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2018年9月18日(火)晴れのち一時曇り、夜雨。 28.8℃ (14:33)/20.5℃ (24:00)、66%。

鶏のマッサマンカレー(鶏もも肉、ジャガイモ、玉葱、ピーマン、赤ピーマン、茄子、人参、ココナツミルク、ロイタイマッサマンカレー)
冬瓜煮(冬瓜、鶏肉)
絹揚げ(絹揚げ、からし)
かぼちゃの味噌汁(かぼちゃ、葱、シメジ、油揚げ、煮干)+味噌
ごはん

冷凍庫には鶏肉と牛肉。久しぶりに鶏肉のマサマンカレーにした。紙パックのロイタイカレーが備えてあるとこういうときにとても便利だ。使いかけのココナッツミルクを冷凍しておいたのもこの際使ってしまう。
鍋のスープの中にまず鶏肉を入れて煮立たせ、そこに野菜を加える。ほぼ火が通ったところに電子レンジで加熱して切ったジャガイモと、昨日の煮野菜の残ったナスと人参も加えてひと煮立ちさせる。
とても簡単でおいしいカレーの出来上がり。

あとは冷蔵庫から登場した冬瓜の煮物と絹揚げはレンジで温めた。

お味噌汁のかぼちゃは今日は忘れないように冷たいうちに入れて出汁取りと同時に加熱した。

今日も昨日に引き続いてゲリラ豪雨だった、とテレビでは報じていたが、この辺はほんのちょっとそぼそぼと降っただけだった。雨雲の境界線が明確なゲリラ豪雨の特徴だなあ。



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by e3ei | 2018-09-18 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年9月11日(火)曇り。 23.5℃ (14:43)/ 19.2℃ (05:53)、64%。

麻婆夏野菜豆腐(豚ひき肉、茄子、ピーマン、絹豆腐、葱、生姜、にんにく、豆板醤、トーチジャン、水溶き片栗粉)+粉山椒
鯵の南蛮漬け(冷蔵庫から:鯵、玉葱、人参、ピーマン)
長芋トマトとズッキーニのダイスサラダ(長芋、トマト、ズッキーニ)+ポン酢醤油、オリーブ油
黒豆煮
紅鮭
お味噌汁(玉葱、椎茸、わかめ、麩、煮干し)+味噌
ごはん

麻婆はいつもの手順でいつものお味。きょうは絹ごしでやってみたが、つるんとした絹ごしの味わいほうがおいしい気がした。お野菜をたっぷり入れた我が家流がわたしは好みだ。最後にごはんを混ぜながらいただくのが私流だ。

鯵の南蛮漬けは4日目だったが、味がまろやかになって食べやすかった。作った日はやっぱりお酢の刺激があって、それがさわやかでいいんだけど、こういう柔らかい味わいもいいなと思った。

土曜日にお野菜を買わなかったので冷蔵庫の野菜室がとても寂しくなってきた。いつもこの季節は何をいただいていたのだろう。

急に冷えて夏服では寒いくらいになってきて、きょうは長そで長ズボンで過ごす。いよいよ秋になってきたかな。



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by e3ei | 2018-09-11 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月26日(日)晴れて酷暑。 37.0℃ (13:17)/ 25.8℃ (03:59)、54%。

ひとりごはん
牛肉と夏野菜の塩レモンソテー(宮崎牛、玉葱、茄子、ピーマン、赤ピーマン、ゴーヤ、シメジ、塩レモン、ヨーグルト、唐辛子醤油、黒胡椒、ガラムマサラ)
ソーセージカツ(きのうの)
生湯葉
寄せ豆腐
ごはん

明日からの留守ごはんを支度して自分のおかずにする。
牛肉炒めは、お肉に刻んだ塩レモンとヨーグルトを揉みこんで20分ほど置き、野菜と炒める。塩味は唐辛子醤油で漬けたが、もっと塩を加えてもよかった。エスニックな味わいがお気に入りな一品だ。

ほかはきのうのおかず。

きょうもきのう以上に暑くなる。

明日から母のところだ。



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by e3ei | 2018-08-26 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月23日(木)晴れのち曇り時々雨。 32.7℃ (11:19)/ 24.8℃ (04:41)、66%。

トマトキーマカレー(玉葱、人参、ピーマン、赤ピーマン、豚ひき肉、トマト水煮)+カレー粉、ガラムマサラ
ゴーヤと茄子の胡麻和えサラダ(ゴーヤ、茄子、ズッキーニ、青紫蘇、生姜、つき胡麻、胡麻油。レモン汁、醤油)
冷奴(木綿豆腐、削り節)
大豆昆布(大豆、昆布)
お味噌汁(オクラ、葱、レタス、椎茸、煮干し)+味噌
ごはん

ぱきんとしたカレーが食べたいが、ぐつぐつしたのはちょっとなあと思って、ひき肉を野菜をいためてキーマカレーにした。トマト水煮を入れてさわやかで軽い味わいのカレーはおいしかった。

もうきゅうりは終わってしまったので、ゴーヤと茄子で胡麻和えサラダにする。庭の青紫蘇をたっぷり刻んで入れ、生姜もみじん切りにして加え、これもさっぱりした味わいだった。

夜中を過ぎてから風が吹いてきた。ナウキャストによるとこれから雨雲が来るらしい。




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by e3ei | 2018-08-23 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月12日(日)曇り。 30.2℃ (15:07)/ 25.0℃ (06:01)、78%。

麻婆夏野菜豆腐(緑茄子、ピーマン、豚ひき肉、木綿豆腐、葱、生姜、にんにく)+オイスターソース、唐辛子ナンプラー、豆板醤、トーチジャン、水溶き片栗粉
うるめいわし
きゅうりとレタスの梅和え(きゅうり、レタス、ミニトマト、梅干し、サラダ醤油、オリーブオイル)
お味噌汁(オクラ、玉葱、シメジ、絹揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

麻婆はたっぷりの野菜とお豆腐がたいへんおいしかった。唐辛子ナンプラーを茶さじに2ほど加えてピリッと辛く旨みがあった。ああ、今また山椒を加え損なっていたことに気が付いた。2回に1回は山椒なしだわー。

うるめはきのう魚初さんでプチお勧めだった。うる目が今年はなかなか出てこないという話を前にグレイスのシャチョー氏としていたので、珍しいと思って買ってみた。トースターで軽くあぶっていただいたが、これはおいしかった。目刺しはじつに久しぶりにいただく気がする。

キュウリは梅干しの種周りで塩もみならぬ梅もみをしておいた。ヨコキファームのキュウリ。もう中が白くなっていた。
ことしの夏は暑さのせいでゴーヤが実らないそうだ。キュウリもどこもはやばやと収穫を終えているし、ちょっと残念。そういえば、コリンキーも出てこない。




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by e3ei | 2018-08-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月1日(水)晴れ、酷暑。 37.3℃ (13:14)/ 23.7℃ (04:49)、56%。

グリーンカレー(鶏もも肉、茄子、ピーマン、赤ピーマン、エリンギ、グリーンカレーの素、ココナッツミルク)
カプレーゼ(トマト、ズッキーニ、クリームチーズ、オリーブ油、塩、黒胡椒)
ふかしトウモロコシ(トウモロコシ)
冷奴(絹ごし豆腐、削り節)
お味噌汁(かぼちゃ、人参、葱、麩)+味噌
ごはん

きょうも格別に暑かった。
暑い日にぎりっと辛いタイカレーをいただく。ロイタイのパックカレーを使って簡単に作った。少し具が多かったのでココナッツミルクを足して、砂糖とナンプラーで味を補った。とてもおいしくいただく。

庭のバジルが、今年はバッタにも食べられずに元気いっぱいなのでカプレーゼにもふんだんに使う。
生のズッキーニを加え、モッツァレラではなくキリクリームチーズをちぎって軽くする。

トウモロコシは今回は駅のスーパーで買ったが、またも実がひしゃげていた。

冷奴に梅醤油を使ってみたら、これが案外おいしかった。梅の味がわかるほどには主張していないが、さっぱりといい風味がある程度には香りがついている。



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by e3ei | 2018-08-01 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月20日(金)晴れ。 34.1℃ (12:34)/ 24.9℃ (03:27)、62%。

牛肉と夏野菜の塩レモン(牛肉、いんげん、ピーマン、甘長唐辛子、オクラ、赤玉葱、トマト)+塩レモン、オールスパイス、ガラムマサラ
簡単焼き茄子風(茄子、おろし生姜、削り節)
枝豆
麻婆野菜(冷蔵庫から)
お味噌汁(卵豆腐、レタス、茗荷、煮干し)+味噌
ごはん

牛肉は例によってみじん切りにした塩レモンとオールスパイスを揉みこんでしばらく置く。お肉はムラカミさんで、何かの銘柄牛の切り落とし。炒めて、仕上げに酒と醤油を少々垂らし、ガラムマサラで風味を加える。とてもおいしかった。
暑くてわざわざ買い物に行くのを控えていたら、冷蔵庫の野菜もあらかた消費し尽くした。

レンジで作る焼き茄子風もたっぷり美味しくいただいた。皮をむいて丸ごとラップでぴっちりくるんで過熱し、熱々を妻楊枝で割く。手早く冷ますために保冷材を使ってみたらうまくいった。

卵豆腐が一つ残っていたのでお味噌汁の実にしてみた。まあ悪くなかった。

暑いねえ。


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by e3ei | 2018-07-20 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月18日(水)晴れて酷暑。 35.7℃ (12:12)日/ 25.9℃ (04:43)、58%。

麻婆夏野菜(豚ひき肉、茄子、ピーマン、葱、生姜、にんにく)+豆板醤、トウチジャン
ダイスヨーグルトサラダ(きゅうり、ズッキーニ、コリンキー、ハム、トマト)+ヨーグルト、マヨネーズ、クミン
いんげんの胡麻じゃこ和え(いんげん、つき胡麻、かちりちりめん)
冷奴(絹ごし豆腐、削り節)
お味噌汁(大根、葱、油揚げ)+味噌
ごはん

暑いときにはパンチの利いたおかずをと思って麻婆にした。豆板醤をきかせてピリ辛でとてもおいしかった。だが茄子を炒めるのさえ暑かったのだった。
全くなんという暑さが続くんだろう。

ほかは冷たいおかずだった。
まあ、メリハリの利いた献立ということだ。



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by e3ei | 2018-07-18 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月9日(月)曇り時々晴れ一時雨。 31.6℃ (13:38)/ 23.0℃ (04:35)、66%。

牛肉カレー(牛肉、玉葱、ジャガイモ、ニンジン、茄子、ズッキーニ、ハウスジャワカレー)
小松菜煮びたし(小松菜)
茄子ときゅうりの辛子和え(水茄子、きゅうり)
冷奴(木綿豆腐)
お味噌汁(大根、いんげん、舞茸、レタス、味噌)
ごはん

山行き
カレーはきのう作っておいた。ハウスジャワカレーの小袋に入った顆粒タイプはとても使いやすい。ガラムマサラだけ足したがほぼハウスの味。なかなかおいしかった。牛肉は切り落としのお肉を使う。塊よりもこのほうが料理も楽で食べやすい。
暑い日のカレーはおいしい。

小松菜煮びたしは今朝作り置いた。かつおだしを引いていたのを使ってこれもとてもおいしくできた。

風は迅速に最終局面を迎え、嗅覚がダメになり酷い咳き込みと声が変わっている。これであと2~3日でよくなるはずだ。熱が出なかったので楽だった。


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by e3ei | 2018-07-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年6月12日(火)曇り、午後通り雨。 25.3℃ (12:51)/ 18.2℃ (04:04)、75%。

和風ラタトゥイユ(玉葱、茄子、ピーマン、人参、ズッキーニ、トマト、豚肉)
ハムとポテトのごろごろサラダ(ロースハム、じゃがいも、ズッキーニ、黄色ズッキーニ、玉葱、きゅうり、トマト、卵)+マヨネーズ、ヨーグルト
マッサマンカレー(冷蔵庫から。鶏肉、ジャガイモ、シメジ)
きゅうりの梅醤油和え(きゅうり、梅干し種周り、醤油)
冷奴(木綿豆腐、削り節)
お味噌汁(大根、葱、がんもどき)+味噌
ごはん

マッサマンカレーが残っていたのでそれと野菜を組み合わせる献立のつもりだがとりとめのないものになった。それぞれはおいしくてそれはよかったのだが、、

和風ラタトゥイユの味付けは、かつおだし、ナンプラー、酒、醤油。トマトの水煮を入れるかどうか迷ったが、結局フレッシュトマトだけにしてとてもさっぱりした仕上がりになった。

サラダはムラカミさんのロースハム(の切り落とし)。端っこの厚みのある部分がどんと入ってたのでごろごろサラダになった。これはとてもおいしかった。茹で卵も添えて贅沢なサラダだった。

きゅうりの梅醤油和えは、この前の作り方で、ほんの少しの醤油と梅干しの種周りに20分ほどもみながら漬けておく。梅干しの風味がほんのりしてとてもさっぱりとおいしい。


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by e3ei | 2018-06-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)