Bluetenの晩ごはんを中心に、[こんなふうです]という備忘録。


by Blueten
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2018年7月9日(月)曇り時々晴れ一時雨。 31.6℃ (13:38)/ 23.0℃ (04:35)、66%。

牛肉カレー(牛肉、玉葱、ジャガイモ、ニンジン、茄子、ズッキーニ、ハウスジャワカレー)
小松菜煮びたし(小松菜)
茄子ときゅうりの辛子和え(水茄子、きゅうり)
冷奴(木綿豆腐)
お味噌汁(大根、いんげん、舞茸、レタス、味噌)
ごはん

山行き
カレーはきのう作っておいた。ハウスジャワカレーの小袋に入った顆粒タイプはとても使いやすい。ガラムマサラだけ足したがほぼハウスの味。なかなかおいしかった。牛肉は切り落としのお肉を使う。塊よりもこのほうが料理も楽で食べやすい。
暑い日のカレーはおいしい。

小松菜煮びたしは今朝作り置いた。かつおだしを引いていたのを使ってこれもとてもおいしくできた。

風は迅速に最終局面を迎え、嗅覚がダメになり酷い咳き込みと声が変わっている。これであと2~3日でよくなるはずだ。熱が出なかったので楽だった。


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by e3ei | 2018-07-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年6月12日(火)曇り、午後通り雨。 25.3℃ (12:51)/ 18.2℃ (04:04)、75%。

和風ラタトゥイユ(玉葱、茄子、ピーマン、人参、ズッキーニ、トマト、豚肉)
ハムとポテトのごろごろサラダ(ロースハム、じゃがいも、ズッキーニ、黄色ズッキーニ、玉葱、きゅうり、トマト、卵)+マヨネーズ、ヨーグルト
マッサマンカレー(冷蔵庫から。鶏肉、ジャガイモ、シメジ)
きゅうりの梅醤油和え(きゅうり、梅干し種周り、醤油)
冷奴(木綿豆腐、削り節)
お味噌汁(大根、葱、がんもどき)+味噌
ごはん

マッサマンカレーが残っていたのでそれと野菜を組み合わせる献立のつもりだがとりとめのないものになった。それぞれはおいしくてそれはよかったのだが、、

和風ラタトゥイユの味付けは、かつおだし、ナンプラー、酒、醤油。トマトの水煮を入れるかどうか迷ったが、結局フレッシュトマトだけにしてとてもさっぱりした仕上がりになった。

サラダはムラカミさんのロースハム(の切り落とし)。端っこの厚みのある部分がどんと入ってたのでごろごろサラダになった。これはとてもおいしかった。茹で卵も添えて贅沢なサラダだった。

きゅうりの梅醤油和えは、この前の作り方で、ほんの少しの醤油と梅干しの種周りに20分ほどもみながら漬けておく。梅干しの風味がほんのりしてとてもさっぱりとおいしい。


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by e3ei | 2018-06-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年6月10日(日)雨。 20.7℃ (01:12)/ 17.4℃ (23:00)、90%。

マッサマンカレー(鶏もも肉、じゃがいも、玉葱、シメジ、ココナッツミルク)+ごはん
厚揚げ・イカゲソ・大根の煮物(大根、厚揚げ、イカゲソ)
甘酢漬け(大根皮、人参、きゅうり)+米酢・砂糖・醤油
寄せ豆腐
生湯葉 
黒豆煮
お味噌汁(キャベツ、茄子、大豆ミートから揚げ、シメジ)+味噌

ちぐはぐな献立だったが、それぞれおいしくいただいた。
マッサマンカレーは無印のキット。境でマッサマンカレーを置いてあるのは無印だけであることもわかった。伊勢丹クイーンズの店員さんが示唆してくださって無事買い物に至ったのだった。ロイタイのカレーよりもさっぱりしてる印象だ。ピーナッツを入れるように書いてあったがそこはすっとばしたので、その風味が足りなかったのだろう。

白いかのげそを冷凍しておいたのを使って大根を炊いた。大根はどういうわけかこの頃庭先で50円で売ってあったりする。50円の大根がとてもおいしく炊けた。
その大根の皮は甘酢に漬けてこれもおいしくいただいた。

台風が南の海上を北東に進んでいて明日にかけて雨の予報だ。長靴を買ったら大きくてがぼがぼだったので買い直しになり、明日の雨には間に合わなかった。残念。

今晩のテレビにピリスが出ていた。想像していたとおりに年齢を重ねてこられたふうでなんとなくうれしい気がした。ずいぶん長いこと聴いてなかった。近頃はピリスと呼ばずにピレシュというのだな。


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by e3ei | 2018-06-10 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年6月8日(金)曇りのち晴れ。 27.9℃ (13:00)/ 18.3℃ (02:28)、66%。

牛肉と夏野菜の塩レモン炒め(牛肉、茄子、玉葱、ピーマン、赤ピーマン、塩レモン、ヨーグルト)+ナンプラー、醤油
ブロッコリのサラダ(ブロッコリ、マヨネーズ、粉チーズ、ヨーグルト、粒マスタード)
きゅうりの梅醤油漬け(きゅうり、梅干し、醤油)
冷奴(絹ごし豆腐、削り節)
ソラマメかき揚げ(お惣菜・空豆、干しエビ)
黒豆煮
お味噌汁(ジャガイモ、葱、シメジ、麩、煮干し)+味噌
ごはん

牛肉はいつもどおり、みじん切り塩レモンを揉みこみ、きょうはヨーグルトも足した。
これを野菜とともに炒め、調味して最後にガラムマサラときょうは唐辛子ナンプラーも加えた。さわやかでちょっとだけピリッとしておいしかった。

きゅうりの漬け汁は醤油と梅干しの種周り2個。ビニル袋の中の醤油で種の周りをよくこすり、そこに乱切りにしたきゅうりを30分ほど漬けておく。さわやかでおいしかった。いろどりにピンクペッパーを少し散らしてみるとかわいかった。

ソラマメのかき揚げは境の伊勢丹クイーンズでおいしそうで衝動買いしたが、やっぱり揚げものは揚げたてよね、という感想である。


プレイスで仕事。
夜になって雨が降り出した。


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by e3ei | 2018-06-08 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月14日(月)からっとした晴れ。 28.6℃ (13:03)/ 14.6℃ (00:08)、40%。

タイチキンカレー(鶏もも肉、茄子、シメジ、ピーマン、玉葱、人参、カレーペースト)+ごはん
小松菜と絹揚げの炊いたの(小松菜、絹揚げ)
サラダ(トマト、ズッキーニ、新玉葱、きゅうり、ベーコンディップ、ヨーグルト)
お味噌汁(きのうたくさん作ったの)

山行き
カレーはきのう作り置き、サラダはけさちょちょっと準備した。
久しぶりのタイカレーで、一日置くと鮮烈さはなかったが、それでもおいしくいただいた。

今日は湿度が低く、山の方は木々の緑がくっきりと映えてリゾート地のように気持ちがよかった。まぶしい太陽に顔を仰向けながら、からっと暑い午後にこのまま日光浴でもしたらどんなに気持ちいいことだろうなあなどとあこがれたりする。

くたびれた。




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by e3ei | 2018-05-14 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月10日(木)冷たい雨のち晴れ。 17.1℃ (15:57)/ 10.4℃ (09:45)、69%。

麻婆夏野菜豆腐(豚ひき肉、茄子、ピーマン、シメジ、葱、生姜、絹ごし豆腐)+ニンニク、豆板醤、トーチジャン、オイスターソース、粉山椒、片栗粉
クリームチーズのカプレーゼ(トマト、ズッキーニ、クリームチーズ、バジル)+塩、黒胡椒、オリーブオイル
水餃子(満州屋の冷凍餃子)
大豆昆布
ちりめん山椒
お味噌汁(蕪、葱、椎茸、蕪菜、煮干し)+味噌
ごはん

麻婆は久々でおいしかった。お豆腐だけだとちょっと単調になるようで、茄子ピーマンを入れてボリュームたっぷりのおかずになるやり方が好み。

カプレーゼをするのにこの間植え付けたバジルをちぎりに行ってみたら、3日間冷たい雨に打たれたせいか、少々元気がなかった。初夏の日差しをたっぷり浴びて元気を取り戻しますよーに。

夕方はぱたぱたして気持ちに余裕がなくてもうひとつのおかずは冷凍の餃子を水餃子にした。辛子酢醤油でさっぱりいただく。

きょうも午前中は冷たい雨になった。


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by e3ei | 2018-05-10 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年4月23日(月)薄ら寒い曇り。 18.3℃ (12:38)/ 14.7℃ (22:20)、74%。

カレーライス(チキン、じゃが芋、玉葱、にじん、ピーマン、パプリカ、シメジ、水煮トマト)+カレー粉、ガラムマサラ
コールスロー(キャベツ、きゅうり、コーンサラダ)
冷奴(絹ごし、削り節)
あおさのお味噌汁

山行き
昨日は夜遅い帰宅だったので今朝作り置いた。
カレールーはハウスジャワカレーの小袋とSBのカレー粉を使い、最後にガラムマサラで香りを加える。
遅い晩ごはんを食べているとちょうどEテレでナイル氏がチキンカレーを作っていた。前半部分は見逃したがどうやらクミンシードを炒めるところからやっていたらしい。家庭のカレーはこうでなければならないということにとらわれ過ぎなくていいんですよということを、後藤繁栄さんとの軽妙な掛け合いで伝えていて、たいへん美味しそうだった。そういうのをおかずにわが家のチキンカレーをいただいたのだった。

コールスローはきのうの帰りにスーパーで購ったコーンサラダを和え衣のマヨネーズ代わりに使ってみた。まあ、どうとも言えないかなあ。これだったら自分でコーンの缶詰を使ったほうがいいかもねと思う。


いつの間にか毎日新聞デジタル版のひと月10記事無料サービスがなくなってしまい、1日100円読み放題になっていた。1と月980円だが、そんなには読まないだろうなあ。

そして東小金井駅のバスがとんでもないことになっている。。。



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by e3ei | 2018-04-23 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年3月11日(日)曇りのち晴れ。 15.0℃ (13:20)/ 5.3℃ (07:03)、42%。

麻婆白菜豆腐(鶏・豚ひき肉、葱、生姜、木綿豆腐、白菜、片栗粉)+トウチジャン、豆板醤、消臭にんにく、ナンプラー唐辛子
鶏もも肉香り焼き(鶏もも肉、源たれゴールド、片栗粉、生姜)+ルッコラ、ミニトマト
ふきのとう胡麻和え(蕗のとう、ちりめんじゃこ、つき胡麻)+ポン酢しょうゆ、ごま油
寄せ豆腐
お味噌汁(大根、豆腐、シメジ、青葱、煮干し)+味噌
ごはん

麻婆白菜の白菜は予めくたくたに炊いてからひき肉を炒めたフライパンに汁ごと加える。こうするとお肉屋豆腐を煮すぎて固くならずによい。この間テレビを見てたら葱のみじん切りは長ネギを蛇腹に切ってから小口切りにすると言ってた。やってみたら大変具合がいい。すばらしい小技!

鶏もも肉は油の少ないから揚げのような焼き方。お肉の下味は源たれゴールドとおろし生姜、これは濃い味でパンチがきいてた。焼く前にペーパーで水分をちょっとおさえて片栗粉を混ぜ込む。

きのう苦くてびっくりしたフキノトウをきょうは胡麻和えにしてみたらたいへん香りがよくておいしかった。これはもう一度いただきたい。162.png
手順
よく洗ってたっぷりの熱湯で2分強湯がく。そのあと冷水にしばらく漬けておく。
よく絞って大まかにざく切りして盛り付け、上からつき胡麻、ちりめんじゃこをかけ、さらにポン酢しょうゆと胡麻油もたらす。




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by e3ei | 2018-03-11 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年3月4日(日)晴れ。 20.3℃ (13:15)/ 3.2℃ (04:58)、60%。

さわらのヨーグルトチーズ焼き(さわら、小麦粉、ヨーグルト、ゴーダチーズ)+ルッコラ
マッサマンカレー(ジャガイモ、玉葱、人参、いんげん、エリンギ、鶏肉、マッサマンカレー、ココナッツミルク)
菜の花胡麻和え(菜の花、つき胡麻、ちりめんじゃこ)
ひじきの白和え(寄せ豆腐、練り胡麻、つき胡麻、ひじき煮)
寄せ豆腐
お味噌汁(白菜、大根、葱、シメジ、ほうれん草、煮干し)+味噌

明日からの留守の晩ごはんとともに作ってたら、なんともまあとりとめのない献立になった。
さわらはフライパンでムニエルにして表面が上になったらそこにヨーグルトとチーズと黒胡椒を混ぜたソースを表面に載せる。そのまま蓋をして蒸し焼きにする。
これはいつもマヨネーズ+チーズでやっていたのをヨーグルトに換えてみたのだ。酸味が加わり何よりもとてもさっぱりとしておいしくいただいた。

マッサマンカレーはロイタイの箱入りのスープを使い、同量のココナッツミルクを足した。唐辛子ナンプラーを茶さじ2杯ほど足してみた。甘くてピリッとしていて、たいへんおいしくいただいた。

明日から母の家。




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by e3ei | 2018-03-04 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年2月28日(水)晴れのち曇り、夜遅く雨。 14.7℃ (12:45)/ 0.4℃ (06:22)、30%。

牛肉と蓮根とセロリのエスニック炒め(牛肉、蓮根、セロリ、エリンギ、玉葱、塩レモン)+トマトケチャップ、源たれ、唐辛子ナンプラー、ガラムマサラ
切り昆布炒め煮(切り昆布、人参、油揚げ)
大根の柚子塩麹漬け(大根、塩柚子、塩麹)
温奴(絹ごし豆腐、つき胡麻、ちりめんじゃこ)
うずら豆の煮豆
焼海苔
お味噌汁(豆腐、葱、シメジ)+味噌
ごはん

牛肉炒めはとてもおいしかった。162.png
手順
牛肉は刻んだ塩レモンをまぶしておく。
フライパンで玉葱、蓮根→エリンギ→セロリ→牛肉を加えながら炒める。途中野菜に軽く塩コショウ。
牛肉に7分方火が通ったら、酒を振り、トマトケチャップ、源たれゴールド、唐辛子ナンプラーを加えて炒め、最後にガラムマサラと黒胡椒を振る。
唐辛子ナンプラーのピリ辛とガラムマサラのエキゾチックな香りがよく、おとなの甘辛おかずになった。

大根は短冊に切って塩ゆずをスライスしたものをまぶし、塩麹も足してビニル袋で漬けておいた。柚子の香り高いあっさり漬けになってこれもよかった。



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by e3ei | 2018-02-28 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)