Bluetenの晩ごはんを中心に、[こんなふうです]という備忘録。


by Blueten
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2018年7月4日(水)。曇り、強風 31.8℃ (14:51)/ 24.6℃ (04:27)、68%。

チキンカツの玉子とじ(チキンカツ、玉葱、卵)
きゅうりとズッキーニの白和え(きゅうり、ズッキーニ、絹ごし豆腐、練りごま、すり胡麻、出汁醤油)
キャベツポテトサラダ(キャベツ、きゅうり、酢玉葱、ポテトサラダ、ミディトマト)
寄せ豆腐(寄せ豆腐、削り節)
お味噌汁(大根、いんげん、ジャガイモ、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

明日からの雨に備えて帰りに大和屋さんとコイデミートに回った。
チキンカツはコイデミートで買ってみた。少々小ぶりだったが、おいしいカツだった。鳥一さんが閉じちゃったので久しぶりにチキンカツの玉子とじだった。

コイデミートは水曜日は500円以上購入するとおかずを一品プレゼントセールをやっている。なんかこういうのって楽しいね。きょうはポテトサラダをもらったので、キャベツをたっぷり足した。

きょうもむわむわと蒸し暑く、おまけに生温かい南風が吹き荒れて気持ちの悪い落ち着かない天気だった。

風邪ひいたらしい。喉がぎりぎり痛む。なんとか引き返さなきゃ。



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by e3ei | 2018-07-04 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年6月15日(金)雨。 19.8℃ (01:44)/ 15.2℃ (23:40)、84%。

ハムとキャベツのオムレツ(ハム、キャベツ、玉葱、粉チーズ、卵)
チキンごろごろサラダ(サラダチキン、ズッキーニ、黄色ズッキーニ、トマト、キュウリ、マヨネーズ、ヨーグルト、黒胡椒。粉チーズ)
人参と小松菜白和え(人参、小松菜、絹ごし豆腐、練りごま、つき胡麻、出汁醤油
きゅうりの醤油浸し(きゅうり、お醤油、削り節)
梅干し、焼海苔
お味噌汁(玉葱、シメジ、小松菜)+味噌
ごはん

キャベツのオムレツはなかなかおいしかった。キャベツのお好み焼が好きなのでそれからヒントを得てつくってみたが、卵の味わいを少しも邪魔せずにふんわりした味わいにできた。162.png
キャベツは太い千切りをざく切りにし、玉葱は薄くスライスして半分に切る。野菜は200gに卵3個。ムラカミさんのおいしいハムの残りを切って一緒に混ぜて焼く。クリームチーズを入れようか迷ったが粉チーズにした。
オリーブオイルを多めに温めた小さいフライパンで終始弱火で蓋をして6分ほど焼く。
トマトケチャップを添える。

サラダチキンもムラカミさんのレモン味。野菜とそろえてごろごろに切って合わせる。
さすがに上手に柔らかく仕上げてあって、おいしかった。

小松菜と人参の白和えもなかなかよかった。人参は太めの千切りにしてひたひたの出汁に醤油と砂糖を入れて火を通し、小松菜を加えてこちらも火を通す。水気を切って粗熱を取って、和え衣で和える。いつも出来合いのひじき煮の白和えだが、こういう簡単野菜白和えのバリエーションを増やしていきたい。162.png



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by e3ei | 2018-06-15 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年6月9日(土)晴れのち曇り夜雨。 32.2℃ (15:08)/ 21.1℃ (04:19)、38%。

インド鮪刺身
ゴーヤ茄子チャンプルー(絹ごし豆腐、ゴーヤ、茄子、豚肉しゃぶしゃぶ用、卵)
サラダ(レタス、きゅうり、玉葱、人参、トマト)+ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
寄せ豆腐
黒豆煮
焼海苔
お味噌汁(レタス、葱、シメジ、大豆ミート 唐揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

インドマグロはグレイスのお刺身。さっぱりしておいしかったが一切れはもう少し薄いほうが味わいもいい気がする。
きょうはムラカミ・うおはつさんに行った後大和屋さんに回ってグレイスにも寄ったのだった。

大和屋さんでは前の人が大豆ミートの唐揚げを買っておられた。そういえばこれは食べたことがなかったと思い、奥さんに聞いてみるとから揚げ風に味付けしてあるとおっしゃる。ものは試しと買ってみた。そのまま食べておいしいと言われたが、そのままではちょっといけそうになかったのでいくつかに切っておつゆの実にした。
わたしの後の人たちが立て続けにところてんを注文しておられた。「突いてね」という声も聞こえたので、ひょっとすると自家製なのかしら? きょうは食べるめどがなかったので今度ぜひ食べてみよう。

この大和屋さんもお客さんは引きも切らずで、地元の人たちに深く愛されているお店だ。高齢のご夫婦には一日も永く健康でがんばっていただかねば。



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by e3ei | 2018-06-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月30日(水)曇りのち夕方から雨。 24.2℃ (13:46)/ 16.9℃ (23:40)、67%。

天然はまち刺身
トマトとズッキーニのカプレーゼ(トマト、黄色ズッキーニ、ズッキーニ、クリームチーズ、バジル)+藻塩、黒胡椒、オリーブオイル
きのこときゅうりの白和え(シメジ、椎茸、きゅうり、絹ごし豆腐、練りごま、つき胡麻、出汁醤油)
きのうの炒めもの(豚肉など)
お味噌汁(モヤシ、スナップエンドウ、椎茸、麩、煮干し)+味噌
ごはん

グレイスでお豆腐を買うついでに刺身をのぞいたら天然はまちのお刺身が出てたので買ってみた。あっさりしておいしかったが、夕方まで冷蔵庫に入れている間に色がくすんでしまって残念。お店に並んでいるときはきらきらしてたのになあ。

絹ごしは冷奴にしようと思ってたが、おかずがさびしかったのでありもので白和えにした。
きのこはお醤油味の出汁でゆがき、よく水けを切る。キュウリは醤油もみにしておく。あとはいつもの手順でビニル袋で和える。塩加減が難しかった。もう少し和え衣のだし醤油をきかせた方がメリハリが出たかもしれない。豆腐の水切りももっとゆるくてもよかった。

ほかは生野菜ときのうの豚肉炒めなど。

雨は予報ほど降らずに降り出しも夕方になってからだった。


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by e3ei | 2018-05-30 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月19日(土)晴れ。 28.0℃ (13:12)/ 14.6℃ (23:50)、46%。

鶏カツニラ卵とじ(チキンカツ、新玉葱、ニラ、卵)
釜揚げシラスのサラダ(レタス、新玉葱、きゅうり、黄色ズッキーニ、トマト、釜揚げシラス)+ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
蕗の炊いたの(蕗)
蕗の葉炒め(蕗の葉、かちりちりめん)
生湯葉
よせ豆腐
お味噌汁(大根、小松菜、椎茸)+味噌
ごはん

この年齢になって初めて自分でニラを買って食べた。駅の近くの庭先に寄ると蕗とニラが置いてあり、ご主人が猛烈に勧めてくる。曰く、ニラは根元で切るとすぐ生えてくるから3~4回収穫できるけど、これは1回目でとても柔らかくて匂いもきつくない。どうやって食べるんですかと尋ねると、自分は卵焼きに入れる、卵液に刻んだニラを1/3袋くらい入れて普通に焼くだけ、きれいでおいしいよ。熱意に負けて買ってみた。八百屋で見るニラよりずっと細くて柔らかそう。
カツの玉子とじをする予定だったのでそれに入れてみた。なるほどニラのくさみはなくてすがすがしい香りがかすかにする。濃い緑も美しく、おいしくいただいた。

魚勝グレイスにまた釜揚げシラスが出ていたので買ってきて、きょうはレタスのサラダにたっぷりかけてみた。オリーブオイルとの相性は抜群で、このサラダはたいへんおいしかった。162.png

蕗はちょっと硬かったが香り高くておいしかった。
蕗の葉は掃除をしてさっと湯がいてあく抜きをしたあと刻んでかちりちりめんと炒めた。これも香りがよくておいしかった。
フライパンに菜種油と胡麻油を温めて、刻んだ蕗の葉を入れる。火は終始中火。少し水分が飛んできたらおじゃこをどばっと加えて酒を振りかけ砂糖、醤油で調味する。さらに炒めつつ途中でお湯を少しずつ加えて乾かないようにする。

昼間は暑かったが、夜に入って風が強く急に冷えてきた。久しぶりに長そで長ズボンだ。


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by e3ei | 2018-05-19 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月18日(金)曇り。 28.8℃ (13:31)/ 20.2℃ (02:42)、70%。

クリームチーズとトマトのオムレツ(クリームチーズ、トマト、卵、バジル)
しんとり菜と豚と九条葱の炊いたの(しんとり菜、豚肉しゃぶしゃぶ用、九条葱、シメジ)
サラダ(キャベツ、ニンジン、きゅうり、新玉葱、ベーコンディップ、ヨーグルト)
ちりめん山椒、焼海苔
お味噌汁(大根、九条葱、椎茸、がんもどき、煮干し)+味噌
ごはん

オムレツは、フライパンが少しへたってきたせいでうまく成型できなかった。お味はよかったんだけどなあ。いろどりの美しい玉子とじみたいになった。

きのうかおとといか、黄金やさんに行ったら久しぶりにしんとり菜を置いてあったのでこれで煮ものをした。豚肩ロースのしゃぶしゃぶ用をささっと煮て、野菜もささっと煮る。どれもすぐ火が通るので夏向きだ。で、さっぱりとおいしい。

きょうもベーコンディップのサラダを食す。ベーコンディップはとてもおいしいが、いかんせんあの量は、どうやっても持て余してしまう。


きょうも蒸し暑くて、初めてドライを入れた。


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by e3ei | 2018-05-18 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月5日(土)晴れ。 24.4℃ (14:40)/ 9.6℃ (05:20)、30%。

〆鯖
ゴーヤチャンプルー(豚バラ肉、ゴーヤ、島豆腐、卵、シメジ)+酒、醤油、ナンプラー
カプレーゼ(トマト、ズッキーニ、クリームチーズ、バジル、オリーブオイル)+藻塩、黒胡椒
釜揚げシラスおろし(釜揚げシラス、大根)
お味噌汁(筍、新玉葱、椎茸、豆腐)+味噌
ごはん

〆鯖は魚勝グレイス自家製と書いてあった。魚は悪くなかったが塩が強かった。野菜の部にわさびを置いてあったのでそれを購い使ってみたら、これは甘くて香り高くておいしかった。

野菜がすっかり初夏の野菜に変わってきた。今年初めてのゴーヤチャンプルーをしてみた。連休前に大和屋さんで田舎豆腐が売り切れてたのでグレイスの島豆腐を買ってみた。これはなかなかよろしかった。

オリーブ園でバジルの苗を買ったらもうずいぶん葉が大きくなってたのでさっそくいただく。クリームチーズでカプレーゼにした。香り高くてよかった。夏の間がんばっていただこう。

2日に魚勝のシャチョー氏に「明日シラスが入る」と教えていただいたその釜揚げシラスをきょう手に入れて、早速大根おろしといただいた。ごはんにとてもよくあってたいへんおいしかった。一部オリーブオイルでいただいたが、こちらもよかった。



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by e3ei | 2018-05-05 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月2日(水)曇り、夜になって雨。 25.5℃ (12:57)日/16.3℃ (03:02)、58%。

玉子巾着と豚と豆腐の煮物(卵、油揚げ、豚肉しゃぶしゃぶ、小松菜、木綿豆腐、シメジ)
水餃子(冷凍餃子)
サラダ(キャベツ、きゅうり、紫玉葱、トマト)+ポン酢醤油、オリーブオイル
生湯葉
黒豆
えびすめ、焼海苔
お味噌汁(大根、新玉葱、椎茸、煮干)+味噌
ごはん

卵巾着は豚肉しゃぶしゃぶや豆腐や野菜なんかと一緒に薄甘しょっぱく炊いた。好きなおかずなのだ。夜になって雨が降り始めて風がひんやり冷たくなってきたころに、温かいおかずがほっとするようだった。
今日は帰りに久しぶりに大和屋さんまで足を伸ばした。田舎豆腐や湯葉を仕入れに行ったが、明日からお休みの前日で田舎豆腐は売り切れてた。おばさんのお勧めで木綿豆腐で炊いてみたら案外おいしかった。

そのまた帰りに魚勝グレイスに寄ってみた。わたしが勝手にシャチョー氏と呼んでいる方に別のお客さんが「社長さん」と呼びかけておられた。やっぱり本物の社長だったらしい。
で、そのシャチョー氏のお勧めで鹿児島産の黒いかちりちりめんをたくさん買ってみた。いつもの棚に並んでるのよりもおいしいというお墨付きだった。色が黒いが白っぽいのは漂白してある場合もあるとおっしゃった。細かいほかの魚も混じっているがそのまま取り除いてないのでずいぶん安くなってるんだそうだ。

5月に。First of May



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by e3ei | 2018-05-02 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年4月15日(日)朝方雨のち曇り。 22.2℃ (14:37)/ 11.9℃ (07:37)、41%。

チキンカツ玉子とじ(チキンカツ、玉葱、春菊、卵)
蕗と筍の炊いたの(蕗、筍、がんもどき、椎茸)
葱とモヤシの豚バラ炒め(長ネギ、モヤシ、シメジ、豚バラ肉)
寄せ豆腐(寄せ豆腐、削り節)
ひじきの白和え(五目ひじき煮、絹ごし豆腐、練り胡麻、つき胡麻)
焼海苔
お味噌汁(大根、ジャガイモ、ニンジン、葱、油揚げ)+味噌
ごはん

チキンカツはコイデミート製。小ぶりで食べやすい大きさだった。胸肉も柔らかく仕上がっていて普段いただくのにうってつけだ。青みにありもので春菊を使ってみたら、これがなかなか香り高くてよかった。春菊はヨコキファーム。

蕗は小金井農家道で小さいのを手に入れてたので、それを試みの筍と炊き合わせてみた。
蕗も筍も香り高くどちらも柔らかくてとてもおいしかった。きょうは昨日の反省を生かしてうまくいった。

葱大量消費作戦がまだ続いている。もやしと豚バラ肉と一緒に炒めて、これがおいしかった。葱の青みの色合いも映えた。豚肉はグレイスの麦小町のバラ肉で、いいお味だった。調味は肉部分にクレイジーソルトを少々、あとはナンプラーと醤油をほんの少し。そして黒胡椒をたっぷり挽いてあっさりした味付けにした。

明日の山行きに備えて多めに作り置いた。


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by e3ei | 2018-04-15 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年3月24日(土)晴れ時々曇り。 15.4℃ (15:00)/ 7.3℃ (06:01)、52%。

玉子とひき肉の巾着煮(油揚げ、卵、鶏挽肉、豚挽肉、生姜、牛蒡、片栗粉、田舎豆腐、椎茸、エリンギ、小松菜、キャベツ)
ミニステーキ(ヒレ肉)+ミニトマト
ルッコラのサラダ(キャベツ、ルッコラ)+ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
キャベツ酢のもの(キャベツ、ニンジン)
生湯葉
焼海苔
お味噌汁(豆腐、牛蒡、人参、葱、シメジ、キャベツ)+味噌
ごはん

巾着煮の中身は牛蒡・生姜と味醂醤油で調味したひき肉と卵にして、お豆腐やきのこ、キャベツを一緒に炊いた。優しい味わいでおいしかった。挽肉はコイデミート。大和屋さんは油揚げを開いて袋にするところまでやってくださる。ひと手間がとても助かるのだ。

肉屋のケースをのぞいてたら、ステーキの「サービス品」というのが並んでた。きのうのリベンジというわけではないが、おいしそうなので買ってみた。グラム1000円くらい。やっぱり牛肉はこうよね、みたいな正統的なお味だった。ヒレ肉だったがけっこう脂が乗ってた。

明日から母のところなので巾着とサラダは多めに用意した。



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by e3ei | 2018-03-24 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)