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トマトとクリームチーズのオムレツと、夏野菜と厚揚げの含め煮と、ゴーヤの酢醤油漬け、それに冷奴

8月1日(火) 曇りのち雨。 30.4℃ (11:40)/ 22.9℃ (22:20)、78%。

トマトとクリームチーズのオムレツ(トマト、クリームチーズ、バジル、卵)
夏野菜と厚揚げの含め煮(茄子、ピーマン、かぼちゃ、厚揚げ、豚肉しゃぶしゃぶ用)
ゴーヤの酢醤油漬け(ゴーヤ、ちりめんじゃこ、胡麻油)+千鳥酢、醤油
冷奴(絹ごし豆腐、青紫蘇)
お味噌汁
ごはん

お料理が面倒というより、肉や魚のかっちりしたのを食べるのが少々億劫な気がする。ので、卵になる。くたびれてるんだろうなあ。
トマトとチーズのオムレツはとても簡単で、それなりにおいしくていい。庭のバジルが大活躍する。

急な大雨で気温が下がり、煮ものの頭になったので、帰りに北海屋さんによって厚揚げも買う。
この夏野菜をくたくたに炊いたのは好きだ。
仕上げる前に豚肉をしゃぶしゃぶ加えて厚みを出す。豚肉は硬くなるので最後に加える。

北海屋さんはまたもやゴーヤの50円売りをしていたので買ってきて、1本全部薄切りにして酢醤油につけ、適宜絞ってちりめんじゃこと胡麻油を合わせる。
これはとてもおいしかった。

朝から湿度が120%くらいありそうにむしむししていたが、午後からものすごい集中豪雨になった。
午後建物を出ると夕方のように暗く街灯がともり、叩きつけるような雨になっていた。しばし雨宿りして帰ってきた。
電車も大幅に遅れていたが、神奈川県では避難勧告が出たりしたようだった。


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by e3ei | 2017-08-01 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

ゴーヤトマトチャンプルーと、茄子ときゅうりの香草和えサラダ、それに葱塩冷奴

7月27日(木) 曇り。26.8℃ (13:10)/ 22.0℃ (07:20)、74%。

ゴーヤトマトチャンプルー(ゴーヤ、トマト、豚肉、木綿豆腐、卵)
茄子ときゅうりの香草和えサラダ(茄子、きゅうり、玉葱、青シソ、生姜、茗荷、レモン汁)+ポン酢醤油
葱塩冷奴(絹ごし豆腐、葱、藻塩、胡麻油)
お味噌汁(いんげん、じゃがいも、葱、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

お豆腐を買いに行くと珍しくゴーヤが並んでた。青々と元気のいい見るからにおいしそうなのだ。ご主人はゴーヤは嫌いと聞いていたので、珍しいですねというと、持ってってくれって言われて、50円でいいよ、とおっしゃる! 欲とふたり連れで2本も買った。
ついこの間ゴーヤチャンプルーは食べたばっかりだけど、旬のものなのでまたいただく。冷蔵庫の完熟トマトが少しいきかけてたのでこれをざく切りして加えたら思い通りにおいしかった。

茄子ときゅうりのサラダはここ毎日だ。お隣のおばあさんにとれたて茗荷をいくつか頂戴したのでさっそく使ってみた。香り高くておいしかった。ごちそうさま。

とても過ごしやすい日。午前中は草取り。



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by e3ei | 2017-07-27 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

トマトとクリームチーズのオムレツと、夏野菜と絹揚げの含め煮と、彩りのいいサラダ、それにごま豆腐

7月21日(金) 晴れ。 33.3℃ (12:50)/ 24.9℃ (04:30)、64%。

トマトとクリームチーズのオムレツ(ミディトマト、クリームチーズ、バジル、卵)
夏野菜と絹揚げの含め煮(茄子、甘長唐辛子、かぼちゃ、絹揚げ)
彩りのいいサラダ(コリンキー、トマト、きゅうり、ハム)+マヨネーズ
ごま豆腐(ごま豆腐、きゅうり)+からし醤油
お味噌汁(いんげん、茄子、葱、シメジ、絹揚げ、煮干し、青シソ)+味噌
ごはん
すいか

ミディトマト2個は8等分、クリームチーズ2ピースはちぎって、バジルもちぎって卵3個の卵液と混ぜる(2人分)。
フライパンで焼く。終わり。バジルをあしらって盛り付ける。
さっぱりとおいしいオムレツだった。バジルがよく効いていた。

北海屋さんでかぼちゃを4等分してもらって買ってきた。やっぱり季節物はおいしい。
茄子もふっくら出汁を吸ってこれはきょうは熱々だったが、明日からの分を冷蔵庫で冷やしておく。ひんやりしてもまたおいしい。

お味噌汁に青シソの細切りを吸い口に散らす。これはなかなかさっぱりしておいしかった。茗荷でもいいけど、これはキュウリもみに取っておく。

あしたから母の家。
父の7回忌なのだ。



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by e3ei | 2017-07-21 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

木綿豆腐の玉子とじと、コリンキーとトマトときゅうりのサラダと、きゅうりの香草和え、それにごま豆腐

7月20日(木) 晴れ。 31.8℃(13:52)/23.7℃(04:20)、

木綿豆腐の玉子とじ(木綿豆腐、いんげん、人参、卵)
コリンキーとトマトときゅうりのサラダ(コリンキー、きゅうり、トマト、ハム、マヨネーズ)
きゅうりの香草和え(きゅうり、茗荷、青シソ、生姜、塩麹、ポン酢醤油少々)
ごま豆腐(ごま豆腐、きゅうり、からし醤油)
お味噌汁(いんげん、大根、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん
すいか

家人のおなかの調子が悪いので柔らかいお食事。

豆腐の卵とじは、細切りのいんげんと人参と切った豆腐を甘辛出汁で煮て、溶き卵でとじる。これは柔らかくておいしかった。

コリンキーは早速大活躍してくれる。キュウリもダイスに切って、塩もみしておく。

きゅうりの香草和えは、北海屋さんで見かけて急に食べたくなって見よう見まねでやってみた。これはあっさりととてもおいしかった。
きゅうりは北海屋さんのは蛇腹だったが、半分に割って斜め切りにして塩麹もみ。あとは茗荷半分割の斜め切りと、青シソの細切りと生姜の細切り。ポン酢をほんの少したらして和えるだけ。

北海屋さんで前のお客さんが大きな1/4割のスイカをこんなには持っていけないと仰ってたのをご主人がじゃあ半分にする?とおっしゃり、その半分いただくと言って買ってきた。尾花沢の西瓜だそうだ。甘くてスイカの香りでとってもおいしかった。ことしの初物だ。

ようやく今週の山を越した。へろへろだ。



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by e3ei | 2017-07-20 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

ゴーヤチャンプルーと、トマトサーディンと夏野菜のサラダ、それに絹揚げ

7月18日(火) 曇り一時豪雨。 31.5℃ (12:40)/ 22.0℃ (14:20)、62%。

ゴーヤチャンプルー(ゴーヤ、シメジ、豚肉しゃぶしゃぶ用、木綿豆腐、卵)+塩・コショウ・酒・ナンプラー・醤油
トマトサーディンと夏野菜のサラダ(茄子、きゅうり、塩麹、トマト、玉葱、トマトサーディン、バジル)+ポン酢しょうゆ、EVオリーブオイル
絹揚げ
お味噌汁
ごはん

黄金やさんに並ぶ地元のゴーヤが日増しに大きく安くなってきたのでゴーヤチャンプルーをすることにする。ゴーヤは大きかったので3/4を使った。
半分に割って種をかき出し、5ミリくらいの小口切りにする。一切れ二切れ味見をすると、鮮烈な苦みがさわやかだ。
フライパンに菜種油を温めてゴーヤを炒め、色鮮やかになったところで鍋の半分で豚肉を炒め塩胡椒をする。
全体を混ぜ合わせてシメジ、豆腐を入れて炒め、酒、ナンプラー、醤油で調味する。
溶き卵でとじる。
夏のおいしさだ。

西荻窪のきくやさんでトマトサーディンの缶詰を買ってた。サラダに使ってみた。
プルタブを引いてふたを開けると、鰯のトマト煮だった。そういうことだったか。油漬けのトマト味かと思ってた。
まあそれ相応の味だったが、サラダ向きではなかったかも。

午後から天気が不安定になって都内では雹が降ったりしたようだ。仕事先では遠めの雷鳴を聞いたが気がつかなかった。あのあたりはそれほど激しく降らなかったのかもしれない。
このあたりもtenki.jpによると、38ミリ/hの雨が降ったようだった。




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by e3ei | 2017-07-18 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

豚肉トマト甘長唐辛子の玉子とじと、こはだの酢のものと、焼き茄子と、枝豆、それに絹揚げ

7月11日(火) 晴れ。 31.7℃ (12:30)/ 23.7℃ (04:00)、68%。

豚肉トマト甘長唐辛子の玉子とじ(豚肉しゃぶしゃぶ用、トマト、甘長唐辛子、卵、バジル)
こはだの酢のもの(コハダ、きゅうり、生姜、青シソ)+加減酢
簡単焼き茄子(茄子、生姜)
枝豆
絹揚げ
ザーサイのローズマリー塩漬け
お味噌汁(玉葱、いんげん、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

こはだの酢のものとか、焼き茄子とか、枝豆とか、おろし生姜とか。とっても夏らしい。
絹揚げは北海屋さんで今まさに揚げたて、という熱々を買ってきた。まだ温かいうちにお味見してみたら、これが何ともおいしかったのだ。揚げたところは菜種油が香ばしくて、そして中のお豆腐は甘くてコクがあって。これはめったにない僥倖だった。

あまりに暑い。そして余裕をなくしている、気持ちも時間も。今週はのりきることだけを考えよう。

そういうわけで明日は焼き肉の予定。




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by e3ei | 2017-07-11 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

麻婆茄子豆腐と、ズッキーニときゅうりのサラダと、簡単焼き茄子、それに絹揚げ

6月28日(水) 雨のち曇り 26.6℃ (15:50)/ 20.4℃ (23:10)79%。

麻婆茄子豆腐(豚ひき肉、茄子、ピーマン、豆腐、玉葱、生姜、消臭にんにく、豆板醤、唐辛子ナンプラー、味噌、酒)
ズッキーニときゅうりのサラダ(黄色ズッキーニ、きゅうり、トマト、マヨネーズ、パルメザンチーズ、黒胡椒、レモン汁)
簡単焼き茄子(茄子、削り節)
絹揚げ
ザーサイ塩漬け、鮭ほぐし
お味噌汁(キャベツ、玉葱、煮干し)+味噌
ごはん

麻婆豆腐は唐辛子ナンプラーの唐辛子を茶さじ1ほど入れて辛みを増進させた。葱がなかったので玉葱で代用したが、ここはやはり葱だった。それでも総じておいしくいただいた。

ズッキーニときゅうりはハーブソルトで塩もみしてマヨネーズ味。ちょっと頼りなかったのでパルメザンチーズを加えてコクを出す。なかなかよろしい。

簡単焼き茄子は母のところで作る練習。レンジでチンする。これはものすごく簡単で本格的においしい焼き茄子ができた。
手順
茄子はピーラーで皮をむく。(皮は塩もみしてごま油をかけていただく)
ラップでぴっちり包んで2分弱/100g加熱する。
粗熱が取れたら妻楊枝で割く。
削り節、またはおろし生姜と出汁醤油でいただく。
ネットであれこれ見ていて見つけた。時間は様子を見ながら結局2分弱加熱したが、しっぽのところが少しだけ焦げた。これくらいしっかり加熱した方がよさそうだ。


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by e3ei | 2017-06-28 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

コロッケ玉子とじと、夏野菜と豚肉のやわらか煮と、コールスロー、それに温奴

6月18日(日) 曇りのち雨。 22.3℃ (14:20)/ 17.8℃ (03:40)、68%。

コロッケ玉子とじ(ムラカミのコロッケ、玉葱、卵)
夏野菜と豚肉の炊いたの(茄子、いんげん、ピーマン、トマト、豚肉しゃぶしゃぶ用)
コールスロー(キャベツ、きゅうり、ラディッシュ、ハム、酢玉葱)+マヨネーズ、レモン汁、砂糖、ヨーグルト、黒胡椒
温奴(絹ごし豆腐、ちりめんじゃこ、つきごま)
お味噌汁(キャベツ、玉葱、キタアカリ、ラディッシュの葉)+味噌
ごはん

コロッケはきのうムラカミさんで調達していた。コロッケに味がついていたので、調味が少々塩からかったが、お子ちゃま味でおいしくいただく。

野菜と豚肉の手順
出汁に酒醤油みりんでうす甘く味をつけ、火を弱めて最初に豚肉だけさっと火を通す。
肉を引き上げてあくを引いただし汁でトマト以外の野菜をことこと炊く。
やわやわになったら、4つ割したトマトを加え、豚肉も戻して1分弱加熱する。
盛り付けるときにトマトの皮をむく。
優しい味わいで、トマトの酸味がいいアクセントとなっておいしかった。

コールスローはきのうキャベツの大玉を買ったので盛大に作った。砂糖は茶さじ半分ほどしか加えなかったが、もっと甘くしてもいいと思った。またはパルメザンチーズを加えてコクを出すとか。レモン汁効果か、少々さっぱり味に傾いた。

夕方は肌寒いくらいだったので、お豆腐はレンジで少し温めた。

午後から雨が降り出して梅雨寒になった。



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by e3ei | 2017-06-18 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

豆腐と新玉葱と豚肉の玉子とじと、アジ刺身、それに夏野菜サラダ

6月7日(水) 曇り 22.5℃ (10:40)/ 17.4℃ (04:40)、64%。

豆腐と新玉葱と豚肉の玉子とじ(絹ごし豆腐、豚肩ロース、新玉葱、舞茸、しんとり菜、卵)
アジ刺身(アジ、生姜)
夏野菜サラダ(レタス、きゅうり、トマト、酢玉葱)ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
いかなごくぎ煮
煮豆
お味噌汁(ジャガイモ、新玉葱、蕪菜、煮干し)+味噌
おそうめん

ほっこりした卵とじが食べたいなあと思って、お豆腐と甘い玉ねぎの玉子とじにした。豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄くて柔らかいところを出汁代わりに入れた。しんとり菜がひと株余っていたのでこれも刻んで彩りに入れてみた。けっこうボリュームのあるおかずになってしまったが、ほっこり甘くておいしかった。

きのうのアジが2枚ずつ残っていたので、きょうは生姜を下ろしていただいた。きのうのちょっと感動的なおいしさはなかったが、悪くなかった。

きょうもひんやりした風が吹いて、さわやかな曇りだった。もう雨の季節に入っていくなあ。

今週は寝不足が続いて、電車で目をつぶらないようにしなければ危ない(笑)。もうそろそろ到着というその一瞬の油断が危うかったりする。

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by e3ei | 2017-06-07 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

サーモンとクリームチーズのオムレツと、3色和風サラダと、切り昆布の炊いたの、それにごま豆腐

6月1日(木) 曇り、夕方晴れ。 27.1℃ (11:30)/ 19.5℃ (06:00)、72%。

サーモンとクリームチーズのオムレツ(卵、スモークサーモン、クリームチーズ、ハム、トマト、ズッキーニ)
三色和風サラダ(きゅうり、茄子、長いも、新玉葱、ちりめんじゃこ、すりごま)+ポン酢しょうゆ、胡麻油
切り昆布の炊いたの(切り昆布、人参、油揚げ)
ごま豆腐(ごま豆腐、きゅうり)+からし醤油
煮豆、鮭ほぐし
お味噌汁(白菜、シメジ、スナップエンドウ、煮干し)+味噌
ごはん

オムレツは具材に火を通さない簡単なオムレツ。ハムは粗みじんに、サーモンは北海屋さんで切り落としを見つけてそれを少し入れてみた。
これはとても簡単なんだけどその割に見栄えはよくおいしくてよかった。ハムとサーモンがいい出汁になってた。

北海屋さんで切り昆布を勧められた。食べたことがないというと、こういうのは北の方の食べ物だからねえといわれて、お料理のし方も教えてくださる。このままサラダで食べる人もいるんですよって。とても簡単だから、わたしはこれが好きで自分でやるんですってご主人はおっしゃる。
昆布は切らずに長細いまま、このほうが食べやすいと仰る。
人参と油揚げと最初に少しの油でさっと炒めて、味醂とお醤油で薄味に炊くだけ。砂糖なんかいれずにあっさり炊いた方がおいしいというご指導を受けて、そのとおりにしてみた。初めてだったけど、なかなかおいしい箸安めになった。

朝起きたら雨が降った後だった。
夕方はひんやりした風が吹いていて心地よかった。



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by e3ei | 2017-06-01 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)