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2019年1月14日(月)晴れ。 9.7℃ (14:33)/ -2.5℃ (06:35)、44%。

豆腐と豚肉の玉子とじ(木綿豆腐、豚小間肉、玉葱、卵、スナップエンドウ)
サバ缶とさらし玉葱サラダ(サバ水煮缶、玉葱、マヨネーズ、出汁醤油、七味唐辛子)
豚つみれと白菜のスープ煮(おとといの)
焼海苔、梅干し、ちりめんじゃこのつくだ煮
お味噌汁(キャベツ、ターサイ、油揚げ、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

豆腐の玉子とじは卵を2個使ってボリュームのあるおかずにした。彩りも美しく玉葱の甘みがじんわりおいしかった。私ひとりのおかずだったら豚肉もなくてもいいところだが、お肉が入るとそれなりにメインになってくれる感じだ。

サバの水煮缶とさらし玉葱は出会いものだと思う。たぶんネットで話題になったんだと思うが、マヨネーズを足すところがミソかなあ。ジャンクなんだけど、玉葱がまっとう感を出してくれる。駅のマルシェで淡路の玉葱が出てたので買ってみた。味と食感はさすがに生食向きでおいしかったが、外側は少ししおれ気味だった。




by e3ei | 2019-01-14 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年1月6日(日)曇りがち。 7.4℃ (14:53)/ -0.5℃ (23:30)、42%。

麻婆白菜豆腐(豚挽き肉、生姜、葱、にんにく、白菜、片栗粉、豆板醤、トーチジャン)
小松菜とがんもの炊いたの(小松菜、椎茸、がんもどき)
焼き豚と大根のマヨネーズ和え(焼き豚、大根、マヨネーズ)
山椒じゃこ
お味噌汁(白菜、玉葱、サトイモ、椎茸、煮干)+味噌
ごはん

取り立ててどうということもないありきたりの晩ごはんで、おいしくいただいた。麻婆白菜は白菜2枚350gの軸を少しお味噌汁に使って300g近く入れたら、さすがにたくさんになった。少し残した。生姜も葱もたっぷり使って、冬向きのご馳走だ。

焼き豚は大根とマヨネーズ和えにして、これもおいしくいただいた。これでおしまい。300gという分量はやはり少しもてあましてしまった。

一日なんとなく曇りがちで気温も上がらなかった。
終日アウトラインの添削。



by e3ei | 2019-01-06 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年12月26日(水)曇りと時々晴れ。 12.9℃ (15:05)/ -1.9℃ (05:43)、40%。

鯖の梅生姜煮(鯖、梅干し種、生姜)
チキンカツ玉子とじ(チキンカツ、玉葱、卵)
ひじき白和え(ひじき煮、木綿豆腐、練りごま、つき胡麻、出汁醤油)
人参サラダ(人参、玉ねぎ、ミックスナッツ、クミンシード、キャラウェイシード、マヨネーズ、レモン汁、ヨーグルト)
焼海苔
お味噌汁(キャベツ、大根葉、シメジ、油揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

鯖は半身を冷凍しておいたのを使った。梅干しの種6個分と生姜を一かけら、梅の風味はよかったが少々塩辛かった。味付けの塩を控えるとよかった。おいしい鯖であった。

チキンカツはコイデミートのカツ。そのままでもよかったが温かいおかずもほしかったので玉子とじにしておいしくいただいた。

久しぶりのひじきの白和えは大和屋さんのひじき煮でたっぷりといただいた。




by e3ei | 2018-12-26 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年12月12日(水)雨のち曇り。 10.1℃ (17:24)/ 2.7℃ (00:50)、50%。

鮪刺身
肉豆腐(牛肉、絹ごし豆腐、椎茸、しらたき、玉葱)
香草サラダ(キャベツ、ルッコラ、パクチー、春菊、ミックスナッツ)+ポン酢醤油、オリーブ油
大根柚子塩麹漬け(大根、大根葉、柚子、塩麹、米酢、砂糖)
焼海苔
お味噌汁(白菜、葱、シメジ、油揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

帰りにグレイスに寄って何かお刺身でもと見てみる。くたびれて頭があまり働かないので、最初に目に入ったマグロのお刺身、きょうのおすすめの上マグロになる。あとで考えると他にも白身の珍しいところなんか並んでたけど、あまり気持ちが向かなかった。で、そのマグロだが、なんとなく味わいが薄くて旨みに乏しかった。ちょっと残念。

肉豆腐はムラカミさんの宮崎牛でとてもおいしかった。

庭先販売で柚子を売っていたので買ってきて大根の柚子塩麹漬けを作った。これが柚子の香り高くてなかなかおいしかった。分量は全くの目分量だが、米酢が少々強かった。柚子は大きかったので半分だけ絞って薄くむいた皮を切って一緒に漬けた。大根の白と大根葉の緑と柚子の黄色の色合いもすがすがしくて、たいへんごちそうの箸休めとなった。



by e3ei | 2018-12-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年12月10日(月)曇り時々晴れ。 9.3℃ (13:32)/ 1.3℃ (23:40)、42%。

麻婆白菜豆腐(豚バラ肉、葱、生姜、おろしにんにく、白菜、豆腐)+豆板醤、テンメンジャン、酒、片栗粉
香草サラダ(キャベツ、ルッコラ、パクチー、春菊、ミックスナッツ)+ポン酢醤油、オリーブ油、クミンシード
ほうれん草胡麻じゃこ和え(ほうれん草、小松菜、つき胡麻、かちりちりめん、醤油)
お味噌汁(大根、厚揚げ、大根葉、麩)+味噌
ごはん

麻婆白菜はひき肉がなかったので豚バラ肉を使った。これはこれでおいしかった。試みの庭先にあった白菜をたっぷり使って、豆腐は田舎豆腐でしっかりした食感になった。

香草サラダはきのうと同じ手順で作ったが、きょうはクミンシードを加えてみた。スパイシーでいいんだけど、香草の香りを引きたてるには黒胡椒くらいがいいかもしれないと思う。ナッツは4つ割くらいで加える、これが香ばしくて食感も変わってサラダのおいしさを増す。

ほうれん草の胡麻和えは、ほうれん草が少ししかなかったので小松菜を足した。いつもの安心安定の味わいでおいしくいただいた。

本格的に冷え込んできた。
またもや頭が痛い。頭痛ーるを検討すると気圧低下の前日に頭痛が来る気がする。


by e3ei | 2018-12-10 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年12月9日(日)晴れたり曇ったり。 10.0℃ (13:50)/ 4.4℃ (23:40)、40%。

エボダイ煮つけ(エボダイ)
炒り豆腐(田舎豆腐、鶏挽肉、牛蒡、人参、干し椎茸、大根葉、卵)
大根とハムのマヨネーズ和え(大根、ハム、マヨネーズ)
香草サラダ(キャベツ、ルッコラ、春菊、パクチー、ナッツ)+ポン酢醤油、オリーブ油
お味噌汁(厚揚げ、小松菜、葱、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

エボダイはきのう魚初さんでお勧めされたので、これは煮つけにして絶品だった。柔らかくて甘い身だが、崩れずにほろほろ身離れがよい。たいへんおいしくいただいた。

大和屋さんの田舎豆腐で炒り豆腐をしてみた。干し椎茸と牛蒡の香りがよくて、おいしかった。豆腐は半丁使ったが、一丁丸々使ってもよかったかもしれない。

きのう庭先で春菊を手に入れ、きょう試みの庭先に寄ってみるとパクチーとルッコラが出ていたので、じつに久しぶりに香草サラダをしてみる。ミックスナッツも加えて、香り高くたいへんおいしかった。

セブンイレブンの袋おかずに大根とハムのドレッシング和えというのがあったので真似てみた。簡単でおいしかった。大根は4センチくらい150gを短冊にして塩もみして少ししんなりさせておく。塩気を洗ってハム2枚の短冊とマヨネーズで和えた。ハムはムラカミさんのボンレスで、ハムがおいしいのが決め手かも。



by e3ei | 2018-12-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年11月24日(土)晴れたり曇ったり。 12.1℃ (13:24)/ 5.8℃ (06:34)、46%。

まぐろのなかおち(マグロ)
肉豆腐(牛肉、木綿豆腐、玉葱、椎茸、しらたき)
小松菜と生湯葉のさっと煮(小松菜、生湯葉)
切り昆布の煮物(切り昆布、さつま揚げ、人参、シメジ)
焼海苔
お味噌汁(里芋、大根、シメジ、小松菜、煮干し)+味噌
ごはん

まぐろはグレイスでなんとなく買ったが、まずくはなかったにしてもおいしいというわけでもなかった。そもそもは漬けにする予定だったのだが、手順を間違って時間が足りなくなってしまったのだ。残念なり。

ムラカミさんのおいしい牛肉切り落としと大和屋さんの木綿豆腐で肉豆腐をした。牛肉は程よく脂がのっている方がやっぱりおいしい。大和屋さんのしらたきを使っているが、この一玉がかなり大きくていつもたっぷり過ぎるのが御愛嬌というか玉にきずというか、過ぎたるはなほ及ばざるがごとしなのだ。

洗濯機が汚れていたので見えるところだけ掃除した。うたまろクリーナーと古いマイクロファイバー布巾で見かけはきれいになった。


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ああ、Dystopia Japan.



by e3ei | 2018-11-24 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年11月1日(木)晴れ。 19.5℃ (14:07)/ 5.6℃ (05:40)、30%。

スペインオムレツ(卵、じゃがいも、ソーセージ、玉葱、キャベツ、ズッキーニ、シュレッドチーズ、バター、トマトソース)
生湯葉と小松菜の煮びたし(生湯葉、小松菜)
ひじき白和え(木綿豆腐、ひじき煮、練りごま、つき胡麻、出汁醤油)
卯の花煮(お惣菜)
煮豆
お味噌汁(かぼちゃ、白ネギ、青葱、煮干し)+味噌
ごはん

スペインオムレツはグラタン皿を使って電子レンジで作ってみた。
手順
電子レンジであらかじめ加熱しておくのは、じゃがいも、キャベツ。
玉葱とソーセージをフライパンで炒め、ジャガイモとキャベツ、イチョウに切った生のズッキーニも加えてバター、塩胡椒とチキンコンソメのもとで調味する。
ボウルに卵2個を割りほぐし、具材とシュレッドチーズをたっぷり加えて混ぜる。
オリーブ油を塗ったグラタン皿に入れ(ズッキーニを表面に散らすと美しい)、ラップをふんわり掛けてこぼれ防止にお皿に載せて、600wで6分半加熱する。
トースターで焼こうかと思っていたが時間の都合でこのまま。サーブしてトマトソースをかける。
焦げない分、やさしいお味でとてもおいしかった。

お豆腐は豆腐三兄弟!!と思っていたが、卯の花煮はコイデミートさんのお惣菜の濃い味で、お豆腐二兄弟と従弟分という感じになった。湯葉と小松菜の煮びたしは初めての試みだったが、これはたいへんよかった。162.png生湯葉は1センチ幅くらいに切った。寒い季節はこのシリーズで行こう。

東小金井北海屋さんが閉じられてから1年余り、わが家の食卓も少し変わってきた。


by e3ei | 2018-11-01 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月31日(水)晴れ。 19.4℃ (14:29)/ 9.3℃ (05:21)、27%。

肉豆腐(牛肉、木綿豆腐、玉葱、葱、椎茸、しらたき)
チキンカツの玉子とじ(チキンカツ、玉葱、卵)
ミニトマトとズッキーニのサラダ(ミニトマト、ズッキーニ、バジル、オリーブ油、塩、黒胡椒)
高校芋(サツマイモ)
大正金時の煮豆
焼海苔
お味噌汁(大根、蓮根、大根葉、葱、煮干し)+味噌
ごはん

肉豆腐はムラカミさんの切り落としでしみじみとおいしかった。週日には珍しく大和屋さんに寄って、肉豆腐にすると言ったら、おかみさんは「お好みだけど私は木綿豆腐が好きね」とおっしゃるので木綿にしてもらった。ここの木綿はけっこう柔らかい。味が染みしみで、ほんとにおいしくいただいた。

ついでにコイデミートに寄ってチキンカツなども購い、玉子とじにした。二つともお醤油甘い味付けになってしまったが、それぞれにおいしかったので結果オーライとしよう。

庭のバジルが葉っぱは小さくなりながらもまだ青くしている。そろそろ食べ納めだと思うし盛夏のように鮮烈においしい!という感激は薄い。やっぱりこの味は夏の暑い日差しがたっぷり降り注ぐ日だなあ。



by e3ei | 2018-10-31 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月24日(水)曇りのち晴れ。 23.3℃ (13:47)/ 12.4℃ (04:46)、52%。

キンメと豆腐のお煮つけ(キンメダイ、木綿豆腐)
茄子ピーマンと鶏の生姜煮(茄子、ピーマン、赤ピーマン、蒟蒻、鶏肉、豚肉)
アスパラ椎茸ハムのバター炒め(グリーンアスパラガス、椎茸、ハム、バター)
大根皮の酢醤油漬け(大根皮)+ごま油
焼海苔、梅干し
お味噌汁(レタス、葱、シメジ、油揚げ)
ごはん

キンメは魚初さんのを冷凍しておいた。お煮つけにするときに思いついてお豆腐も一緒に炊いてみたら、このキンメの出汁のしみしみになったお豆腐のおいしいこと!!するするっといただいてしまった。絹ごしでもおいしかったと思う。キンメそのものももちろんよかった。

西荻の八百屋さんでオーストラリアの太めのグリーンアスパラを購っていたので、バター炒めにした。ハムとし炒めとアスパラ、これはもういうことはない。中火で焦がさないようにバターソテーし、塩胡椒して酒とほんの数滴お醤油もたらして仕上げる。バターの風味でアスパラの味が引き立って、とてもおいしかった。

大根皮は短冊にして酢醤油煮つけておいたのをとりだして胡麻油を垂らしていただいた。さっぱりして風味もよく、おいしかった。

by e3ei | 2018-10-24 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)