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2019年3月2日(土)晴れ。 14.1℃ (15:06)/ 5.7℃ (06:44)、28%。

しめ鯖(鯖)
コロッケの玉子とじ(コロッケ、新玉ねぎ、卵)
春菊と生湯葉のさっと煮(春菊、小松菜、生湯葉)
根菜の煮物(大根、人参、牛蒡、竹輪、蒟蒻)
白菜の胡麻和え(白菜、つき胡麻、カチリちりめん、胡麻油、醤油)
焼海苔
お味噌汁(のらぼう菜、葱、しめじ、油揚げ)+味噌
ごはん

映画のあと寄り道せずに魚初さんに寄る。しめ鯖は造るところまでしていただいた。これは程よく脂の乗った身の甘い絶品のしめ鯖だった。もうこれが自宅でいただくしめ鯖の食べ収めかなあと惜しみつついただいた。こんなにおいしい魚を手軽に安心していただけるのはよくよく幸せだった。
ちょうどご主人もちょっと表に出て見えて、先週の財布事件でお騒がせしたお詫びを言って顛末を話した。おかみさんがまず警察にと言ってくださったのがよかったと、居合わせた別のお客さんとあらためて感謝した。

コロッケはコイデミートの甘口コロッケ。ここの甘口コロッケはそのままいただくとちょっと甘くてアレだけど、こうして玉子とじにするにはうってつけでおいしくいただいた。

春菊と湯葉は春先らしくておいしかったが、好みからいうと小松菜のほうが柔らかい味わいで好きだなあ。

そして、また出た。トラブルシューティングによると(→❏)、ウィルス対策ソフトか、新しいドライブのインストールのようだ。セキュリティソフトの場合はセーフモードからの処置になるという。困ったなあ。とりあえず、Windows10では作動しなくなったスキャナのケーブルを抜いてみた。これで収まりますよーに!!
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by e3ei | 2019-03-02 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年2月26日(火)曇ったり晴れたり。 12.4℃ (12:52)/ 7.5℃ (22:52)、34%。

牛肉の麻婆白菜豆腐(牛肉、葱、生姜、白菜、豆腐、にんにくペースト、豆板醤、テンメンジャン、片栗粉)
根菜と竹輪の白煮(三浦大根、ニンジン、ゴボウ、こんにゃく、竹輪)
キャベツとルッコラのサラダ(キャベツ、ルッコラ、新玉葱)+オリーブ油、ポン酢醤油
お味噌汁(大根皮、大根葉、葱、煮干し)+味噌
ごはん

冷凍庫に豚ひき肉があることになってたが、解凍してみると牛肉の切り落としだった。あらま。葱も生姜も刻んでしまってたので急遽牛肉で麻婆をすることにした。お肉は適宜切って、手順はいつもと同じ。これはこれでお肉のうまみがあっておいしかった。

庭先直売で三浦大根を一本買った。いつもおいしそうだなあと思いつつ、あの大きさは食べきれないと諦めていたのだがついついふらふら買ってしまった。うちに帰って目方を測ったら3.5㎏もあった。これが小さいほう。
さて、これはまず煮ものだ。今日は白く煮てみたらこれが思いのほかおいしかった。162.png
手順
大根は下茹でする。
鍋に水、鶏がらスープの素、昆布、日本酒にナンプラーをほんの少し垂らして煮汁を作る。
下茹でした大根とほかの野菜や竹輪を入れて煮る。煮立ったらみりんを回し入れる。
20分ほど煮たら薄口しょうゆを加えて、さらに5~10分ほど煮る。少し冷まして出来上がり。

スマホが限度枠に達しそうというので通信速度制限になった。そんなに何か見たのかと調べてみるが、今月分の使用を見ることはできなかった。幸い1日にリセットされるので2日ほどネットはあきらめる。一つにはAir on g stringを繰り返し聞いたかもしれない。もう一つはパソコンがダウンしたときにかなりネットで調べ物をしたくらいか?


by e3ei | 2019-02-26 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年2月17日(日)晴れ。 11.8℃ (13:17)/ 2.2℃ (07:21)、32%。

豆腐と豚肉の玉子とじ(豚肩ロースしゃぶしゃぶ用、玉ねぎ、木綿豆腐、卵)
こはだの酢締め(こはだ)
生湯葉と小松菜のさっと煮(生湯葉、小松菜)
白菜胡麻和え(白菜、かちりちりめん、つき胡麻、ごま油、醤油)
お味噌汁(大根、牛蒡、葱、しめじ、煮干し)+味噌
ごはん

玉子とじは薄甘く仕上げておいしかった。豚肉は煮縮まないように最初に煮てあくを引いていったん取り出し、豆腐と玉葱がよく煮えてから戻して閉じた。やわやわととても好みの味わいだった。

こはだはきのう魚初さんで買ってきた。もちろんおいしくいただいた。

空気が春めいてきて、プレイスはすごい人出だった。老若男女、子供も親も、読む人も遊ぶ人も話し合う人も。少し出遅れて行ったら朝の部は3階も4階も満席で、昼の部の席を取るのに50人ほどが列を作った。



by e3ei | 2019-02-17 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年1月31日(木)曇りのち雨みぞれ。 12.0℃ (14:56)/ -2.3℃ (05:55)、60%。

マッサマンカレー(じゃがいも、玉葱、ピーマン、鶏もも肉、ロイタイカレー)
キャベツと小松菜の玉子いため(キャベツ、小松菜、バター、卵)
油揚げの素焼き(油揚げ)
塩白菜の胡麻じゃこ和え(白菜、つき胡麻、かちりちりめん、醤油少々、胡麻油)
お味噌汁(蕪、絹ごし豆腐、葱、エノキ)+味噌
ごはん

マッサマンカレーはロイタイの紙パックのソースを使って簡単に作った。前に食べたときに、わぁおいしい!とちょっとときめいた。これをまたカルディで買ってきたのだった。
きょう作ってみて、こんなに甘かったっけとちょっとびっくりした。なにも足さずにこのソースだけで作ったのだが。おいしいのはおいしかったが、わぁ!というほどでもなかった。明日の分までと、お肉は300g使った。

キャベツと小松菜はレンジで加熱してからフライパンでバター炒めにした。こころみの向かい側の販売所の小松菜がゴワゴワするほど立派で、ご主人に聞いたら、露地物だからこういう見かけになるけど軟らかくてとてもおいしいとお墨付きだった。おっしゃるとおりおいしい小松菜だった。

白菜はきょうのお昼に500g刻んで1%弱の塩をしておいたらちょうどいいあんばいになった。数日分のつもり。それでも白菜はまだ2kgほどあって心強い。

夕方から待望の雨になった。雪が降るようなことも言ってたが、降ったかどうかわからなかった。


by e3ei | 2019-01-31 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年1月28日(月)曇りのち晴れ。 13.8℃ (14:30)/ -3.4℃ (06:37)、30%。

麻婆白菜豆腐(豚肉、生姜、葱、下ろしにんにく、豆腐、白菜、片栗粉)+豆板醤、テンメンジャン、オイスターソース、酒
水餃子(満州屋の冷凍餃子)
サーモンのコールスロー(キャベツ、人参、セロリ、玉葱、スモークサーモン、ミックスナッツ、かぼちゃの種)+ポン酢醤油、オリーブ油、クミンシード、キャラウェイシード
煮豆
お味噌汁(大根、サツマイモ、厚揚げ、シメジ、煮干)+味噌
ごはん

麻婆豆腐は冷凍庫にあると思ってたひき肉がなかったので、豚肉を荒く刻んで入れてみた。これは食べでがあってよかった。家庭のおかずにはこちらのほうがいいかもしれない。しょうがも葱もたっぷり刻み、白菜もどんと入れたので結構なボリュームとなった。おいしくいただいたが、少しあまらせてしまう。

コールスローはナッツをたっぷりとスモークサーモンの残りを入れた。これは香ばしくてたいへんよかった。ドレッシングは簡単にポン酢醤油とEVオリーブ油だけ。クミンシードとキャラウェイシードで香り付けをしてたっぷりいただいた。スモークサーモンはビニル袋に薄く延ばして冷凍しておくと味は少々落ちるが便利に使える。ナッツも少し刻んでありなみんのボトルに入れて冷蔵庫に常備しておくとさっと使える。


by e3ei | 2019-01-28 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年1月24日(木)晴れ。 10.6℃ (13:56)/ 2.7℃ (22:49)、32%。

肉豆腐(牛肉、玉葱、シメジ、牛蒡、木綿豆腐)
スモークサーモンのコールスロー(キャベツ、ニンジン、セロリ、玉葱、スモークサーモン、ナッツとかぼちゃの種、各種スパイス)+ポン酢醤油、オリーブ油
白菜のくたくた煮 (白菜、人参、さつま揚げ)
煮豆
焼海苔
お味噌汁(ほうれん草、さつまいも、絹揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

肉豆腐は少し残ってた牛蒡を入れてみた。風味があってこれもよかった。お肉はムラカミさんの和牛切り落としと豆腐はさとの雪の木綿。滋味郷愁の味わいでおいしくいただいた。

コールスローは冷凍してあったスモークサーモンの切り落としを入れてみた。ごちそうになった。スパイスは、クミンシード、キャラウェイシード、セロリシードに黒胡椒。そこにナッツの香ばしさが加わって、これはなかなかいい思いつきだと自画自賛。とてもおいしかった。

北風が強く吹いていた。土曜日は雪が降るかもしれないと言ってる。


by e3ei | 2019-01-24 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年1月14日(月)晴れ。 9.7℃ (14:33)/ -2.5℃ (06:35)、44%。

豆腐と豚肉の玉子とじ(木綿豆腐、豚小間肉、玉葱、卵、スナップエンドウ)
サバ缶とさらし玉葱サラダ(サバ水煮缶、玉葱、マヨネーズ、出汁醤油、七味唐辛子)
豚つみれと白菜のスープ煮(おとといの)
焼海苔、梅干し、ちりめんじゃこのつくだ煮
お味噌汁(キャベツ、ターサイ、油揚げ、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

豆腐の玉子とじは卵を2個使ってボリュームのあるおかずにした。彩りも美しく玉葱の甘みがじんわりおいしかった。私ひとりのおかずだったら豚肉もなくてもいいところだが、お肉が入るとそれなりにメインになってくれる感じだ。

サバの水煮缶とさらし玉葱は出会いものだと思う。たぶんネットで話題になったんだと思うが、マヨネーズを足すところがミソかなあ。ジャンクなんだけど、玉葱がまっとう感を出してくれる。駅のマルシェで淡路の玉葱が出てたので買ってみた。味と食感はさすがに生食向きでおいしかったが、外側は少ししおれ気味だった。




by e3ei | 2019-01-14 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年1月6日(日)曇りがち。 7.4℃ (14:53)/ -0.5℃ (23:30)、42%。

麻婆白菜豆腐(豚挽き肉、生姜、葱、にんにく、白菜、片栗粉、豆板醤、トーチジャン)
小松菜とがんもの炊いたの(小松菜、椎茸、がんもどき)
焼き豚と大根のマヨネーズ和え(焼き豚、大根、マヨネーズ)
山椒じゃこ
お味噌汁(白菜、玉葱、サトイモ、椎茸、煮干)+味噌
ごはん

取り立ててどうということもないありきたりの晩ごはんで、おいしくいただいた。麻婆白菜は白菜2枚350gの軸を少しお味噌汁に使って300g近く入れたら、さすがにたくさんになった。少し残した。生姜も葱もたっぷり使って、冬向きのご馳走だ。

焼き豚は大根とマヨネーズ和えにして、これもおいしくいただいた。これでおしまい。300gという分量はやはり少しもてあましてしまった。

一日なんとなく曇りがちで気温も上がらなかった。
終日アウトラインの添削。



by e3ei | 2019-01-06 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年12月26日(水)曇りと時々晴れ。 12.9℃ (15:05)/ -1.9℃ (05:43)、40%。

鯖の梅生姜煮(鯖、梅干し種、生姜)
チキンカツ玉子とじ(チキンカツ、玉葱、卵)
ひじき白和え(ひじき煮、木綿豆腐、練りごま、つき胡麻、出汁醤油)
人参サラダ(人参、玉ねぎ、ミックスナッツ、クミンシード、キャラウェイシード、マヨネーズ、レモン汁、ヨーグルト)
焼海苔
お味噌汁(キャベツ、大根葉、シメジ、油揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

鯖は半身を冷凍しておいたのを使った。梅干しの種6個分と生姜を一かけら、梅の風味はよかったが少々塩辛かった。味付けの塩を控えるとよかった。おいしい鯖であった。

チキンカツはコイデミートのカツ。そのままでもよかったが温かいおかずもほしかったので玉子とじにしておいしくいただいた。

久しぶりのひじきの白和えは大和屋さんのひじき煮でたっぷりといただいた。




by e3ei | 2018-12-26 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年12月12日(水)雨のち曇り。 10.1℃ (17:24)/ 2.7℃ (00:50)、50%。

鮪刺身
肉豆腐(牛肉、絹ごし豆腐、椎茸、しらたき、玉葱)
香草サラダ(キャベツ、ルッコラ、パクチー、春菊、ミックスナッツ)+ポン酢醤油、オリーブ油
大根柚子塩麹漬け(大根、大根葉、柚子、塩麹、米酢、砂糖)
焼海苔
お味噌汁(白菜、葱、シメジ、油揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

帰りにグレイスに寄って何かお刺身でもと見てみる。くたびれて頭があまり働かないので、最初に目に入ったマグロのお刺身、きょうのおすすめの上マグロになる。あとで考えると他にも白身の珍しいところなんか並んでたけど、あまり気持ちが向かなかった。で、そのマグロだが、なんとなく味わいが薄くて旨みに乏しかった。ちょっと残念。

肉豆腐はムラカミさんの宮崎牛でとてもおいしかった。

庭先販売で柚子を売っていたので買ってきて大根の柚子塩麹漬けを作った。これが柚子の香り高くてなかなかおいしかった。分量は全くの目分量だが、米酢が少々強かった。柚子は大きかったので半分だけ絞って薄くむいた皮を切って一緒に漬けた。大根の白と大根葉の緑と柚子の黄色の色合いもすがすがしくて、たいへんごちそうの箸休めとなった。



by e3ei | 2018-12-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)