Bluetenの晩ごはんを中心に、[こんなふうです]という備忘録。


by Blueten
カレンダー
2018年7月15日(日)晴れて酷暑。 34.1℃ (13:22)/ 26.4℃ (04:32)、62%。

鰯梅煮(鰯、生姜、梅干し種の周り)
ラタトゥイユ(茄子、ピーマン、玉葱、かぼちゃ、トマト水煮、ハンバーグ種、ドライハーブ各種)
きゅうりと水茄子の和風サラダ(水茄子、きゅうり、茗荷、じゃこ、ミニトマト、つき胡麻、胡麻油)
枝豆
寄せ豆腐(寄せ豆腐、削り節)
かきたま汁(かつお昆布出汁、玉葱、レタス、卵)
ごはん

鰯はきのう魚初さんで4匹380円の丸々したいいわしを買った。魚の値段としては破格にお安いが、鰯の値段としては破格に高い。鰯も一匹に値段がつくようになって久しいが、まだ昔のひと皿いくらの感覚が染みついている。そんな話をおかみさんと交わしながらの楽しいお買い物。
この鰯がよく脂の乗った抜群においし鰯だった。生姜の薄切りと梅干しの種周り2個を入れた醤油・みりんの煮汁で煮ただけだが、とてもよかった。

水茄子は思い切って皮をあらかた剥いて、きゅうりと塩少々で漬けておいて少しもんでやる。それに茗荷、かちりちりめん、つき胡麻、胡麻油と醤油少々で和えたら、たいへんおいしかった。162.pngこれはまたしよう。

ラタトゥイユは明日に備えてハンバーグ種でミートボールをつくって一緒に炊いた。きょうはお肉は食べなかったので、出汁になっただけか?少しお醤油を足してやや和風な味付けでこれもよかった。子のやや和風なラタトゥイユの汁でお汁ごはんをするのがひそかな楽しみなのだ。



[PR]
# by e3ei | 2018-07-15 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月14日(土)晴れ。 36.0℃ (13:29)/ 25.8℃ (01:17)、61%。

カワハギ刺身(カワハギ、肝)
とんかつサラダ(とんかつ、ミニトマト、きゅうり、ズッキーニ、コリンキー)+マヨネーズ、ヨーグルト、タイム、クミン
水茄子とキュウリの浅漬け(水茄子、きゅうり)
枝豆
生湯葉
冷奴(木綿豆腐、削り節、茗荷)
ちりめん山椒
お味噌汁(茄子、葱、モヤシ、煮干し)+味噌
ごはん

久しぶりにうおはつさんっムラカミに回っていたら、きょうは魚初さんに午前中からお刺身が並んでた。珍しくカワハギのお刺身にしてみた。淡白で旨みのある身も、肝はあまり好きではないがきょうのはおいしかった。

とんかつはひと口に切ってお皿に盛り、横に軽く塩をした野菜を美し曇り、ヨーグルトソースをかけた。

婿殿のところで枝豆を購った。もうあと2~3回でおしまいなんだそうだ、この暑さで早く収穫しないと大豆になってしまうと仰ってた。

猛烈に暑い。

[PR]
# by e3ei | 2018-07-14 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月13日(金)晴れ。 34.4℃ (13:13)/ 24.1℃ (05:17)、62%。

牛肉炒め(オージービーフ、モヤシ、ピーマン、シメジ)+源たれゴールド
いろどりのいいサラダ(トマト、コリンキー、ズッキーニ、スモークサーディン、バジル)+オリーブオイル、黒胡椒、塩
冷奴(木綿豆腐、削り節)
ちりめん山椒、焼海苔
お味噌汁(玉葱、油揚げ、茄子、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

オーケースーパーに豆腐を買いに行ったついでになんとなくお肉を見ていて、初めてオーストラリアの牛肉を買ってみた。焼き肉用の肩ロースと書いてあったがきれいな赤身だった。そのまま塩胡椒でソテーするのはためらわれたので、源たれゴールドを揉みこんで、野菜と一緒に焼いた。牛肉牛肉した脂の旨みはないが、癖のないおいしさだった。むしろさっぱりしてたまにはこちらの方がいいかもと思う。とても柔らかくて食べやすかった。

トマトは試みの販売所で「レイカ」と書いてあった。真っ赤に熟した中玉のトマトで、トマトらしい味わいでこれもよかった。

オーケーストアーには「さとの雪」のお豆腐を置いてある。これがわたしはとてもおいしいと思っている。むつみのお豆腐もおいしいが、さらに豆の風味が味わえるように思う。北海屋さん亡き後、たどり着いた結論はこのあたりだ。あ、そうそう、忘れてはならない、むしろ筆頭におくべきなのが大和屋さんだ。ちょっと遠いが、あそこの寄せ豆腐や生湯葉に出会えたのは僥倖だった。



[PR]
# by e3ei | 2018-07-13 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月12日(木)曇り、朝がた雨。 30.0℃ (12:18)/ 22.7℃ (07:49)、74%。

ハモ天ぷら(お惣菜)
茄子味噌煮(茄子、ピーマン、豚肉、味噌)
トウモロコシ
スモークサーディンのサラダ(コリンキー、ズッキーニ、トマト、スモークサーディン)+オリーブオイル、黒胡椒、塩
豆腐の玉子とじ(木綿豆腐、葱、卵)
ちりめん山椒、焼海苔
お味噌汁(大根、かぼちゃ、シメジ)+味噌
ごはん

ハモ天ぷらはきのうグレイスのお総菜部で再び見つけた。トースターでアルミをかぶせて5分外して2分加熱してホクホクをいただいた。これはなかなかおいしい。

トウモロコシは今年の初物、小平産と書いてあった。電子レンジで3分加熱していただく。甘くてクリーミーでおいしかった。

豆腐は斜め薄切りした葱と一緒にお出汁で炊いてから玉子とじにした。ありがちだけどあんまりやったことはなかったかもしれない。普段のおかずにはうってつけの味わいだった。

ひと山越えた感じだ。けっこうへろへろの一週間だった。



[PR]
# by e3ei | 2018-07-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月11日(水)晴れたり曇ったり。 35.1℃ (13:33)/ 24.3℃ (04:41)、60%。

まぐろ刺身(インドまぐろ中トロの切り落とし)
コリンキーのダイスサラダ(コリンキー、きゅうり、ズッキーニ、トマト、スモークサーディン)+オリーブオイル、黒胡椒、塩
茄子味噌煮(茄子、ピーマン、豚肉、味噌)酒、味醂、出汁
葱塩冷奴(木綿豆腐、葱、塩、胡麻油)
カレー
かきたま汁(玉葱、レタス、卵)
ごはん

暑いので簡単にお刺身でもと思って魚勝グレイスによってみると、インドマグロの中トロの切り落としがお手頃価格で並んでる。これはこれはと購う。
よく脂の乗ったおいしいマグロだ。赤身が好きだがたまにはこういうのもいい。

グレイスの野菜売り場でコリンキーを売ってた。一玉250円と安いのでちょっと心配したが、切ってみるとよかった。早速スモークサーディンなどとあわせてサラダにする。

カジノさんちの畑の庭先で葱とトマトを買う。葱は久しぶりに葱塩冷奴にした。

かきたま汁は上粉の出汁に薄口醤油をちょろっと垂らした。これは思ったよりおいしかった。


久しぶりにカメラで写真を撮ってみたら、なんだか赤い。
d0013340_00370982.jpg


[PR]
# by e3ei | 2018-07-11 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月10日(火)晴れ時々曇り。33.0℃ (13:40)/ 23.3℃ (04:42)、66%。

アイナメムニエル(アイナメ、小麦粉、ドライハーブ)
かぼちゃと茄子と絹揚げの煮物(都かぼちゃ、茄子、舞茸、絹揚げ)
トマトとスモークサーディンのサラダ(トマト、ズッキーニ、酢玉葱、スモークサーディン、バジル)+オリーブオイル、塩、黒胡椒
カレー(きのうのカレー)
味噌汁(キャベツ、玉葱、シメジ、麩、煮干し)+味噌
ごはん

このところムニエルが続く気がする。アイナメのムニエルも旨みがあって、おいしかった。白身の魚もそれぞれに個性があってそれぞれよさがある。

かぼちゃはきのう駅のマルシェで、二人連れの婦人が「みやこかぼちゃだからおいしいのよ」とおっしゃってたのを聞いて購入した。どこかに書いてあったんだろう。確かにおいしかった。前回のかぼちゃは水っぽくて味もあまりなかったのでこれはよかった。上粉で出汁を引いて、おいしくいただいた。出汁もこれだけのことでずいぶんおいしくなる。

きょうも蒸し暑い。そして仕事もだんだん佳境に突入だ。ここは踏ん張りどころ。



[PR]
# by e3ei | 2018-07-10 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月9日(月)曇り時々晴れ一時雨。 31.6℃ (13:38)/ 23.0℃ (04:35)、66%。

牛肉カレー(牛肉、玉葱、ジャガイモ、ニンジン、茄子、ズッキーニ、ハウスジャワカレー)
小松菜煮びたし(小松菜)
茄子ときゅうりの辛子和え(水茄子、きゅうり)
冷奴(木綿豆腐)
お味噌汁(大根、いんげん、舞茸、レタス、味噌)
ごはん

山行き
カレーはきのう作っておいた。ハウスジャワカレーの小袋に入った顆粒タイプはとても使いやすい。ガラムマサラだけ足したがほぼハウスの味。なかなかおいしかった。牛肉は切り落としのお肉を使う。塊よりもこのほうが料理も楽で食べやすい。
暑い日のカレーはおいしい。

小松菜煮びたしは今朝作り置いた。かつおだしを引いていたのを使ってこれもとてもおいしくできた。

風は迅速に最終局面を迎え、嗅覚がダメになり酷い咳き込みと声が変わっている。これであと2~3日でよくなるはずだ。熱が出なかったので楽だった。


[PR]
# by e3ei | 2018-07-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月8日(日)晴れ時々曇り。 31.4℃ (14:54)/ 23.4℃ (04:54)、62%。

鶏肉唐揚げ風(鶏胸肉、生姜、にんにく、醤油、味醂、片栗粉)
夏野菜のトマトチーズ焼き(茄子、ズッキーニ、トマト、粉チーズ、ゴーダチーズ、オリーブオイル、ドライハーブ)
水茄子ときゅうりの辛子漬け(水茄子、きゅうり、からし、塩麹)
冷奴(木綿豆腐、削り節)
カレー(玉葱、ニンジン、ジャガイモ、茄子、ズッキーニ)
お味噌汁(大根、いんげん、レタス、舞茸)+味噌
ごはん

鶏肉は食べやすく切ってビニル袋の調味液につけておき、中弱火のフライパンでゆっくり焼く。焦げやすくて少し焦がしたけど、なかなかおいしかった。鶏は先日の厚みを半分にしてもらった胸肉の残りを使った。ひとり100gだったが、もう少しあってもよかった。
これは簡単でおいしくてよろしい。

夏野菜のトマトチーズ焼きは、グラタン皿で作る。去年はリピートした。
オリーブオイルを塗ったグラタン皿に7ミリ厚さの野菜を彩りよく2列に並べて塩胡椒、ドライハーブ各種をたっぷり振って電子レンジで3分、粉チーズとゴーダチーズをたっぷり乗せてまずアルミをかぶせてトースターで5分、アルミを外して2分焼く。これで十分においしいが、庭のハーブを使うともっと香り高くておいしかったはず。

試みの販売所にたっぷりした水茄子が出てたのでこれを塩麹からし漬けにしてみた。おいしかったが、水茄子は実が甘くておいしいのでシンプルに塩漬けの方がよかったかもしれない。また見つけたらやってみよう。



[PR]
# by e3ei | 2018-07-08 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

久々の閃輝暗点

夜久々に出た。30分ほどかかって終わる。慣れてくると最初の視野の焦点がぎらついて見えにくくなる時点で、あ、来たなとわかるようになってきた。
だが、どういうきっかけで出るのかは全く分からない。
念のためにロキソニンを飲んでおいた。

きょうは咳と鼻水でしんどくて、エアコンで少し冷えると咳が出るので、汗だくになりながら耐えられずにちょっと冷えると咳が出る、の繰り返し。

母との電話でも声がおかしいと言われる。


[PR]
# by e3ei | 2018-07-08 23:58 | 健康 Gesundheit | Trackback | Comments(0)
2018年7月7日(土)曇り時々薄日。 29.0℃ (11:15)/ 18.7℃ (01:42)、62%。

カマスのハーブパン粉焼き(カマス、小麦粉、パン粉、ドライハーブ各種、粉チーズ)
ラタトゥイユ(茄子、ピーマン、ズッキーニ、玉葱、トマト水煮)
キュウリ白和え(きゅうり、ズッキーニ、木綿豆腐、練りごま、つき胡麻、かちりちりめん、出汁醤油)
スモークサーディンのサラダ(レタス、トマト、ズッキーニ、酢玉葱、スモークサーディン、バジル、オリーブオイル、塩、黒胡椒)
焼海苔
お味噌汁(玉葱、キャベツ、シメジ、麩)+味噌
ごはん

カマスは先日タカベを買った日に一緒に三枚おろしにしてもらった。弱火のフライパンで簡単に焼いた。くせのないおいしいパン粉ソテーであった。
ラタトゥイユを添えたけど、レモンなどあるとよかったなあ。

きゅうりとズッキーニの白和えは、和え衣にかちりちりめんを混ぜてうんとコクを出した。木綿豆腐で作ったのでぽってりとかなり濃厚な白和えになった。

久しぶりに食品庫に保存してあった喜久屋さんのスモークサーディンの瓶を開けた。これで簡単に夏野菜とあわせただけのサラダに仕立ててみたが、庭のバジルも贅沢に使ってとてもおいしかった。


朝起きたときはすっきり治ったかなと思ったが、けっきょく午後からずっと咳が続く。頭がぼぉーっとしてなかなか集中しないのが困る。熱は平熱。がんばる。


[PR]
# by e3ei | 2018-07-07 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月6日(金)雨。 25.5℃ (00:13)/ 18.6℃ (21:19)、86%。

鶏胸肉のチーズソテー(鶏胸肉、小麦粉、ドライハーブ、粉チーズ)
ラタトゥイユ(茄子、ズッキーニ、ピーマン、玉葱、ソーセージ、トマト水煮)
いんげんと人参のマスタード和え(モロッコいんげん、人参、酢玉葱、粒マスタード、マヨネーズ)
温奴(木綿豆腐、削り節)
ちりめん山椒、焼海苔
お味噌汁(キャベツ、玉葱、じゃがいも、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

珍しくコイデミートで胸肉を買ってみたのでソテーにする。半分の厚みに切ってもらっていたのをさらに半分ずつ。これでひとり100gだ、ずいぶん立派な胸肉だったのだ。軽く塩胡椒をしてドライハーブ各種を振り、小麦粉をまぶして菜種油とオリーブ油で中弱火で両面ソテーし、最後に粉チーズをたっぷり乗せて蓋をして溶かす。
あまり硬くならずにすんで、まあおいしくいただいた。

ラタトゥイユはきのうのをレンジで温めていただく。
きょうは梅雨寒みたいに冷えてるので少し温めたほうがおいしかった。

お豆腐も温奴にする。これは木綿豆腐でしっかりした食感と味わいがよい。

けっきょく喉痛は風邪になった。週末の間に何とか始末がつくといいなあ。


[PR]
# by e3ei | 2018-07-06 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月6日(木)曇り一時雨。 28.8℃ (08:50)/24.7℃ (23:40)、68%。

タカベ塩焼き
ラタトゥイユ(茄子、玉葱、ピーマン、ズッキーニ、ソーセージ、トマト水煮)
ゆがきアスパラとトマトのサラダ(グリーンアスパラ、ミディトマト)+マヨネーズ
寄せ豆腐(寄せ豆腐、削り節)
生湯葉
ちりめん山椒、焼海苔
お味噌汁(大根、レタス、シメジ、麩、煮干し)+味噌
ごはん

タカベはきのうグレイス魚勝で購った。びっくりするほど脂がのってて、グリルで焼くときに落ちた脂に引火してしまうほどだった。言うまでもなくたいへんおいしかった。わたしは夏の魚というとタカベの姿が浮かぶ。昔まだ小島水産があった頃、あそこはどういうわけか夏になると毎日タカベがたくさん並んでた。たぶんそこでわたしはタカベという夏の魚を認識した。

ラタトゥイユはトマトの酸味が効いてさっぱりとおいしかった。ズッキーニは厚切りにして加熱は1分未満にとどめた。これくらいの加減がいい。あれこれのドライハーブをたくさん使って香りよく仕上げた。

アスパラはお土産の残り半分でこれでおしまい。おいしくいただいた。

夜中過ぎてからようやく雨らしい雨になったようだ。喉の痛みは継続中。


[PR]
# by e3ei | 2018-07-05 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月4日(水)。曇り、強風 31.8℃ (14:51)/ 24.6℃ (04:27)、68%。

チキンカツの玉子とじ(チキンカツ、玉葱、卵)
きゅうりとズッキーニの白和え(きゅうり、ズッキーニ、絹ごし豆腐、練りごま、すり胡麻、出汁醤油)
キャベツポテトサラダ(キャベツ、きゅうり、酢玉葱、ポテトサラダ、ミディトマト)
寄せ豆腐(寄せ豆腐、削り節)
お味噌汁(大根、いんげん、ジャガイモ、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

明日からの雨に備えて帰りに大和屋さんとコイデミートに回った。
チキンカツはコイデミートで買ってみた。少々小ぶりだったが、おいしいカツだった。鳥一さんが閉じちゃったので久しぶりにチキンカツの玉子とじだった。

コイデミートは水曜日は500円以上購入するとおかずを一品プレゼントセールをやっている。なんかこういうのって楽しいね。きょうはポテトサラダをもらったので、キャベツをたっぷり足した。

きょうもむわむわと蒸し暑く、おまけに生温かい南風が吹き荒れて気持ちの悪い落ち着かない天気だった。

風邪ひいたらしい。喉がぎりぎり痛む。なんとか引き返さなきゃ。



[PR]
# by e3ei | 2018-07-04 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月3日(火)晴れて暑い。 33.0℃ (13:56)/ 24.6℃ (03:54)、59%。

牛肉と夏野菜のバルサミコ酢炒め(牛肉、ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎ、茄子、シメジ)
グリーンアスパラとミニトマトのサラダ(グリーンアスパラ、ミニトマト)+マヨネーズ
きゅうりの梅醤油漬け(きゅうり、梅干し種周り)
それに冷奴(絹ごし豆腐、削り節)
ちりめん山椒、焼海苔
お味噌汁(玉葱、ジャガイモ、ズッキーニ、レタス、煮干し)+味噌
ごはん

暑いし今週の献立を何も考えてないし、簡単に肉炒めにする。きのう晩ごはんを食べながらテレビを眺めていると肉野菜の黒酢炒めというのをつくっていたのでそれをまねてみた。
牛肉はナンプラー、酒味醂醤油片栗粉を揉みこんでおく。野菜を塩胡椒で炒め、肉も加えて炒め、火が通ったら水、味醂、バルサミコを混ぜた調味液を回しかけ、水分が少なくなるまで炒める。
コクのある味わいでおいしかったが少々味が濃かった。ナンプラーはいらないことだった、あるいは醤油を減らすとか。

アスパラはおとといのお土産。さっと湯がいて冷ましてマヨネーズをかけただけ。とてもおいしかった。

お味噌汁にズッキーニを入れてみた。わたしはどうも火を通したズッキーニをあまりおいしいとは思えない。ほとんど生くらいでもいいのかもしれない。


はや7月。今年も半分終わったのだとか。まだsummertimeという気分ではないけど。




[PR]
# by e3ei | 2018-07-03 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月2日(月)晴れて暑い。 33.4℃ (14:20)/ 22.7℃ (04:04)、69%。

ひとりごはん
チキン中華サラダの温麺冷麺(チキン、きゅうり、くらげ)+温麺
鯵の刺身

山行き
晩ごはんの支度ができなかった。わたしは遅く帰ってから温麺冷麺をいただく。
チキンサラダは駅のマルシェのお惣菜で、これを湯がいた温麺に乗せ、オリーブオイルとレモン汁をたっぷりかけていただく。これはなかなかおいしかった。

これにグレイスの鯵のお刺身をプラスしていただく。


先週金曜日に梅雨明け、山の方もすっかり夏空だ。
d0013340_00452660.jpg


[PR]
# by e3ei | 2018-07-02 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)