかなかなと鳴き暮らし、とても過ごしよかった。

晩ごはんは全部冷蔵庫から登場したものたち。
マッサマンカレーはいよいよ辛みがなくなり、香りも半減し、よくわからないエスニックなお汁になってたが、それでもおいしかった。

ラタトゥイユは焼き肉のたれ少し、バルサミコ酢少し、お醤油ほんの少し加えて味にテコ入れをしたら、案外よくなってた。





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by e3ei | 2017-07-31 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

マッサマンカレーと、コリンキーのダイスサラダ、それに冷奴

7月30日(日) 曇り。 27.2℃ (16:20)/ 22.9℃ (05:10)、77%。

マッサマンカレー(鶏もも肉、玉葱、茄子、ピーマン、じゃがいも、ココナッツミルク)+ロイタイのマッサマンカレー
コリンキーのダイスサラダ(コリンキー、きゅうり、ズッキーニ、ハム、ミニトマト)+マヨネーズ、レモン汁、黒胡椒
冷奴(絹ごし豆腐、削り節、茗荷)
ゴーヤチャンプルー(冷蔵庫から)
お味噌汁(オクラ、葱、人参、揚げ、あおさ、煮干し)+味噌
ごはん

先日カルディでロイタイの辛くないカレーを買ってみたので早速マッサマンカレーにした。250mlだと少し少ない気がしたので、冷凍庫にあったココナッツミルクの残り200mlを足して、ナンプラーを少し加えた。なるほど、辛くないタイカレーで、おいしかった。
けっきょくココナッツミルクを足した分が多くて、明日に持ち越しになった。
手順
じゃがいも大きめ1個は電子レンジでチンして皮をむいて8つ割にしておく。
鍋に菜種油を温めてぶつ切りの鶏肉を蓋をして焼く。両面焼けたら茄子と玉葱、ピーマンを加えて炒める。
ココナッツミルクとロイタイのスープを加え、ジャガイモも加える。
煮立ったら蓋をして5分ほど煮る。以上。

これはものすごく簡単でいい。

頂戴もののハムの消化作戦が始まった。きょうは刻んでダイスサラダに混ぜた。なかなかおいしかった。



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by e3ei | 2017-07-30 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

水餃子と、夏野菜と豚肉の含め煮と、ズッキーニと蕪ときゅうりの塩麹サラダ、それにごま豆腐のキュウリ添え

7月13日(木) 晴れ時々曇り 32.3℃ (10:20)/ 25.5℃ (04:20)、70%。

水餃子
夏野菜と豚肉の含め煮(茄子、いんげん、甘長唐辛子、ミニトマト、豚肉しゃぶしゃぶ用)
ズッキーニと蕪ときゅうりの塩麹サラダ(ズッキーニ、きゅうり、雪あやめ蕪、塩麹、生姜)+ポン酢、EVオリーブオイル
ごま豆腐のキュウリ添え(ごま豆腐、きゅうり)
ザーサイのローズマリー塩漬け
お味噌汁(キャベツ、ジャガイモ、シメジ、蕪菜)+味噌
ごはん

水餃子は例によって商店街の満州屋さんの冷凍餃子を茹でたもの。くたびれたときのお助け献立だ。
酢をたっぷり入れた酢醤油と辛子でいただく。

野菜の含め煮は定番のおいしさだ。トマトの酸味もさわやかでいい。
豚肉は最後にトマトを加えたあたりでしゃぶしゃぶしながら広げて加え、あまり火を通し過ぎないように柔らかく仕上げる。

塩麹サラダは、塩もみの代わりに塩麹に30分ほど漬けておいた。うまみが出ていい。
生姜は千切りにして加える。生姜とポン酢しょうゆとオリーブオイルの組み合わせは、夏の味としては大好き。


とりあえず山一つ越えたかな。


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by e3ei | 2017-07-13 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

麻婆茄子豆腐と、ズッキーニときゅうりのサラダと、簡単焼き茄子、それに絹揚げ

6月28日(水) 雨のち曇り 26.6℃ (15:50)/ 20.4℃ (23:10)79%。

麻婆茄子豆腐(豚ひき肉、茄子、ピーマン、豆腐、玉葱、生姜、消臭にんにく、豆板醤、唐辛子ナンプラー、味噌、酒)
ズッキーニときゅうりのサラダ(黄色ズッキーニ、きゅうり、トマト、マヨネーズ、パルメザンチーズ、黒胡椒、レモン汁)
簡単焼き茄子(茄子、削り節)
絹揚げ
ザーサイ塩漬け、鮭ほぐし
お味噌汁(キャベツ、玉葱、煮干し)+味噌
ごはん

麻婆豆腐は唐辛子ナンプラーの唐辛子を茶さじ1ほど入れて辛みを増進させた。葱がなかったので玉葱で代用したが、ここはやはり葱だった。それでも総じておいしくいただいた。

ズッキーニときゅうりはハーブソルトで塩もみしてマヨネーズ味。ちょっと頼りなかったのでパルメザンチーズを加えてコクを出す。なかなかよろしい。

簡単焼き茄子は母のところで作る練習。レンジでチンする。これはものすごく簡単で本格的においしい焼き茄子ができた。
手順
茄子はピーラーで皮をむく。(皮は塩もみしてごま油をかけていただく)
ラップでぴっちり包んで2分弱/100g加熱する。
粗熱が取れたら妻楊枝で割く。
削り節、またはおろし生姜と出汁醤油でいただく。
ネットであれこれ見ていて見つけた。時間は様子を見ながら結局2分弱加熱したが、しっぽのところが少しだけ焦げた。これくらいしっかり加熱した方がよさそうだ。


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by e3ei | 2017-06-28 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

水餃子と、和風のラタトゥイユと、香草とコールスローのサラダ、それに納豆豆腐

6月20日(火) 晴れ。 28.1℃ (12:20)/ 15.9℃ (05:00)、63%。

水餃子
和風ラタトゥイユ(玉葱、茄子、ピーマン、人参、黄色ズッキーニ、トマト、バジル、タイム)+月桂樹
香草とコールスローのサラダ(ルッコラ、パクチー、キャベツ、きゅうり、ハム、ラディッシュ、マヨネーズ)
納豆豆腐(絹ごし豆腐、納豆)
お味噌汁(キャベツ、玉葱、蕪の葉、凍み豆腐、煮干し)+味噌
ごはん

水餃子は商店街の満州屋さんの冷凍餃子の残り。辛子酢醤油でいただく。
お湯を沸かして凍ったままの餃子を5分間茹でるだけという超お手抜き。
魚の料理を予定してたけど、あれこれで少し遅くなったのと、くたびれてたので予定変更した。

和風ラタトゥイユは、しゃぶしゃぶの豚肉を入れる予定だったのを忘れてたので、野菜だけ。あっさりしておいしかった。
炒めるときに消臭にんにくを加え、十倍白だしと、ナンプラーを少し、酒、味醂、醤油で控えめに調味する。先週鉢植えしたバジルが元気よく育っていて活躍を始めた。タイムももりもりがんばってるけど、ローズマリーは風前の灯だ。

コールスローがまだ残っていたので、いつもの香草を刻んだのと混ぜてみた。これは意外や、おいしかった。ルッコラはまだしも、パクチーはマヨネーズ系とは合わないと思っていたけど、何の違和感もなくおいしくいただいた。これは味付けの幅が広がった。


あしたは大荒れといってるので、北海屋さんで明日の野菜まで仕入れようと思っていたら、きゅうりも茄子もみんな売り切れ。「明日大荒れって言ってるからさ、」とご主人。ああ、台風前の三浦屋さんの大行列と同じね。考えることはみんな一緒だわ。
じゃあ火曜日のお揚げをいただく、というと、ごめん、夏になったから休みにしたんだ、ですと!!「あらー、先週言ってほしかったわあ、買い占め損なった」とぶーと言うと、「副社長」が突然決定されたんだと仰る。ほんとうに冷凍庫に少しだけあるきりなんだ。残念。


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by e3ei | 2017-06-20 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

チキンと夏野菜のカレーと、きゅうりと茗荷と生姜の甘酢、それに葱塩冷奴

6月15日(水) 曇りのち晴れ。 24.6℃ (13:40)/ 15.3℃ (03:00)、67%。

チキンと夏野菜のカレー(鶏もも肉、じゃが玉人参、茄子、ピーマン、オレンジピーマン)+SBゴールデンカレー
きゅうりの甘酢(きゅうり、茗荷、生姜、ちりめんじゃこ)
葱塩冷奴(絹ごし豆腐、葱、藻塩、胡麻油)
お味噌汁(蕪、キャベツ、シメジ、染み豆腐、煮干し)+味噌
ごはん(カレーライス)

明日の分も兼ねてカレーにした。普段使っているコスモカレールーを切らしていたので、SBのゴールデンカレーの辛口を買ってみた。
家庭のカレーの食欲をそそるいい匂いがする。辛口と謳ってあるがそれほど辛くはない。もうひとパンチほしい感じはする。

北海屋さんで小平のキュウリというのを売っていたので買う。奥さんがじゃばらにして茗荷と生姜と一緒に甘酢に漬けるとおいしいわよとおっしゃるので、そうしてみた。おじゃこも加えて。さっぱりして美味しかった。

絹ごしは久しぶりの葱塩冷奴にしてみる。



ああ、ほんとうにおぞましい →❏
自分の生きている日々に、こんなことになろうとは。1年前でさえ想像もしなかった。
邪悪な意思を持つと、「権力」はこうもやすやすと憲法さえも無視して、国民の人権を保障するどころか踏みにじる体制を作り上げてしまうのだ。戦慄する。のちの世代の人たちはいうだろう、なぜあなたたちはそれを許したのかと。なぜそれを阻止しようとしなかったのだと。



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by e3ei | 2017-06-14 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

水餃子と、ニソワーズ風茹で卵と温野菜サラダと、茄子の辛子漬け、それに絹揚げ

6月9日(金) 晴れ。 27.6℃ (13:30)/ 20.3℃ (23:30)、58%。

水餃子(商店街の冷凍餃子)
茹で卵と温野菜サラダ(卵、人参、牛蒡、新じゃが、きゅうり、トマト、黄色・緑ズッキーニ、酢玉葱、ツナ缶)+マヨネーズ、レモン汁、ヨーグルトのドレッシング
茄子の辛子漬け(茄子)
絹揚げ
いかなごくぎ煮、煮豆、焼き鮭そぼろ
お味噌汁(新玉葱、キャベツ、シメジ、わかめ、煮干し)+味噌
ごはん

水餃子は商店街の満州屋さんの冷凍餃子を茹でる。冷凍餃子は焼き餃子にすると失敗するので、もっぱら水餃子で、千鳥酢、醤油、胡麻油をほんのひとたらしと辛子でいただく。最高の手抜きでおいしい。

豪華なサラダになった。ニソワーズ風なのは、茹で卵とじゃがいもとトマトだけかしら。野菜室の根菜を片付けてしまいたくて、盛りだくさんのサラダにした。
乱切りにした人参と牛蒡は別に茹でて、粗熱をとったらビニル袋にレモン汁とオリーブオイルとハーブソルトにマリネしておいた。きゅうりは厚めの小口切りで軽く塩もみ。ほかは味付けなし。
ドレッシングはいつものマヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、牛乳、ハーブソルト。砂糖とパルメザンチーズを入れてもよかったかもしれない。

新しいお味噌はなかなかおいしい。原田麹のよりも味噌らしい酸味があって、懐かしい味がする。



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by e3ei | 2017-06-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

麻婆豆腐と、グリーンピースと新玉葱とレタスの薄煮と、和風4色サラダ

5月31日(水) 曇り時々薄日 28.2℃ (11:00)/ 19.2℃ (03:30)、66%。

麻婆豆腐(絹ごし豆腐、豚ひき肉、玉葱、生姜、シメジ、豆板醤、消臭にんにく、醤油)
グリーンピースと新玉葱とレタスの薄煮(グリーンピース、新玉葱、レタス、ハム)+黒胡椒
和風4色サラダ(きゅうり、茄子、トマト、新玉葱、ちりめんじゃこ、すりごま)+ポン酢、胡麻油
煮豆、鮭ほぐし
お味噌汁(蕪、スナップエンドウ、シメジ、あおさ、煮干し)+味噌
ごはん

麻婆豆腐は長葱がなかったので玉葱を使ったら、かなり甘みが強くなった。こういうのもたまにはいいかなと思ったけど、思いもしない味だった。

グリーンピースはこれでおしまい。きょうはスープはハムの出汁だけでしてみた。玉葱スープもおいしかったが、ちょっと贅沢な感じもしたから。ハムの出汁だけで十分においしかった。

4色サラダはしばらくリピート予定。ふふふ。ちりめんじゃことすり胡麻のコクが何ともいえずおいしい。


あれもこれもで佳境だ。激しく寝不足だけど、なんとかがんばるしかない。


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by e3ei | 2017-05-31 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)