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牛肉ソテーと、小松菜と揚げの煮びたしと、香草サラダ塩レモン風味、それに大根葉炒め

12月11日(月) 晴れ。17.2℃ (15:10)/ 1.1℃ (01:53)、34%。

牛肉ソテー(牛肉焼き肉用)+サニーレタス
小松菜と揚げの煮びたし(小松菜、シメジ、油揚げ)
香草サラダ塩レモン風味(ルッコラ、パクチー、レタス、キャベツ、ハム、酢玉葱人参、塩レモン、パルメザンチーズ、マヨネーズ、牛乳)
大根葉炒め(大根葉、つき胡麻)
焼海苔
お味噌汁(じゃがいも、玉葱、白菜、蕪菜、煮干し)+味噌
ごはん

お肉をシンプルに焼いておいしくいただいた。半分は塩胡椒でソテーして粒マスタードで、もう半分は源たれゴールドを絡めて焼いた。どちらも満足。

小松菜はおととい半把使った残りの半把。お味噌汁の出汁を多めに取っていたのを使う。こういうさっぱり系はお肉にあう。

きのうのサラダを少し目先を変えたドレッシングでいただく。
ドレッシング手順
到来物のハムの粗みじん、酢玉葱人参とみじん切りした塩レモン1かけを、レモン汁、マヨネーズ、パルメザンチーズ、牛乳、黒胡椒で和える。ヨーグルトがあればそれを使いたかった。チーズとレモンの風味でおいしくいただいた。



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by e3ei | 2017-12-11 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

白菜と鶏肉の豆乳煮と、香草サラダと、大根葉の炒め、それにくみ上げ豆腐

12月10日(日) 晴れ。13.5℃ (15:12)/ -1.7℃ (05:43)、36%。

白菜とチキンの豆乳煮(白菜、葱、蕪、鶏もも肉、春菊、シメジ)+スゴイダイズ 
香草サラダ(ルッコラ、パクチー、キャベツ、サニーレタス)+ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
大根葉の炒め(大根葉、すり胡麻)
くみ上げ豆腐
焼海苔
お味噌汁(葱、水餃子、わかめ)+味噌
ごはん

白菜と鶏肉の豆乳煮は、昆布出汁とナンプラー・酒・醤油で和風に調味し、ネギや春菊で加勢もしたが、それでもなんとなくクリームシチューっぽい味わいになった。スゴイダイズがけっこう濃厚なんだ。小麦粉でうっすらとろみをつけた。白菜は200g使ったがもっとたくさん入れてよかった。

大根葉は刻みお揚げと炒めるつもりだったが忘れてた。甘辛く炒めてつき胡麻を加えておいしくいただく。
北海屋さんのちりめんじゃこがなくなってちりめんじゃこ難民になっているのに気が付いた。どこかで見つけなきゃ。

大和屋さんのくみ上げ豆腐をいただいてみた。やわやわだが味わいはおいしい。同じ豆乳なんだろうがここの絹ごしがいまいちに感じられるのはなぜなんだろう。

お隣の夫人と久しぶりに立ち話をする。jマートが閉じることとか、ほんとは景気悪いよねとか、おなじみのお店がなくなるとあとがたいへんとか。

サーロー節子さんのノーベル平和賞授賞式でのスピーチ。すばらしいスピーチだ。

「私たちは、被害者であることに甘んじていられません。」と彼女は語る。ことし、この言葉を聞いたのは2度目だ。伊藤詩織さんもこのように語った。彼女たちの偉大な勇気に敬意を表する。そしてともに歩む勇気を持たなければならない。



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by e3ei | 2017-12-10 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

チキンカツの玉子とじと、小松菜のツナ和えと、油揚げ納豆詰め、それに生湯葉

12月9日(土) 快晴。10.8℃ (14:19)/ -0.1℃ (07:06)、35%

チキンカツの玉子とじ(チキンカツ、玉葱、卵)
小松菜のツナ和え(小松菜、ツナ、酢玉葱人参、クミンシード、マヨネーズ、サニーレタス)
油揚げ納豆詰め(油揚げ、納豆、葱)
生湯葉
焼海苔
お味噌汁(大根、春菊、シメジ)+味噌
ごはん

土曜日なのでムラカミさんまで行き、チキンカツがおいしそうだったのでついでに購い今晩のメインディッシュと相成る。

ようやく販売所に野菜がそろい始めた。小松菜はまだ200円だがそれでも立派な株が250g入っていた。どこも大根が大豊作のようで、立派な葉っぱ付きで100円150円で置いてある。こうして冬野菜が勢ぞろいしはじめてにぎにぎしく並んでいるのを観るのがうれしい。
小松菜は湯がいてクミン味のツナマヨ和えにした。

大和屋さんは生湯葉。すっかりはまってしまった。北海屋さんではなぜ湯葉を作られなかったんだろうなあ。そして北海屋さんのあの絹揚げはなぜほかでは作られないんだろう。というか、北海屋さんのお豆腐はホントにおいしかったなあ。


ムラカミさんのついでにうおはつさんをのぞいたら、シャッターが開いてて、あ!!と思ったが中は暗く、カウンターの中でご夫婦で何か作業をしておいでだった。声をかけようかと思ったがそのままに帰ってきた。
開き残したシャッターにご挨拶が貼ってあり、28年間と書いてあった。ご自分たちで開かれたのだったか。

そして、東小金井では北海屋さんのシャッターが開き、作業服を着た人たちが何人か出入りしていた。こちらも奥さんが出て見えたらご挨拶しようと思ってしばらく待ってみたが、そのまま帰ってきた。ちょうど七七忌くらいになるだろうか。


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by e3ei | 2017-12-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

鶏の照り焼きと、おでんと、温奴、それに豚汁

12月1日(金) 雨のち曇り 9.0℃ (15:00)/ 6.4℃ (24:00)、66%。

鶏の照り焼き(お惣菜)+レタス、酢玉葱人参
おでん(大根、蒟蒻、がんもどき、竹輪、さつま揚げ、葱キャベツ巻き、卵)
温奴(絹ごし豆腐、削り節)
豚汁(豚肉、大根、ニンジン、牛蒡、蒟蒻、葱、シメジ、豆腐)+味噌

山行き
きのうたくさん作ったおかずにお惣菜の鶏の照り焼きを足した。
おかずがけっこうボリュームがあったのでごはんは食べなかった。

朝起きたら細かい雨が降っていて、その調子の一日だった。気温も上がらず、今季初めて極暖のシャツを着ていった。もうだんだんそういう季節になっていくなあ。

そういうわけで今年も最後のひと月。どう考えても変だけど。


追記
リンクが切れてしまったので



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by e3ei | 2017-12-01 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

鶏肉の豆乳ホワイトシチューと、冬瓜煮、それにキャベツと春菊とレタスと焼豚のサラダ

11月29日(水) 晴れて暖かい。 20.3℃ (14:38)/ 3.3℃ (05:52)、38%。

鶏肉の豆乳ホワイトシチュー(鶏もも肉、玉葱、人参、ジャガイモ、キャベツ、ブロッコリ、スゴイダイズ)
冬瓜煮(冬瓜、鶏肉)
キャベツと春菊とレタスと焼豚のサラダ(キャベツ、春菊、サニーレタス、酢玉葱人参、焼豚)+ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
焼海苔
お味噌汁(里芋、葱、お揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

日中は汗ばむほど暖かくなった。

豆乳のホワイトシチューは大さじ半分ほどの小麦粉を加えて分離を防いだ。うまくいった。
すごい大豆は独特のコクがあってしかも扱いやすいのでいい。

サラダのキャベツは千切りにした。彩りもよくておいしかった。

いろいろ締切が重なって寝不足気味。寝なければ。



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by e3ei | 2017-11-29 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

豚と豆腐と白菜の春雨炒めと、冬瓜煮と、焼豚、それにひじき煮

11月26日(日) 晴れ。18.0℃ (13:54)/ 0.9℃ (05:57)、24%。

豚と豆腐と白菜の春雨炒め(豚肉、田舎豆腐、椎茸、白菜、春雨、卵)
冬瓜煮(冬瓜、鶏もも肉)
焼豚
ひじき煮
焼海苔
お味噌汁(かぼちゃ、玉葱、椎茸、煮干し)+味噌
ごはん

白菜春雨炒めはピリ辛にして卵でとじてみた。おいしかった。
豆板醤を切らしていたので、唐辛子ナンプラーでピリ辛にした。味付けは酒、醤油をほんの少しと味醂、それに玉葱スープの素を一袋。この玉葱スープがよかった。
豆腐は大和屋さんの田舎豆腐を使う。この田舎豆腐は炒めものや煮ものにするときに使いやすい。味も濃い。
たくさんになったのでもう一回分ほどある。

久しぶりにムラカミさんの焼豚を食べる。これはホントにおいしい。

かぼちゃは水から煮ると煮崩れないと学んだので、味噌汁のだし汁は出汁を取ったあと少し冷ましてからかぼちゃを煮てみた。ほんとに煮崩れなかった。これから注意してみる。


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by e3ei | 2017-11-26 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

チキンカレーと、かぼちゃとトマトサラダと、温奴、それに大根葉とお揚げの炒め

11月23日(木) 雨のち晴れ。 16.0℃ (14:24)/ 5.3℃ (02:49)、48%(16時)。

チキンカレー(鶏もも肉、玉葱、じゃがいも、人参、ピーマン)
かぼちゃとトマトサラダ(かぼちゃ、ズッキーニ、蕪、マヨネーズ、ミニトマト、ルッコラ)
温奴(絹ごし豆腐、削り節)
大根葉とお揚げの炒め(大根葉、油揚げ)
白菜漬け
お味噌汁(大根、豆腐、葱、椎茸、煮干し)+味噌
ごはん

チキンカレーはハウスのジャワカレー小袋入りというのを見つけてそれを使ってみた。2皿分が一袋の粉末になっていて、固形ルーよりずいぶん使い勝手がよい。スターターでクミンシードを油で熱して仕上げにガラムマサラを足して少しいい感じにした。自己満足ともいう。

サラダは冷蔵庫から再登場。彩りよく赤黄グリーンに盛りつけてみた。この三色の取り合わせは汎アフリカ色というらしい。

温奴の絹ごし豆腐はオーケースーパーのフクユタカのお豆腐。これはいけそうだ。

勤労感謝の日は勤労の日であった。








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by e3ei | 2017-11-23 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

肉豆腐と、かぼちゃサラダと、大根皮南蛮漬けと、大根葉とお揚げの甘辛炒め、それにつみれ汁

11月21日(火)晴れ。 12.3℃ (12:56)/ 1.8℃ (22:35)、42%。

肉豆腐(牛肉、田舎豆腐、しらたき、玉葱、青葱、エリンギ)
かぼちゃサラダ(かぼちゃ、蕪、ズッキーニ、酢玉葱人参、ルッコラ)マヨネーズ、ヨーグルト、黒胡椒
大根南蛮漬け(大根皮)
大根葉の炒めもの(大根葉、お揚げ、つき胡麻)
つみれ汁(鰯つみれ、田舎豆腐、長葱)
白菜漬け、焼海苔
ごはん

肉豆腐の豆腐に大和屋さんの田舎豆腐を使ってみた。これはおいしかった。田舎豆腐は妻楊枝で刺して持ち上げられるほど水けをきって固く作ってある。これに味が染みていいあんばいだった。お肉はムラカミさん。

ほかはだいたいいつものおかず。

ネットで北裏にあるむさし屋豆腐店というのを見つけた。吉祥寺のパンイチに名前が載っていたのだ。きれいなページを持っておられて、見ているとなんとなく北海屋さんのテイストに似たお豆腐なのだ。ヨコセさんのこんにゃくを扱っておられたりネ。ここが配達をされるというのだ。残念ながら少し外れてしまっているが問い合わせてみようかなあ。

寒さのせいか、風邪気味で鼻血が続いている。
早く寝よう。



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by e3ei | 2017-11-21 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

かんたんポトフと、豚バラ肉ときのことターサイのナンプラー炒めと、温奴、それに大根皮の南蛮漬け

11月19日(日) 晴れ。12.7℃ (12:42)/ 4.3℃ (23:40)、33%。

かんたんポトフ(ゲンダーレンダーラオフ、じゃがいも、玉葱、人参、エリンギ、キャベツ)
豚バラ肉ときのことターサイのナンプラー炒め(豚バラ肉、椎茸、エリンギ、小松菜)+ナンプラー、酒
温奴(絹ごし豆腐)
大根皮の南蛮漬け
白菜漬け
お味噌汁(大根、椎茸、葱、煮干し)+味噌
ごはん

豚バラ肉のナンプラー炒めは、大根と炊いた厚切りのバラ肉の残り100gを使ってとてもおいしかった162.png
手順
バラ肉はナンプラーを揉みこんでおく。
バラ肉を油をひかないフライパンでじっくり焼く。
出てきた脂をペーパーで拭い、きのことターサイの軸の部分と黒胡椒を入れて炒める。
酒、ナンプラーを加え、葉の部分も加えてサッと炒める。かんたん。
ターサイは黄金やさんで細長い形のを購った。

お豆腐は駅のマルシェのフクユタカの豆腐だったが、それほどおいしいわけではなかった。

味噌汁の煮干しをきょうから頭と腹もつけたまま使う。
購入した伏高さんのサイトで苦くないと書いてあったので試してみた。煮干しの香りもして、ほんとにおいしかった。この方式でやろう。



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by e3ei | 2017-11-19 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

鶏から揚げとメンチカツと、ひき肉つみれと大根の煮物、それに温野菜サラダ

11月17日(金) 晴れ。 13.9℃ (14:05)/ 2.6℃ (06:31)、41%。

鶏から揚げとメンチカツ
ひき肉つみれと大根の煮物
温野菜サラダ
白菜漬け
お味噌汁

山行き
鶏から揚げとメンチカツは鳥一さん。チキンカツがほしかったんだが、売り切れてしまっててこうなった。唐揚げも悪くはなかったが、かつのほうがさっぱりして好みだった。

つみれと大根の煮物はきのうたくさん作っておいたのでそれをいただく。

サラダはマヨネーズとパルメザンチーズで和えた。

というわけで朝盛り付けしただけだった。



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by e3ei | 2017-11-17 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)