Bluetenの晩ごはんを中心に、[こんなふうです]という備忘録。


by Blueten
カレンダー
2018年6月1日(金)晴れ。 27.0℃ (14:53)/ 16.3℃ (05:18)、40%。

ソーセージと焼き夏野菜(ソーセージ、ピーマン、赤ピーマン、人参、ズッキーニ、茄子)+マスタードヨーグルトソース
水餃子(冷凍餃子)
きゅうりと人参の塩麹漬け(きゅうり、人参、塩麹)
ひじき白和え(絹ごし豆腐、練りごま、つきごま、ひじき煮物)
焼海苔
お味噌汁(青梗菜、大根、シメジ、煮干)+味噌
ごはん

ソーセージはムラカミのシュヴァインブルスト。このソーセージは癖がなくて食べやすくて好きだ。これともろもろ夏野菜をフライパンでソテーする。軽く塩胡椒してにんにくを少し加えて蓋をして加熱するだけ。これにマヨネーズ味のヨーグルト+粒マスタードのまろやかなソースをかけてするするといただく。

久しぶりに野菜の塩麹漬けをしてみた。ソテーとあわせて人参160gを消費する。

6月はさわやかな晴天で始まった。湿度が低くて外歩きが気持ちのいい日和だった。

(1971年 カーペンターズ「Rainy Days and Mondays 」)



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by e3ei | 2018-06-01 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月2日(水)曇り、夜になって雨。 25.5℃ (12:57)日/16.3℃ (03:02)、58%。

玉子巾着と豚と豆腐の煮物(卵、油揚げ、豚肉しゃぶしゃぶ、小松菜、木綿豆腐、シメジ)
水餃子(冷凍餃子)
サラダ(キャベツ、きゅうり、紫玉葱、トマト)+ポン酢醤油、オリーブオイル
生湯葉
黒豆
えびすめ、焼海苔
お味噌汁(大根、新玉葱、椎茸、煮干)+味噌
ごはん

卵巾着は豚肉しゃぶしゃぶや豆腐や野菜なんかと一緒に薄甘しょっぱく炊いた。好きなおかずなのだ。夜になって雨が降り始めて風がひんやり冷たくなってきたころに、温かいおかずがほっとするようだった。
今日は帰りに久しぶりに大和屋さんまで足を伸ばした。田舎豆腐や湯葉を仕入れに行ったが、明日からお休みの前日で田舎豆腐は売り切れてた。おばさんのお勧めで木綿豆腐で炊いてみたら案外おいしかった。

そのまた帰りに魚勝グレイスに寄ってみた。わたしが勝手にシャチョー氏と呼んでいる方に別のお客さんが「社長さん」と呼びかけておられた。やっぱり本物の社長だったらしい。
で、そのシャチョー氏のお勧めで鹿児島産の黒いかちりちりめんをたくさん買ってみた。いつもの棚に並んでるのよりもおいしいというお墨付きだった。色が黒いが白っぽいのは漂白してある場合もあるとおっしゃった。細かいほかの魚も混じっているがそのまま取り除いてないのでずいぶん安くなってるんだそうだ。

5月に。First of May



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by e3ei | 2018-05-02 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年4月1日(日)晴れ。 21.7℃ (13:45)/ 7.0℃ (05:38)、50%。

メバルと豆腐の煮付け(メバル、絹ごし、わかめ)
ルッコラとキャベツサラダ(ルッコラ、キャベツ、酢玉葱、ミックスシード、きゅうり)+ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
ほうれん草胡麻じゃこ和え(ほうれん草、小松菜、かちりちりめん、つき胡麻)
絹揚げ
焼海苔
お味噌汁(からし菜、大根、葱、椎茸、煮干し)+味噌
ごはん

メバルはきのうの魚勝グレイスでお煮つけ用に買った。これもまた美しく、身が甘くて旨みが乗っていてたいへんおいしかった。これ、筍と一緒に炊くとまたおいしいが、きょうはわかめと絹ごしと一緒に炊いた。春を感じる。

ほかはいつもと同じような野菜の取り合わせなり。

毎日のニュースを見聞きするにつれ、気鬱で仕方がない、、なんてこんなところ鬱々してる場合じゃないね。


4月だ。
新しい年度の始まり。どなたも楽しい日々を過ごされますように。
遥かなる空に描く「自由」という字を。(武満徹)


 
武満徹 作詞作曲「翼」 歌 石川セリ


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by e3ei | 2018-04-01 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年3月1日(木)雨のち晴れ。 21.3℃ (14:28)日最低 5.2℃ (03:55)、32%。

メバル煮つけ
ほうれん草のマカロニサラダ(ほうれん草、フジッリ、ズッキーニ、セロリの葉、酢玉葱人参、ハム、ミニトマト、かぼちゃの種、マヨネーズ、ヨーグルト、クミンシード、黒胡椒)+パルメザンチーズ
ひじき白和え(五目ひじき煮、絹ごし豆腐、練り胡麻、つき胡麻、出汁醤油)
切り昆布煮物(昆布、人参、油揚げ)
大根皮酢醤油漬け(大根皮、酢、醤油、砂糖)
お味噌汁(白菜、玉葱、いんげん、シメジ、煮干し)+味噌

メバルは魚勝グレイス。冷凍しておいたのを炊いた。身が甘くてとてもおいしかった。

ほうれん草は湯がいてフジッリとマヨネーズヨーグルト和えのサラダ仕立てにしてみた。食べでのあるマカロニサラダというところか、クミンシードをたっぷり入れたのでいつものお味になったが、たまにはこういうボリュームのあるサラダもいいなと思う。これでけっこうお腹いっぱいになって、わたしはごはんをあきらめなきゃならなかった。

白和えはスーパーのフクユタカの絹ごしを使った。大和屋さんの寄せ豆腐には及ばないながらもクリーミーで上品でよかった。

大根皮の漬けものはきのうの柚子塩麹漬けの副産物。

きょうも少し庭の片づけをして、肥料をまいた。


3月になった。3月の歌といえば武満徹の歌だけど、こんな別れと旅立ちの歌もあった。

1978年。



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by e3ei | 2018-03-01 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年2月4日(日)晴れ。 9.9℃ (14:28)/ 0.8℃ (21:20)、26%。

牡蠣フライ・海老フライ(カキ、赤えび、小麦粉、卵、パン粉、菜種油)+タルタルソース、レモン
人参サラダ(人参、セロリ、かぼちゃの種、クミンシード、酢玉葱人参、マヨネーズ)
ほうれん草白和え(ほうれん草、練りごま、すりごま、木綿豆腐)
大根とスモークサーモンマリネ(大根、スモークサーモン、オリーブオイル)黒胡椒
生湯葉
焼海苔、えびすめ、梅干
お味噌汁(ジャガイモ、葱、シメジ)+味噌
ごはん

昨日魚勝グレイスで牡蠣とひげの長い有頭赤えびを購っていた。これをフライにした。これはとてもおいしかった。
牡蠣は「大粒」と書いてはあったがそれほど大きくはない。150g10粒で400円。えびは1匹60円。ムラカミさんでパン粉を少し買ってきた。
手順というほどではないが、牡蠣を洗ってえびを掃除して揚げあがるまで25分弱。えびは2匹宛。簡単タルタルとレモンでいただいた。レモンを絞っていただくとしっかりしたうまみとプリッとした食感の食べ応えがごちそうだった。

今日のお味噌汁は削り節で出汁をひいてみた。少々削り節が多かったのか、かなりスモーキーなお味噌汁になってしまった。かつお出汁は難しいなあ。

はや、2月(上の動画はタイトルをクリックしてください)

とても素朴にオリンピックに向かって盛り上がった時代だった。
でも今映像を見ると、それは高校総体くらいのこじんまりした規模に見える。身の丈に合った、という言葉を思う。だからこそ気持ちを寄り添わせていく余地もあったかもしれない。






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by e3ei | 2018-02-04 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)

大晦日

大晦日を迎えるという実感もないまま、あっという間に一年が暮れる。

どういう年だったのか、曲がり角が見えてきたのか、曲がりかけたのか、曲がってしまったのか。

新年がどうぞみなさまにとってよい一年でありますように。


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by e3ei | 2017-12-31 01:57 | 暮らし tagliches Leben | Trackback | Comments(0)

きよしこの夜

クリスマスの朝のわくわくした目覚めは、記憶が始まってからのほんの数年間、数回の朝の記憶でしかないが、生涯忘れないわくわくだろう。

この社会で、多くの子どもたちがこのわくわくした朝を迎えることができることを祝いたい。同時に、どうか、そこから漏れてさびしい思いをする子どもをつくりださないようにと祈りたい。多くの子どもたちが喜びの朝を迎えるその同じとき同じ場所で、わくわくを他人事として経験しなければならない子ども時代を過ごさせてはいけない。

去年も同じようなことを感じたが(→❏)、わたしの身の回りで渦を巻いて湧き立つようなジングルベルをきかなくなっちゃった。お店に行けばどこも当たり前のようにベルを鳴らすトナカイさんが鳴り響いていたはずなのに、ようやくきのうコイケミートで賛美歌の「荒野の果てに」を聴き、スーパーで控えめにHappy Christmasなんかが流れてた。

1966年の聖夜に、サイモンとガーファンクルは「きよしこの夜」を歌った。背後では7時のニュースが今日の出来事を伝えていた。それから半世紀がたった。人類は英知をもって何事か克服しようと前に進んだろうか。


ジョンソン大統領の時代。人種差別は続き、その抵抗が抑制され、女性たちは殺され、ベトナム反戦運動は抑圧され、戦争を強化しようともくろまれている、聖夜の7時のニュースは伝えていた。

晏隆さんのページ Tabula(→❏)から訳をお借りした。

7時のニュース/きよしこの夜
清しこの夜
星は光り
救いの御子は
馬槽の中に
眠り給う
いと安く

「今夜これまでに入ってきたニュースをお伝えします。」

「住宅を売ったり貸したりするさいに人種を制限することを禁止する市民権法案の条項をめぐって,下院では今日も激しい議論が行われました。この問題をめぐっては,賛成,反対両陣営がそれぞれ与野党の枠組みを越えて結束する状態が生じています。法案を支持する住民が多い地域から選出された議員の多くが,法案に反対する一方で,推進派の議員のもとには,法案に反対する選挙区住民の声が数多く寄せられています。ジョンソン大統領は,すべての住宅取引について一切の差別を禁じる法案を下院に提出していますが,議会では,賛成,反対両陣営とも,この法案が下院を通過する見込みはないと見ています。下院法務委員会では,妥協案を探る熾烈な攻防が続いています。

「喜劇俳優のレニー・ブルースさんが今日,ロサンジェルス市で亡くなりました。死因は,麻薬の過剰摂取と見られています。42歳でした。

「マーティン・ルーサー・キング牧師は,日曜日にシカゴ市近郊のシセロで予定されている住宅差別撤廃を求めるデモを中止するつもりはないと述べました。クック郡のリチャード・オグルビー保安官は,キング牧師にデモを中止するよう要請しました。シセロ警察署は,デモが実施された場合,州兵の出動を要請すると述べました。現在ジョージア州アトランタ市に滞在中のキング牧師は,火曜日にシカゴに戻る予定です。

「看護学生9人を殺害したとして逮捕されていたリチャード・スペック容疑者が今日,シカゴ裁判所で大陪審によって起訴されました。看護学生たちは,シカゴ市内のアパートで,刃物で刺されたり首を絞められて死亡していました。

「ワシントンでは,下院非米活動特別小委員会でヴェトナム戦争にたいする抗議運動についての調査が続いており,緊張が高まっています。公聴会では,反戦スローガンを叫んだ複数の活動家が,議場から連れだされました。

「リチャード・ニクソン元副大統領は,ヴェトナムでの戦力を大幅に増強しないかぎり,米国は今後5年間戦争を続けることになると述べました。ニュー・ヨーク市で開かれた帰還軍人会の大会で演説したニクソン元副大統領はまた,米国に打撃を与えている唯一最大の兵器は国内の反戦運動であると述べました。

「以上,7時のニュースをお伝えしました,
おやすみなさい。





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by e3ei | 2017-12-24 14:10 | 暮らし tagliches Leben | Trackback | Comments(0)
2017年12月17日(日)晴れ。 9.0℃(12:53)/0.3℃(23:50)、35%。

豚バラと小松菜と蕪・蓮根のナンプラー炒め(豚バラ肉、小松菜、蕪、蓮根、椎茸、シメジ、生姜)+片栗粉
香草サラダ(ルッコラ、春菊、キャベツ、レタス、酢玉葱人参、ハム、マヨネーズ、レモン汁、牛乳、クミンシード)
焼豚
豆乳チーズ豆腐(木綿豆腐、チーズ、豆乳)+黒胡椒、ナンプラー
焼海苔
お味噌汁(里芋、蕪菜、椎茸、牛蒡、煮干し)+味噌
ごはん

豚バラ肉は2センチ厚みのを1センチ幅に切ってナンプラーに漬けて冷凍しておいた。これをじっくり焼いて、野菜とあわせて炒めて水溶き片栗粉でとじた。
思ったほど豚肉がおいしくなかった。悪くはないんだけど、もっと香ばしく仕上がる予想だったがなあ。塩味の問題かなあ。

香草サラダの野菜はきのうの構成と同じだが、到来物のハムを入れたマヨネーズ風味で和えた。クミンシードでアクセントをつけて、これはまあいける。

大和屋さんの木綿豆腐で豆乳チーズ豆腐をしてみた。豆腐にスライスチーズを乗っけて豆乳を張ってレンジでチンするだけ。黒胡椒を引いていただく。なるほどこれは簡単でコクが出ていい。フクユタカの絹ごしは豆乳だけでもいけたが、チーズでよりお料理感が出る。


ウーマンラッシュアワーの漫才を見る。世事権力を笑い飛ばす風刺の痛快さ。これぞスパイスの効いたユーモア。最後にお前たちのことだといわれちゃうけどね!!
リンク切れるまで。




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by e3ei | 2017-12-17 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
12月8日(金) 曇りのち雨、冷える。 8.5℃ (15:38)/ -0.3℃ (06:56)、48%。

白菜とキノコと絹揚げのくたくた煮(白菜、豚肉しゃぶしゃぶ用、絹揚げ、椎茸、シメジ、春菊)
カレー
温奴(絹ごし豆腐、削り節)
お味噌汁(里芋、牛蒡、椎茸、シメジ、葱、豆腐)+味噌

山行き
きのう多めに作った白菜のくたくた煮、それに冷凍庫から登場したカレーと、温奴。
ああ、お手抜きのテンコ盛り。

こちらに戻ると冷たい雨になっていた。

ジョン・レノンの命日。
彼の「イマジン」は、メロディが美しくその言葉もメロディの上を滑るように流れていくように聴いていた。
この動画を観ると、ジョン・レノンの言葉が生々しいものとして立ち現われてくる。その詞が文字通りのものとして喉元に突きつけられる。美しくも険しい詞だ。




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by e3ei | 2017-12-08 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
12月1日(金) 雨のち曇り 9.0℃ (15:00)/ 6.4℃ (24:00)、66%。

鶏の照り焼き(お惣菜)+レタス、酢玉葱人参
おでん(大根、蒟蒻、がんもどき、竹輪、さつま揚げ、葱キャベツ巻き、卵)
温奴(絹ごし豆腐、削り節)
豚汁(豚肉、大根、ニンジン、牛蒡、蒟蒻、葱、シメジ、豆腐)+味噌

山行き
きのうたくさん作ったおかずにお惣菜の鶏の照り焼きを足した。
おかずがけっこうボリュームがあったのでごはんは食べなかった。

朝起きたら細かい雨が降っていて、その調子の一日だった。気温も上がらず、今季初めて極暖のシャツを着ていった。もうだんだんそういう季節になっていくなあ。

そういうわけで今年も最後のひと月。どう考えても変だけど。


追記
リンクが切れてしまったので



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by e3ei | 2017-12-01 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)