2019年2月18日(月)晴れ。 14.0℃ (14:18)/-0.6℃ (05:56)、34%。

牡蠣のナンプラーソテー(牡蠣、小麦粉、蓮根、プチヴェール)+ナンプラー、オイスターソース、酒
ブロッコリポテトサラダ(ブロッコリ、じゃがいも、ハム、マヨネーズ、ヨーグルト、粉チーズ、クミンシード)
こはだ酢締め(こはだ)
納豆の巾着焼き(納豆、葱、チーズ、油揚げ)
焼海苔
お味噌汁(白菜、大根、しめじ、がんもどき)+味噌
ごはん

牡蠣は土曜日に魚初さんで買ったもの。よく洗って水気を取り、酒、ナンプラー、オイスターソースの液に10分ほど漬ける。軽くぬぐって小麦粉をまぶしてフライパンでソテーする。牡蠣が焼けたらそのお鍋で野菜をソテーする。酒とナンプラーで味付けし、お湯を少しずつ足して焦げ付かないようにして加熱する。香ばしくてとてもおいしかった。

ブロッコリは小房に分けて、じゃがいもは切ってそれぞれレンジで加熱する。粗熱を取ってマヨネーズのソースで和える。これはなかなかおいしかった。

きょうも春先のように暖かい一日だった。


# by e3ei | 2019-02-18 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年2月17日(日)晴れ。 11.8℃ (13:17)/ 2.2℃ (07:21)、32%。

豆腐と豚肉の玉子とじ(豚肩ロースしゃぶしゃぶ用、玉ねぎ、木綿豆腐、卵)
こはだの酢締め(こはだ)
生湯葉と小松菜のさっと煮(生湯葉、小松菜)
白菜胡麻和え(白菜、かちりちりめん、つき胡麻、ごま油、醤油)
お味噌汁(大根、牛蒡、葱、しめじ、煮干し)+味噌
ごはん

玉子とじは薄甘く仕上げておいしかった。豚肉は煮縮まないように最初に煮てあくを引いていったん取り出し、豆腐と玉葱がよく煮えてから戻して閉じた。やわやわととても好みの味わいだった。

こはだはきのう魚初さんで買ってきた。もちろんおいしくいただいた。

空気が春めいてきて、プレイスはすごい人出だった。老若男女、子供も親も、読む人も遊ぶ人も話し合う人も。少し出遅れて行ったら朝の部は3階も4階も満席で、昼の部の席を取るのに50人ほどが列を作った。



# by e3ei | 2019-02-17 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年2月16日(土)晴れのち時々曇り。 13.7℃ (14:02)/ 0.7℃ (06:46)、40%。

鯛のワイン蒸し(鯛、白菜、玉葱、ワイン)+バジルペースト、タイム、黒胡椒
コールスロー(キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ハム)+ポン酢しょうゆ、オリーブ油
ひじきの白和え(木綿豆腐、練りごま、つき胡麻、ひじき煮)
大根煮(大根、人参、じゃこ天)
焼海苔、梅干し
お味噌汁(大根皮、サツマイモ、小松菜、しめじ、煮干し)+味噌
ごはん

鯛は魚初さんで勧められた小型のひとり一匹もの。これをワイン蒸しにしてみた。フライパンに1センチ幅くらいの横切りにした白菜の軸と玉葱の輪切りを敷き詰めてワインとお湯をカップ半分ほどを注いで蓋をして加熱する。やわらかくなったところに塩をしておいた鯛を乗せる。黒胡椒とタイム、バジルペーストを散らし、ワインを鯛の上から注ぐ。白菜の葉っぱの部分を乗せ、味噌汁の昆布も乗せ、アルミホイルで落し蓋をして蓋をして10分ほど蒸し煮にする。
鯛が上等だったせいもあって、たいへんおいしかった162.png

魚初さんはきのうから週半分だけの営業再開だ。奥さんと話したが、3月いっぱいで閉店されるそうだ。やっぱりご主人が一日の立ち仕事がつらいのだとおっしゃる。また二人で少し涙目になりながら、ほんとに寂しくなっちゃうと、しみじみする。

ブルーノ・ガンツが亡くなる。「ベルリン・天使の詩」(ヴィム・ヴェンダース監督 1987年)もよかったが、「永遠と一日」(テオ・アンゲロプロス 1998年)が心に残る。


# by e3ei | 2019-02-16 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年2月15日(金)曇り。 5.8℃ (13:08)/ -1.9℃ (05:33)、40%。

サラダ/茄子のグラタン/オムレツ/ポテトとソーセージの煮物
ピザ2種類/パスタ/パンナコッタ
ワイン・ワイン・ワイン・ワイン

などなどをいただきながらわーわーと締めくくりをした。カジュアルでくつろいだ、感じのいいお店だった。

一時雪が舞ったりしてとてつもなく寒かった。









# by e3ei | 2019-02-15 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年2月14日(木)晴れ時々曇り。 8.2℃ (13:55)/ 0.9℃ (22:57)、36%。

刺身(ヒラマサとヤリイカ)
生湯葉と小松菜のさっと煮(生湯葉、小松菜、しめじ)
ひじき白和え(絹ごし豆腐、ひじき煮)
白菜とツナの胡麻和え(塩白菜、ツナ、つき胡麻、ごま油、醤油少々)
焼海苔
お味噌汁(大根皮、葱、しめじ、青さ、煮干し)+味噌
ごはん

お刺身は魚勝グレイスで。天然ヒラマサは脂がのって、ヤリイカも甘くてとてもおいしかった。
魚初さんに寄ってみると明日から週の後半だけの営業開始と張り紙が出ていた。よかった。ご主人も無理のないように様子を見ながら頑張っていただくやり方を模索されたのだろう。

きょうもさっとできる献立だ。白菜はきのうから塩をしていたが、塩が足りなかったと見えてあまりしなっとなっていなかったがちょうどいい塩梅だった。ツナを加えて胡麻和えにしてみると思い通りにおいしかった。

ひじきの白和えはさとの雪豆腐の絹ごしで作ってみたら、たいへんなめらかでやわやわしてこれもよかった。

終日本読み。Lacanに苦しむ、というか睡魔に苦しむ。


# by e3ei | 2019-02-14 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年2月13日(水)曇り。 9.0℃ (14:03)/ 2.0℃ (08:01)、38%。

ひき肉とキャベツのチーズ重ね焼き(豚ひき肉、ヨーグルト、パン粉、蓮根、キャベツ、シュレッドチーズ、バジルペースト)+チキンスープの素、オールスパイス、クミンシード、セロリシード、タイム
大根とじゃこ天の煮物(大根、人参、じゃこ天)
ピクルスのサラダ(蕪、セロリ、玉葱、ラディッシュ、つき胡麻、ごま油、醤油)
温奴(絹ごし豆腐、削り節)
お味噌汁(ほうれん草、じゃがいも、しめじ、麩)+味噌
ごはん

ひき肉とキャベツの重ね焼きはこの冬の大ブームだなあ。月に2~3回は作ってる気がする。今日は思いついてひき肉にパン粉を加えてみた。いつも肉汁があふれてしまうからパン粉を入れて吸収してもらおうと思ったのだ。これは図星だった。肉汁はあふれず、お肉もしっとり柔らかかった。

ピクルスのサラダは少々すっぱすぎたのでつき胡麻とごま油を加えた。ごま油は偉大だなあと思う。味わいが丸くなってコクが出る。おいしくいただいた。

メニューとしてはずいぶん統一感のない食卓になったが、まあ良しとするしかない。

終日報告書の原稿チェック。

デスクトップのPC早くも届いた。ノートの設定に半日かかったことを考えると、来週の研究会が終わるまではそのままにそっとしておこう。


# by e3ei | 2019-02-13 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年2月12日(火)晴れのち曇り。 10.0℃ (12:08)/ -2.6℃ (03:39)、36%。

タラのムニエル(薄塩鱈、小麦粉、ルッコラ、蕪、セロリのピクルス)
ブロッコリサラダ(ブロッコリ、新玉葱、ナッツ、クリームチーズ、マヨネーズ、ヨーグルト、黒胡椒)
根菜煮物(大根、蓮根、牛蒡、人参、蒟蒻、鶏肉)
絹揚げ(絹揚げ、からし、削り節)
焼海苔、梅干し
お味噌汁(小松菜、サツマイモ、しめじ、麩、煮干し)+味噌
ごはん

鱈は冷凍していたのを使った。今回のはおいしかった。薄塩なので塩はせずに黒胡椒と粉チーズ少々、それに小麦粉をはたいてフライパンでソテーしただけ。
付け合わせはルッコラと簡単ピクルス。このルッコラは試みの庭先で10日ほど前に買ったが、とても新鮮だったんだなあ、今日までへたることなくがんばった。

ブロッコリのサラダはいつものようにレンジで加熱してぎゅっと絞ってマヨネーズとヨーグルトで和えた。ナッツとちぎったクリームチーズを加えたら、これがこくがあってとてもよかった。

終日本読み。


# by e3ei | 2019-02-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年2月11日(月)曇り。 4.7℃ (15:29)/ 0.8℃ (23:20)、58%。

サバの塩焼き(サバ、柚子)
ほうれん草と絹揚げの玉子とじ(ホウレンソウ、絹揚げ、卵)
キャベツとルッコラのサラダ(キャベツ、ルッコラ、新玉ねぎ、ラディッシュ、ミックスナッツ、カボチャの種)+ポン酢醤油、オリーブ油、クミンシード、黒胡椒
焼海苔・梅干
お味噌汁(白菜、サツマイモ、しめじ、煮干し)+味噌
ごはん

サバは先週魚勝グレイスで特大の丸々した長崎産のを下ろしてもらい、塩をして冷凍していたのを焼いた。かなり期待していたが、思ったほど脂はなかった。かといってパサつくわけではなく、しっとりして充実してはいたが、期待とは異なっていた。あそこは、シャチョー氏がお店に姿を現しているときに相談しながら買うのが吉である。わたしには残念ながら「きょうの鯖は・・」というだけの知識の蓄積なんかない。そういえば、丸々と大きかったのに800円というのは安すぎたかなあ。
柚子を絞っていただいた。大根下ろしもしておくとよかった。

ほうれん草は絹揚げとあっさり煮て卵でとじた。まあ悪くなかったが、もう少し甘みを入れてもよかった。玉子とじは甘くしてもおいしい。

終日パソコンに向かっていた。いやはや8日にパソコンが買えて設定できてほんとうによかった。
だが、ここにきて、ネットの具合が悪い。最初はFirefoxで重いページがあるなあと思っていたが、きょうは開かないページが多々出てきた。IEでも開かなくなってきた。Evernoteも開かなくなってしまって困った。



# by e3ei | 2019-02-11 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年2月10日(日)晴れ。 7.7℃ (14:14)/ -0.8℃ (04:01)、34%。

牛肉の甘辛炒め(牛肉、舞茸、ブロッコリ)+酒、味醂、醤油、黒胡椒
小松菜胡麻じゃこ和え(小松菜、つき胡麻、かちりちりめん、醤油)
葱と納豆の巾着焼き(油揚げ、葱、シュレッドチーズ、ちりめん、納豆)
根菜煮物(きのうの)
焼海苔
お味噌汁(鶏肉、白菜、大根、葱)+味噌
ごはん

北海屋さんがお元気だったころ、牛肉と舞茸の甘辛炒めを教えてくださって、それがとてもおいしいのだ。久しぶりにしてみた。今日のお肉はコイケミートだったのか、赤身のお肉であっさりしていた。これはもう少し脂身の入ったほうがおいしかったなあ。ブロッコリを加えてちょっと嵩増ししたがあっさりついでにこういう炒めものだと思っておいしくいただいた。これだったらクミンシードやガラムマサラを加えてもよかった。

お味噌汁はきのうの鶏と白菜のリメイク。昨日お椀に一杯分くらい残ってた濃厚な出汁にお湯を加えて延ばし、大根と青ネギを具に加えた。これまたおいしいお味噌汁になった。

今朝はまだ雪が残っていたが、さすがに昼間の日差しで溶けた。風が冷たかったが、日があったので結構人も出ていた。明日はまた冷たい予報だ。



# by e3ei | 2019-02-10 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年2月9日(土)曇り一時小雪。 1.8℃ (00:05)/-0.8℃ (08:47)、72%。

鶏と白菜の塩旨煮(白菜、鶏もも肉、木綿豆腐、しめじ)
根菜の煮物(蓮根、里芋、人参、蒟蒻、がんもどき、大根、鶏もも肉)
かぶとセロリのマヨ和え(蕪、セロリ、ラディッシュ、マヨネーズ、粉チーズ、黒胡椒)
焼海苔、梅干し
お味噌汁(大根皮、モヤシ、小松菜、麩)+味噌
ごはん

きょうのおかずは昆布と鰹節で出汁を引いた。
白菜と鶏肉の塩煮も出汁で煮た。味付けはほんの少しのお塩だけ。、そして最後に鍋にごま油で丸を描くように加えた。これが驚くほどおいしかった。汁を飲んでみると鶏肉の濃厚な旨味の奥にやわらかい昆布の風味とかつおの香りがほのかにして極上のスープだった。それを豆腐や白菜が吸って上等、寒い日に温まる汁のおかずとなった。
追記 最後に加えたごま油が効いていた。ごま油の香ばしさがよかったのに、忘れてた。

冷蔵庫にこれだけの根菜があったので和風の煮物にした。これも出汁効果でたいへんおいしくできた。

かぶとセロリはシンプルにマヨネーズで和えただけ。これはあさりさっぱりとおいしくいただいた。かぶとセロリは半分ほど酢漬けにした。

終日0度の冷たい一日だった。夕方から少しだけ雪が積もった。
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# by e3ei | 2019-02-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

パソコンが壊れた

2月7日の夜に画面が突然砂嵐に襲われてすとんと光がなくなった。本体の駆動音はしているのでモニタの問題かと思った。再起動しても光は戻らない。ほこりにまみれていたふる~~いモニタをつないでみたが、no signalのマークが画面上をさまようのみ。
つまり、モニタの故障ではなく、本体からモニタに画像を送らなくなってしまったのだ。
うわ~~~~~~!!!137.png137.png137.png
こんな時に。。。どうする。差し迫ったあれこれが頭の中をぐるぐるする。
とりあえず夜も更けたので寝ることにするが、さすがに眠りが浅くて早くから目が覚めてしまった。

翌朝、締め切り間近の仕事先にはお電話で謝って郵送扱いにしてもらう。
朝起きるまでには、新しいパソコンを買うことに決めてたので、午前中から出かける。暮れにやっぱりPCが壊れた妹が、入荷まで1か月待ちと言ってたが、店頭に並んだPCも入荷まで1か月と書かれている。お店の人とあれこれと相談して、1)早く・できれば今日、購入して使えること。2)ゲームなどはしないのでスペックはそれほど高くなくていい。3)価格はできるだけ抑えめに。4)デスクトップとモバイルと2台購入。と条件を絞った。
今まで使っているメーカーのノートが、たまたまお店の在庫にあったのでそれを買って持ち帰り、国内に在庫のあるデスクトップを注文した。価格も思ったよりもずいぶん抑えられたし、いい買い物ができたと思う。

パソコンはいま中国の工場で組み立てて、船で運ぶということになっているんだそうだ。材料が品薄で時間がかかること、春節で中国の労働者が長期休暇でさらに時間がかかっているという説明だった。

帰ってから午後いっぱい設定に費やした。お店の方は早い人で30分、不慣れな場合は2~3時間とおっしゃってたが、それはパソコンの設定だけだ。今回はパソコンの設定に入る前に更新作業に30分ほどかかってしまったし、データの移行、ソフトのダウンロードと設定等々等々へろへろ。それでも24時間ほどで復旧したのだから、我ながらよくがんばったと思う。
ほめてあげたい!



# by e3ei | 2019-02-09 16:57 | 買い物 Einkaufe | Trackback | Comments(0)
2019年2月7日(木)晴れ時々曇り。 

鯵の胡麻生姜和え(アジ、しょうが、小ねぎ、つきごま)
肉豆腐(豚肉、玉ねぎ、木綿豆腐)
キャベツとルッコラのコールスローとコロッケ(キャベツ、ルッコラ、玉ねぎ、にんじん、コロッケ)
お味噌汁(キャベツ、大根、サツマイモ、しめじ、煮干し)+味噌
ごはん

味のお刺身は魚勝グレイス。とても新鮮でうまみの乗ったアジで、たたきにしてあったのをそのまま使った。大変おいしかった。
肉豆腐は豚肉でしてみた。優しい味わいでこれもまたよし。
コロッケはコイケミートの甘いおこちゃまコロッケ。


2019年2月8日(金)曇り。

豚肉とモヤシの生姜焼(玉ねぎ、しめじ、燃やし、豚肉)
ひじきの白和え(木綿豆腐、練りごま、つきごま、ひじき煮)
生湯葉と小松菜のあっさり煮(生湯葉、小松菜)
お味噌汁(キャベツ、大根、ジャガイモ、麩、煮干し)+味噌
ごはん

豚肉はコイケミートの生姜焼き用に味付けしたお肉。悪くなかったが、もっと生姜味が強いのが好みだ。細い豆もやしがおいしかった。

この日はパソコンにかかりきりだった。


# by e3ei | 2019-02-08 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年2月6日(水)雨のち曇り。 8.0℃ (16:25)/ 2.9℃ (23:20)、84%。

ポークチャップ(豚ロース肉生姜焼用、玉葱、ピーマン、人参)+トマトケチャップ、ウスターソース+ルッコラ
キャベツルッコラのコールスロー(キャベツ、玉葱、人参、ルッコラ、ミックスナッツ、かぼちゃの種)+ポン酢醤油、オリーブ油
白菜と豆腐の玉子とじ(白菜、木綿豆腐、卵)
焼海苔
お味噌汁(ジャガイモ、大根、シメジ、麩、煮干し)+味噌
ごはん

冷蔵庫冷凍庫の買い置きの材料で作る。

白菜の玉子とじは今まであまり作ったことがなかったかもしれない。ありがちな材料で簡単にできて優しいお味でおいしかった。玉葱を入れると旨みも増したかもしれない。

ルッコラは無事に元気なままだったのでコールスローにふんだんに使う。これもナッツを加えて香ばしくいただいた。

なんだかくたびれて、雨もよいでぱっとしない気分だった。
さて、気を取り直してがんばろう。


# by e3ei | 2019-02-06 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2月3日(日)
お昼
卵の入った具沢山お味噌汁
セブンイレブンのおむすび(鮭、ツナマヨ、梅、麦入り梅昆布)

晩ごはん
お刺身(タイ・カンパチ)
サラダ(レタス、玉葱、トマト)
卵のマカロニサラダ(7-11)
焼鯖ごはん(7-11)
母が午前中アルタまで行ってお刺身や野菜、お肉などを買いそろえてくれていた。

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2月4日(月)
卵の入った具沢山のお味噌汁とごはんと漬物の類

お昼
スタバ
苺のグラデーションケーキ(母)とアメリカンワッフル(わたくし)
カフェミスト

お昼は魔法瓶ポットを買い換えに行ったついでにスタバで簡単にお昼にした。ついつい自分の体力で判断しがちだが、90歳近い母はそれなりにくたびれやすいことを十分に配慮しておかねばと思った。
魔法瓶はもう何十年も使っていたが、いよいよ蓋が壊れたので買い替えた。サーモスのポットがほしかったがそれは置いてなかった。たまたま置いてあったポットがとてもなじみやすく母も気に入り、使いやすいのが見つかってよかった。

おやつ
萬年家さんのいちご大福
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晩ごはん
豚肉と野菜の彩りの甘辛炒め(豚肉、葱、生姜、にんにく、モヤシ、パプリカ)
ほうれん草のおひたし(Fさんのほうれん草、伏高のフワフワ削り節)
サラダ(レタス、玉葱、トマト)

冷蔵庫にFさんのほうれん草がたくさん。母がきれいに掃除してすぐに料理できるようにしてくれてたので、半分湯がいておひたしにした。甘くて柔らかくて香りがよくて、絶品だった。

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2月5日(火)
朝ごはん
卵の入った具沢山のお味噌汁とごはんと漬物の類

お昼
なんちゃってパウンドケーキ
チーズケーキ(7-11)
カフェオレ
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晩ごはん
牛肉と彩り野菜の甘辛炒め(牛肉、具理^んアスパラ、パプリカ、にんにく)
ほうれん草のバターソテー
ポテトサラダ(お惣菜)
いんげん天ぷら(お惣菜)
海苔巻・てんぷら盛り合わせ・鯖の竜田揚げ(お惣菜)
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Fさんのほうれん草のの頃半分はバターソテーにした。これもまた甘くて香りがよくて柔らかくて本当においしかった。
牛肉は甘辛炒め。これもおいしかった。
このごろは母に味付けまでしてもらう。材料を切りそろえて鍋に投入し、あとは母に任せる。とてもおいしくいただいた。

道の駅的なお店でいろいろとお惣菜を試してみた。いんげんの天ぷらとポテトサラダがおいしかった。ほかはあまり感心しなかった。買い物したお昼時が丁度お腹がすいていたのか、随分ぱぱっと衝動買いをしたものだと二人で笑った。


これといったこともなかったが、心行くまでおしゃべりをし笑って過ごして精神衛生の向上に努めてきた。
ちょうどCSで「大地の子」の再放送をやってて、二人で大泣きしながら観た。
母との会話は変わらず頓知クイズのようなもので、「ほら、あの人」「えーと、あれ、なんだったかな」をズバリと当てる楽しみ。今回のヒットは「ほら、消えちゃった人、えーと、ゴウイチロウとか、」。わかりましたよ、「合田雄一郎」!
去年くらいに「毎日新聞」に連載が載ってたから、そろそろ単行本になるんじゃないかな。




# by e3ei | 2019-02-05 23:59 | 親 Eltern | Trackback | Comments(0)
2019年2月2日(土)晴れ。 13.2℃ (15:11)/ -3.6℃ (06:43)、32%。

白菜とひき肉のミルフィーユ(白菜、合挽肉、粉チーズ、シュレッドチーズ)+チキン出汁のもと、スパイス、ハーブ各種
小松菜白和え(小松菜、木綿豆腐、練り胡麻、つき胡麻、出汁醤油)
湯葉と小松菜のさっと煮(生湯葉、小松菜)
キャベツとルッコラのコールスロー(キャベツ、ルッコラ、ハム)+ポン酢醤油、オリーブオイル
焼海苔
お味噌汁(大根皮、里芋、葱、シメジ)+味噌
ごはん

白菜を使ってミルフィーユチーズ焼きをしてみたところ、白菜も癖がなくて合わせやすかった。予め刻んでレンジで加熱しておいた。ムラカミさんの合挽肉を使ったがけっこう牛肉が強い味わいだった。スパイス各種を強めに効かせて、なかなかおいしかった。反省点は、というかよくわからなかったのは白菜200g、肉だね300g弱で9分でまだ肉に赤みが残っていた。そのあとチーズをかけてきょうはレンジで加熱したら肉が硬くなってしまった。このあたりがレンジは難しい。もう一点、ラップをグラタン皿の外側に垂らしていたら、もちろん受け皿は使ったが汁がどこぞに付いたらしくなかなかにおいが取れなくて、あとでかなり掃除に手がかかった。

コールスローのハムはムラカミさん。とてもおいしかった。

魚初さんは1月いっぱいお休みで2月から再開とうかがっていたので今日行ってみたが、もうちょっとリハビリに時間がかかりそうなことをおっしゃってた。おかみさんは白を着てお店の仕事をされていたが、シャッターも半分空けてあるだけだった。
再開を心から待ちます!!あせらずに養生してお元気で戻ってきてください。


明日から母のところだ。

# by e3ei | 2019-02-02 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)