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2019年1月31日(木)曇りのち雨みぞれ。 12.0℃ (14:56)/ -2.3℃ (05:55)、60%。

マッサマンカレー(じゃがいも、玉葱、ピーマン、鶏もも肉、ロイタイカレー)
キャベツと小松菜の玉子いため(キャベツ、小松菜、バター、卵)
油揚げの素焼き(油揚げ)
塩白菜の胡麻じゃこ和え(白菜、つき胡麻、かちりちりめん、醤油少々、胡麻油)
お味噌汁(蕪、絹ごし豆腐、葱、エノキ)+味噌
ごはん

マッサマンカレーはロイタイの紙パックのソースを使って簡単に作った。前に食べたときに、わぁおいしい!とちょっとときめいた。これをまたカルディで買ってきたのだった。
きょう作ってみて、こんなに甘かったっけとちょっとびっくりした。なにも足さずにこのソースだけで作ったのだが。おいしいのはおいしかったが、わぁ!というほどでもなかった。明日の分までと、お肉は300g使った。

キャベツと小松菜はレンジで加熱してからフライパンでバター炒めにした。こころみの向かい側の販売所の小松菜がゴワゴワするほど立派で、ご主人に聞いたら、露地物だからこういう見かけになるけど軟らかくてとてもおいしいとお墨付きだった。おっしゃるとおりおいしい小松菜だった。

白菜はきょうのお昼に500g刻んで1%弱の塩をしておいたらちょうどいいあんばいになった。数日分のつもり。それでも白菜はまだ2kgほどあって心強い。

夕方から待望の雨になった。雪が降るようなことも言ってたが、降ったかどうかわからなかった。


by e3ei | 2019-01-31 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年1月28日(月)曇りのち晴れ。 13.8℃ (14:30)/ -3.4℃ (06:37)、30%。

麻婆白菜豆腐(豚肉、生姜、葱、下ろしにんにく、豆腐、白菜、片栗粉)+豆板醤、テンメンジャン、オイスターソース、酒
水餃子(満州屋の冷凍餃子)
サーモンのコールスロー(キャベツ、人参、セロリ、玉葱、スモークサーモン、ミックスナッツ、かぼちゃの種)+ポン酢醤油、オリーブ油、クミンシード、キャラウェイシード
煮豆
お味噌汁(大根、サツマイモ、厚揚げ、シメジ、煮干)+味噌
ごはん

麻婆豆腐は冷凍庫にあると思ってたひき肉がなかったので、豚肉を荒く刻んで入れてみた。これは食べでがあってよかった。家庭のおかずにはこちらのほうがいいかもしれない。しょうがも葱もたっぷり刻み、白菜もどんと入れたので結構なボリュームとなった。おいしくいただいたが、少しあまらせてしまう。

コールスローはナッツをたっぷりとスモークサーモンの残りを入れた。これは香ばしくてたいへんよかった。ドレッシングは簡単にポン酢醤油とEVオリーブ油だけ。クミンシードとキャラウェイシードで香り付けをしてたっぷりいただいた。スモークサーモンはビニル袋に薄く延ばして冷凍しておくと味は少々落ちるが便利に使える。ナッツも少し刻んでありなみんのボトルに入れて冷蔵庫に常備しておくとさっと使える。


by e3ei | 2019-01-28 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年1月6日(日)曇りがち。 7.4℃ (14:53)/ -0.5℃ (23:30)、42%。

麻婆白菜豆腐(豚挽き肉、生姜、葱、にんにく、白菜、片栗粉、豆板醤、トーチジャン)
小松菜とがんもの炊いたの(小松菜、椎茸、がんもどき)
焼き豚と大根のマヨネーズ和え(焼き豚、大根、マヨネーズ)
山椒じゃこ
お味噌汁(白菜、玉葱、サトイモ、椎茸、煮干)+味噌
ごはん

取り立ててどうということもないありきたりの晩ごはんで、おいしくいただいた。麻婆白菜は白菜2枚350gの軸を少しお味噌汁に使って300g近く入れたら、さすがにたくさんになった。少し残した。生姜も葱もたっぷり使って、冬向きのご馳走だ。

焼き豚は大根とマヨネーズ和えにして、これもおいしくいただいた。これでおしまい。300gという分量はやはり少しもてあましてしまった。

一日なんとなく曇りがちで気温も上がらなかった。
終日アウトラインの添削。



by e3ei | 2019-01-06 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年12月10日(月)曇り時々晴れ。 9.3℃ (13:32)/ 1.3℃ (23:40)、42%。

麻婆白菜豆腐(豚バラ肉、葱、生姜、おろしにんにく、白菜、豆腐)+豆板醤、テンメンジャン、酒、片栗粉
香草サラダ(キャベツ、ルッコラ、パクチー、春菊、ミックスナッツ)+ポン酢醤油、オリーブ油、クミンシード
ほうれん草胡麻じゃこ和え(ほうれん草、小松菜、つき胡麻、かちりちりめん、醤油)
お味噌汁(大根、厚揚げ、大根葉、麩)+味噌
ごはん

麻婆白菜はひき肉がなかったので豚バラ肉を使った。これはこれでおいしかった。試みの庭先にあった白菜をたっぷり使って、豆腐は田舎豆腐でしっかりした食感になった。

香草サラダはきのうと同じ手順で作ったが、きょうはクミンシードを加えてみた。スパイシーでいいんだけど、香草の香りを引きたてるには黒胡椒くらいがいいかもしれないと思う。ナッツは4つ割くらいで加える、これが香ばしくて食感も変わってサラダのおいしさを増す。

ほうれん草の胡麻和えは、ほうれん草が少ししかなかったので小松菜を足した。いつもの安心安定の味わいでおいしくいただいた。

本格的に冷え込んできた。
またもや頭が痛い。頭痛ーるを検討すると気圧低下の前日に頭痛が来る気がする。


by e3ei | 2018-12-10 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年12月6日(木)雨のち曇り。 13.0℃ (00:33)/ 8.2℃ (07:56)、90%。

チキンカレー(鶏もも肉、じゃがいも、たまねぎ、人参、トマト水煮)+カレールー、香辛料
カリフラワーとルッコラのサラダ(カリフラワー、ルッコラ、かぼちゃの種、ミックスナッツ)+ポン酢醤油、オリーブ油、黒胡椒
温奴(木綿豆腐、削り節)
お味噌汁(きのうたくさん作った蕪のお味噌汁)
ごはん

講演会を聞きに行ってちょっと間に合いそうになかったので作り置いた晩ごはん。

カレーは日本の家庭料理の基本に忠実に具はじゃが玉人参にした。とまあそれは言いわけで茄子やピーマンのストックがなかった。帰ったらカレーがあると考えるとちょっといい気分だった。カレーが好きなのだ。

サラダにミックスナッツを加えると本当に別物になってこれはおいしいと思う。包丁で四つ割くらいにしてかぼちゃの種とともに楽しむ。

きょうは昼間は10度に届かないくらいに冷えていたが、寒さに備えて厚着をしていったら汗が出た。明日はまた20℃近くまで上がるようだ。


by e3ei | 2018-12-06 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年11月16日(金)晴れ時々曇り。 17.4℃ (13:50) / 5.5℃ (03:00)、47%。

グリーンカレー(鶏肉、じゃが玉人参、茄子、ココナツミルク、グリーンカレーソース)
ほうれん草のバターソテー(ほうれん草、ウィンナーソーセージ、バター)
インゲンサラダ(いんげん、人参、玉ねぎ、コーン、かぼちゃの種)
絹揚げ(絹揚げ、削り節、辛子)
お味噌汁
ごはん

山行き
今朝ほうれん草をソテーした以外は冷蔵庫からの登場。

きょうはもうウールの薄手のタートルを着ていった。気がつけば11月も半分を過ぎた。
寝不足が続き、咳も続き、今週はくたびれた。

次の企画でキョウコさんとテーマの振り分けを話す。こういう話をしていると元気が出てくる。




by e3ei | 2018-11-16 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年11月14日(水)晴れ。 17.0℃ (13:53)/ 8.3℃ (23:50)、46%。

グリーンカレー(じゃが玉人参、茄子、鶏肉、シメジ、ココナッツミルク、ロイタイグリーンカレー)
豚肉レタスの卵とじ(レタス、豚バラ肉、卵)
ひじきの白和え(木綿豆腐、練りごま、つき胡麻、出汁醤油、ひじき煮)
サラダ(ポテトサラダ、レタス、ルッコラ)
温奴(絹ごし豆腐、削り節)
お味噌汁(大根皮、シメジ、かぼちゃ、煮干し)+味噌
ごはん

マッサマンカレーをするつもりだった。なのにあるはずのマッサマンカレーがどこを探してもないので、しょうがない、グリーンカレーにした。じゃが玉人参の入ったグリーンカレーはそれほど違和感もなかった。家庭料理の範疇内だ。

レタスの玉子とじはおいしかった。少々火が入りすぎた、もう少しシャキッと仕上げてもよかった。レタス大量消費に向いている。

コイデミートでお肉を買ったらお惣菜一品サービスでポテサラを頂戴したので、それにレタスを足して、ルッコラで飾ってうるわしきひと皿になった。おいしくいただいた。

ひじきは大和屋さん。

写真を撮ってみた。
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ああ、母が風邪をひいてしまったようだ。きょう電話したら鼻声だった。私の風邪だなあ。。。


by e3ei | 2018-11-14 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月19日(金)曇りのち小雨。 18.9℃ (12:31)/ 14.3℃ (04:56)、64%。

キーマカレー(きのうの)
鶏のから揚げ(+レタス)
キャベツとハムのたまご炒め(きのうの)
お味噌汁(きのうの)
ごはん

山行き
今日はサバをお料理する予定だったが、きのうの時点でくたびれてたので、三鷹の駅中の鶏屋さんでお惣菜の唐揚げを買ってきた。それを並べておしまいという、究極のお手抜きであった。唐揚げは悪くはなかった。

帰りにプレイスで予約の本を受け取ってくる。あそこはお昼も活気があっていいが、夜に行くと静かでしっとり落ち着いていて、夜の図書館はいいなあとほれぼれするようだ。照明の具合もあるのかしら。

今日は冷え込む予報だったので厚手のコートで行ったら、ちょっとフライングだった。



by e3ei | 2018-10-19 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月18日(木)曇り時々晴れ。 21.5℃ (13:07)/ 12.7℃ (05:33)、54%。

キーマカレー(豚ひき肉、玉葱、人参、ピーマン、茄子)+カレー粉
ピーマンのツナコーン詰め焼き(ピーマン、赤ピーマン、ツナ、コーン、マヨネーズ、シュレッドチーズ)
キャベツとハムの卵炒め(キャベツ、ハム、バター、卵)
温奴(絹ごし豆腐、削り節)
お味噌汁(里芋、大根、シメジ、絹揚げ、大根葉)+味噌
ごはん

明日の分も考えてキーマカレーにした。簡単にジャワカレーの小袋を使って、カレー粉とガラムマサラを足した。とても食べやすく仕上がった。

ピーマンのツナコーンは先日のがおいしかったので再び登場した。これは冷蔵庫のピーマンの大量消費にはうってつけだ。しかも不思議なことにピーマンの香りが前に出てこないのはなぜだろう。パクパクいただいた。

キャベツとハムのたまご炒めは昨日に引き続きだが、これも大好きな味なのだ。冷蔵庫のハムも使い切ってしまいたかったので再登場となった。

くたびれた。


by e3ei | 2018-10-18 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月8日(月・祝)曇り。 24.2℃ (00:01)/ 19.5℃ (24:00)、70%。

麻婆娃々菜(わわさい)豆腐(豚ひき肉、娃々菜、絹ごし豆腐、生姜、葱、おろしにんにく)+豆板醤、トウチジャン、オイスターソース、酒、唐辛子ナンプラー、山椒、片栗粉
冬瓜の煮物(冬瓜、鶏肉)
間引き大根の甘酢(小大根、柚子)
寄せ豆腐(寄せ豆腐、削り節)
お味噌汁(玉葱、大根葉、シメジ、茗荷、煮干し)+味噌
ごはん

娃々菜(わわさい)は小型の巻かない白菜のような菜っぱで、グレイスで見つけたと思う。あっさりして身も薄く白菜の酸味もなく、食べやすい菜っ葉だった。麻婆豆腐なんかにはうってつけで、おいしくいただいた。

大根葉を使った残りの小大根は、きのう少し刻んで炒めたが、半分くらい残っている。どうしたものかと、甘酢に漬けてみた。おいしく漬かったはずと思って味見してみたら、これがなんとめっぽう辛い大根なのだ。オリーブオイルをかけて少し緩和させてみたが、残りをどうしましょうというレベルだった。

庭掃除のご褒美の茗荷はとても大きかったので、一つだけ刻んでお味噌汁に入れておいしくいただいた。



by e3ei | 2018-10-08 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)