2018年5月21日(月)晴れ。 26.8 (15:00)/ 12.6 (05:20)、22%。

酢鶏
小松菜胡麻じゃこ和え
蕗の煮物
トマトとハム
ちりめん山椒
お味噌汁
ごはん

山行き
きのうたくさん作っておいたおかずが並んだ。トマトだけ朝切って盛り付けた。

湿度が低くからっとしたお天気で、山の方はとても気持ちがよかった。
それにしてもくたびれた。

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そういえば、おととい土曜日に東小金井の旧北海屋さんのシャッターが開いて、内装工事が入っていた。しばらく前に、お店部分と住居の間に壁をつくる工事をされてたから、テナントに貸されるんだろうと思ってたが、いよいよ決まったのかしら。何になるんだろうなあ。少しわくわく。



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by e3ei | 2018-05-21 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月20日(日)晴れ。 22.1℃ (15:05)/ 12.6℃ (04:43)、34%。

天然ヒラメのムニエル・ディップ添え(天然ひらめ、ベーコンディップ)小麦粉
酢鶏(鶏もも肉、新玉葱、ピーマン、茄子、エリンギ)+トマトケチャップ、砂糖、醤油、バルサミコ酢、片栗粉
釜揚げシラスのサラダ(レタス、きゅうり、黄色ズッキーニ、新玉葱、トマト、釜揚げしらす)+ポン酢醤油、オリーブオイル
小松菜胡麻じゃこ和え(小松菜、つきごま、かちりちりめん、醤油)
寄せ豆腐
焼海苔、ちりめん山椒
お味噌汁(蕪、椎茸、厚揚げ、九条葱、煮干)+味噌
ごはん

天然ひらめの切り身は昨日うおはつさんでお勧めされた。身がびっくりするほど厚くて癖のないおいしさだった。シンプルに塩コショウをして小麦粉を薄くつけてムニエルにした。レモンを切らしていたのでベーコンディップを添えた。おいしかったが、ディップの味が強くて、ひらめには濃すぎた。

昨日の釜揚げシラスのサラダがあんまりおいしかったのでまた同じようにサラダにした。オリーブオイルとほんとによく合う。レタスともよく合うのだな。レタスをたっぷり手でちぎる。

小松菜は婿殿の庭先に並んでた。虫食いの葉っぱを珍しく庭先に出ておられたおじいさんが自慢されてた。しゃきしゃきして甘くておいしかった。300gも入ってたので明日と2日分になった。

明日に備えて酢鳥を作ったので少し食べた。鶏肉は予め塩麹をもみこんでおいた。炒めて鶏がらスープの素とナンプラーを出汁にしてお湯と調味料で煮て、最後に水溶き片栗粉でとじる。


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by e3ei | 2018-05-20 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月19日(土)晴れ。 28.0℃ (13:12)/ 14.6℃ (23:50)、46%。

鶏カツニラ卵とじ(チキンカツ、新玉葱、ニラ、卵)
釜揚げシラスのサラダ(レタス、新玉葱、きゅうり、黄色ズッキーニ、トマト、釜揚げシラス)+ポン酢しょうゆ、オリーブオイル
蕗の炊いたの(蕗)
蕗の葉炒め(蕗の葉、かちりちりめん)
生湯葉
よせ豆腐
お味噌汁(大根、小松菜、椎茸)+味噌
ごはん

この年齢になって初めて自分でニラを買って食べた。駅の近くの庭先に寄ると蕗とニラが置いてあり、ご主人が猛烈に勧めてくる。曰く、ニラは根元で切るとすぐ生えてくるから3~4回収穫できるけど、これは1回目でとても柔らかくて匂いもきつくない。どうやって食べるんですかと尋ねると、自分は卵焼きに入れる、卵液に刻んだニラを1/3袋くらい入れて普通に焼くだけ、きれいでおいしいよ。熱意に負けて買ってみた。八百屋で見るニラよりずっと細くて柔らかそう。
カツの玉子とじをする予定だったのでそれに入れてみた。なるほどニラのくさみはなくてすがすがしい香りがかすかにする。濃い緑も美しく、おいしくいただいた。

魚勝グレイスにまた釜揚げシラスが出ていたので買ってきて、きょうはレタスのサラダにたっぷりかけてみた。オリーブオイルとの相性は抜群で、このサラダはたいへんおいしかった。162.png

蕗はちょっと硬かったが香り高くておいしかった。
蕗の葉は掃除をしてさっと湯がいてあく抜きをしたあと刻んでかちりちりめんと炒めた。これも香りがよくておいしかった。
フライパンに菜種油と胡麻油を温めて、刻んだ蕗の葉を入れる。火は終始中火。少し水分が飛んできたらおじゃこをどばっと加えて酒を振りかけ砂糖、醤油で調味する。さらに炒めつつ途中でお湯を少しずつ加えて乾かないようにする。

昼間は暑かったが、夜に入って風が強く急に冷えてきた。久しぶりに長そで長ズボンだ。


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by e3ei | 2018-05-19 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月17日(木)晴れたり曇ったり。 29.7℃ (15:59)/ 21.0℃ (02:04)、58%。

夏野菜と豚肉のバルサミコ炒め(豚バラ肉、茄子、ピーマン、エリンギ、葱)
ベーコンディップのハムポテサラ(ジャガイモ、ニンジン、きゅうり、ズッキーニ、黄色ズッキーニ、ハム)+ベーコンディップ、ヨーグルト
冷奴(絹ごし豆腐、削り節)
タイカレー(これでおしまい)
お味噌汁(大根、小松菜、葱、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

炒めものは最後にバルサミコを加えてさっぱり系に仕上げた。
肉は源たれゴールドと塩麹をまぶしておく。
フライパンで肉と野菜を炒め、火が通ってきたら斜め切りしたたっぷりのネギも加える。
酒、味醂、醤油で調味し、最後にバルサミコ酢を加え、黒胡椒をたっぷり挽く。

ベーコンディップ和えサラダは、思ったとおりジャガイモがよく合う。にんじんとじゃがいもは簡単にレンジで加熱した。サラダにおいしいハムがあるととても豊かな気がするのが不思議。

きょうは本格的に蒸し暑くなってきた。夜になってもむしむしする。



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by e3ei | 2018-05-17 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月15日(火)晴れ。 27.8℃ (13:00)/ 12.3℃ (04:07)、48%。

ポークチャップ(豚ロース生姜焼用、新玉葱、シメジ)+トマトケチャップ、ウスターソース、酒、源たれゴールド+水
ハムサラダ(春キャベツ、新玉葱、きゅうり、ズッキーニ、黄色ズッキーニ、ロースハム)+ポン酢しょうゆ、オリーブオイル、黒胡椒
釜揚げシラス奴(釜揚げシラス、絹ごし豆腐)+オリーブオイル、醤油
タイカレー
お味噌汁(がんもどき、ジャガイモ、九条葱、椎茸、煮干し)+味噌
ごはん

からっと暑い一日だったが。きのうの高原のようにはいかず、東京らしくじっとりが混じっている。

くたびれてるので簡単にポークチャップにした。厚切りのとんかつ肉ではなくて生姜焼用の少し薄めのロース肉。これはムラカミさんのお肉。焼く前に塩麹に20分ほど漬けてから焼いた。お肉も柔らかくて香ばしく、ごはんのおかずにもってこいだった。

ムラカミさんのおいしいハムを食べるのにサラダを仕立てた。野菜をたっぷり、ポン酢とオリーブオイルでいただく。おいしくていくらでも食べられそうな気がする。ハムと野菜の相性がとてもいい。

魚勝グレイスの釜揚げシラスを冷奴に乗せてオリーブオイルを回しかけ、醤油をほんの数滴落としていただく。これはとてもおいしい。釜揚げシラスとオリーブオイルはとてもよく合う。162.png


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by e3ei | 2018-05-15 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月14日(月)からっとした晴れ。 28.6℃ (13:03)/ 14.6℃ (00:08)、40%。

タイチキンカレー(鶏もも肉、茄子、シメジ、ピーマン、玉葱、人参、カレーペースト)+ごはん
小松菜と絹揚げの炊いたの(小松菜、絹揚げ)
サラダ(トマト、ズッキーニ、新玉葱、きゅうり、ベーコンディップ、ヨーグルト)
お味噌汁(きのうたくさん作ったの)

山行き
カレーはきのう作り置き、サラダはけさちょちょっと準備した。
久しぶりのタイカレーで、一日置くと鮮烈さはなかったが、それでもおいしくいただいた。

今日は湿度が低く、山の方は木々の緑がくっきりと映えてリゾート地のように気持ちがよかった。まぶしい太陽に顔を仰向けながら、からっと暑い午後にこのまま日光浴でもしたらどんなに気持ちいいことだろうなあなどとあこがれたりする。

くたびれた。




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by e3ei | 2018-05-14 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月12日(土)晴れのちうす曇り。 25.1℃ (14:53)/ 11.5℃ (04:21)、42%。

オコゼの煮つけ
ヒレカツ(牛ヒレカツ、トマト)
ブロッコリとじゃがいものベーコンディップ和え(ブロッコリ、ジャガイモ、新玉葱、ベーコンディップ、ヨーグルト)
生湯葉
寄せ豆腐釜揚げシラス乗せ(寄せ豆腐、釜揚げシラス)
大豆昆布
ちりめん山椒、焼海苔
お味噌汁(大根、スナップエンドウ、シメジ、麩、煮干し)+味噌
ごはん

きょうは魚初さん、ムラカミさんに回った。魚初さんも昼前からだんだんと魚が並ぶようになってきてた。
切り身と、珍しいオコゼがずいぶんとお手頃価格で2匹だけあったのを持ってかない?と声をかけられたので喜んで購う。
早速薄味で煮つけてみた。これはもう王道の味わいだった。身は柔らかすぎず、癖がなくとても旨みが乗っていてたいへんにおいしかった。

ムラカミさんはまたヒレカツが出てたのでちょっと贅沢した。
ムラカミのワゴンに並んでいるベーコンディップというのを試してみた。お店の方いわく、ベシャメルとマヨネーズ味にうちのベーコンですという、まさにそのとおりの味わいだ。ベーコンのスモークがとても効いていて、これははまる。ブロッコリとジャガイモの和えものにしてみたらとてもおいしかった。10日ほど持つと仰るのでいろいろ楽しんでみたい。162.png
ヒレカツとトマトとブロッコリを盛り合わせた。

大和屋さんに寄って、大回りして最後にグレイスで野菜を見つくろっていると釜揚げシラスが出ていたので再び購う。水曜日にシャチョー氏が予告されていたシラスだ。寄せ豆腐に乗っけてオリーブオイルを垂らしてお醤油も2滴ほど。贅沢な味わいだった。



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by e3ei | 2018-05-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月10日(木)冷たい雨のち晴れ。 17.1℃ (15:57)/ 10.4℃ (09:45)、69%。

麻婆夏野菜豆腐(豚ひき肉、茄子、ピーマン、シメジ、葱、生姜、絹ごし豆腐)+ニンニク、豆板醤、トーチジャン、オイスターソース、粉山椒、片栗粉
クリームチーズのカプレーゼ(トマト、ズッキーニ、クリームチーズ、バジル)+塩、黒胡椒、オリーブオイル
水餃子(満州屋の冷凍餃子)
大豆昆布
ちりめん山椒
お味噌汁(蕪、葱、椎茸、蕪菜、煮干し)+味噌
ごはん

麻婆は久々でおいしかった。お豆腐だけだとちょっと単調になるようで、茄子ピーマンを入れてボリュームたっぷりのおかずになるやり方が好み。

カプレーゼをするのにこの間植え付けたバジルをちぎりに行ってみたら、3日間冷たい雨に打たれたせいか、少々元気がなかった。初夏の日差しをたっぷり浴びて元気を取り戻しますよーに。

夕方はぱたぱたして気持ちに余裕がなくてもうひとつのおかずは冷凍の餃子を水餃子にした。辛子酢醤油でさっぱりいただく。

きょうも午前中は冷たい雨になった。


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by e3ei | 2018-05-10 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月8日(火)曇りのち雨。 14.1℃ (16:54)/ 11.1℃ (23:40)、65%。

牛肉と夏野菜のエスニック炒め(牛肉、茄子、ピーマン、セロリ、新玉葱、塩レモン)
ゴーヤの胡麻じゃこ和え(ゴーヤ、かちりちりめん、つき胡麻、酢、醤油)
人参サラダ(人参、新玉葱、マヨネーズ、ヨーグルト、クミンシード、レモン汁、黒胡椒)
大豆昆布
ちりめん山椒、焼海苔
お味噌汁(スナップエンドウ、筍、新玉葱、油揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

夜になってダウンを着たうえにデロンギをうっすらつけるほど冷えている。
そんなにひんやりした日の晩ごはんには少々向かない献立になった。

牛肉は塩レモンのみじん切りをまぶして30分ほど置いておき、大きめに切った野菜と炒め、酒と醤油少々で調味する。黒胡椒をたっぷり挽いてガラムマサラを加える。これはおいしかったが、ムラカミさんのお肉は少し脂がのり過ぎていた。炒めものはもう少し赤身の方がいいかもしれない。お味はとてもよかったけどね。

ゴーヤチャンプルーの残りのゴーヤを消費する作戦。丁寧に塩もみして米酢を少し混ぜた胡麻じゃこ醤油で和える。さっぱりしてよかった。

人参サラダはクミンシードで風味をつける。人参と玉葱の甘みだろうか、ずいぶん甘く感じた。


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by e3ei | 2018-05-08 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年5月7日(月)曇りのち冷たい雨。 21.8℃ (10:37)/ 13.5℃ (23:57)、60%。

トマト煮込みハンバーグ(トマト水煮、茄子、ピーマン、セロリ、シメジ)
コールスロー
筍いんげんと絹揚げの煮物
お味噌汁
ごはん

山行き
トマト煮込みハンバーグは今朝作り置いた。ほかのおかずはきのうのおかずを再登場させた。
ハンバーグはムラカミさんのハンバーグ種を使った。やっぱり断然美味しい。

きょうは昼過ぎから雨が降り出したが時によっては大雨になったりしていた。そしてとても冷えた。明日も冷たい一日になるようだ。

くたびれた。



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by e3ei | 2018-05-07 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)