Bluetenの晩ごはんを中心に、[こんなふうです]という備忘録。


by Blueten
2018年8月17日(金)晴れてさわやか。 29.8℃ (12:40)/ 21.0℃ (23:20)、31%。

焼き肉(牛肉)+ピーマン、トマト
茄子とズッキーニのナムル(茄子、ズッキーニ、レモン汁、醤油、おろしにんにく、つき胡麻)
葱塩冷奴(木綿豆腐、葱、塩、胡麻油)
大豆昆布
お味噌汁(かぼちゃ、オクラ、シメジ、素麺、煮干し)+味噌
ごはん

焼き肉はムラカミさんで鹿児島か宮崎の牛だったと思う。源たれゴールドに漬けて焼いた。これはとてもおいしかった。久しぶりにお肉を食べた気がする。ピーマンは素焼きで、トマトは生で。

茄子は7ミリくらいに切って電子レンジで2分/100g加熱する。ズッキーニは2ミリに切って生。茄子をさましてからビニル袋でレモン汁・醤油・おろしにんにくの漬け汁に野菜をつけておく。胡麻油を加えようかと思ったが、葱塩冷奴も胡麻油なのでつき胡麻だけを加えた。まあおいしかった。


朝起きると驚くほどさわやかだった。風が北風に変わり、さらっと乾燥していて、まさに「風立ちぬ」。かつてはお盆を過ぎると北風が吹いて秋の気配を感じた。これで今年の過酷な夏も終わるかと思いきや、来週後半はまた暑さが戻るという。



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by e3ei | 2018-08-17 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月16日(木)晴れ時々曇り。 31.5℃ (13:34)/ 25.1℃ (22:50)、77%。

肉巻き夏野菜の揚げびたし(豚肩ロース、茄子、甘長唐辛子、青紫蘇)+麺つゆ
サラダ(きゅうり、赤玉葱、レタス、トマト)
冷奴(絹ごし豆腐、削り節)
大豆昆布(大豆、昆布)
焼海苔
お味噌汁(ジャガイモ、オクラ、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

きのうの揚げ油をもう一度使おうと、きょうは揚げびたしにしてみた。庭の青紫蘇を細い千切りにしてたっぷりあしらっておいしかった。これはおろし生姜でもおいしかったな! 麺つゆはかなり甘かったのでお醤油と水を足した。

明日からは空気が入れ替わると天気予報で言ってた。
やっと庭仕事のできる日がやってきたかなあ。




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by e3ei | 2018-08-16 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月14日(火)晴れ。 33.6℃ (12:25)/ 23.1℃ (03:58)、74%。

牛肉トマト(牛肉、トマト)
焼き茄子風(茄子、生姜、オリーブオイル)
人参サラダ(人参、紫玉葱、クミンシード、マヨネーズ、レモン汁)
冷奴(木綿豆腐、削り節)
焼海苔
お味噌汁(冬瓜、葱、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

牛肉はムラカミさんの切り落としを使って、とてもおいしいお肉だった。下味をしたお肉を炒め、最後にざく切りのトマトを加えて皮が取れるくらい軽く炒め合わせるだけ。簡単だけど、とてもおいしかった。
下味は、源たれ少々、酒、醤油、胡椒、おろしにんにく、ガラムマサラ、片栗粉。
これを炒め、火が通ったらトマトを加え、レモン汁をさっと回しかける。

焼き茄子風は、皮をすっかりむいた茄子をラップでぴっちり包み、レンジで2分/100g加熱する。もう少し長めでもいいかもしれない。妻楊枝で粗く割いて保冷剤の上で冷ます。冷めたらもう少し細かく割く。



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by e3ei | 2018-08-14 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月12日(日)曇り。 30.2℃ (15:07)/ 25.0℃ (06:01)、78%。

麻婆夏野菜豆腐(緑茄子、ピーマン、豚ひき肉、木綿豆腐、葱、生姜、にんにく)+オイスターソース、唐辛子ナンプラー、豆板醤、トーチジャン、水溶き片栗粉
うるめいわし
きゅうりとレタスの梅和え(きゅうり、レタス、ミニトマト、梅干し、サラダ醤油、オリーブオイル)
お味噌汁(オクラ、玉葱、シメジ、絹揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

麻婆はたっぷりの野菜とお豆腐がたいへんおいしかった。唐辛子ナンプラーを茶さじに2ほど加えてピリッと辛く旨みがあった。ああ、今また山椒を加え損なっていたことに気が付いた。2回に1回は山椒なしだわー。

うるめはきのう魚初さんでプチお勧めだった。うる目が今年はなかなか出てこないという話を前にグレイスのシャチョー氏としていたので、珍しいと思って買ってみた。トースターで軽くあぶっていただいたが、これはおいしかった。目刺しはじつに久しぶりにいただく気がする。

キュウリは梅干しの種周りで塩もみならぬ梅もみをしておいた。ヨコキファームのキュウリ。もう中が白くなっていた。
ことしの夏は暑さのせいでゴーヤが実らないそうだ。キュウリもどこもはやばやと収穫を終えているし、ちょっと残念。そういえば、コリンキーも出てこない。




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by e3ei | 2018-08-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月10日(金)晴れ。 35.0℃ (13:12)/ 25.8℃ (05:01)、70%。

鶏生姜揚げ焼き(鶏もも肉、生姜、おろしにんにく、片栗粉、小麦粉、レタス。トマト)
ラタトゥイユ(茄子、ズッキーニ、トマト、玉葱、ピーマン、かぼちゃ)
きゅうりとズッキーニの白和え(きゅうり、ズッキーニ、昆布、木綿豆腐、練りごま、つき胡麻、出汁醤油)
焼海苔
お味噌汁(ジャガイモ、レタス、シメジ、麩、煮干し)+味噌
ごはん

鶏肉はコイケミートのぶつ切りもも肉を使う。生姜をたくさんおろして、とても香りよくおいしかった。揚げ焼きにしたが、身がほろほろ崩れて少々見栄えが悪かったのが残念。

キュウリもみの白和えは夏の定番になってきた感がある。お味噌汁の出汁にした昆布をごく細く切って混ぜる。
わたしはズッキーニは断然生のほうが好きだ。

ラタトゥイユはおとといのを冷蔵庫から出して冷たくいただいた。

きょうも暑い。
ようやく「万引き家族」を見に行った。




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by e3ei | 2018-08-10 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月9日(木)曇りのち晴れ。 33.5℃ (15:18)/ 23.6℃ (04:02)、56%。

豚ロースの冷しゃぶサラダ仕立て(きゅうり、赤玉葱、ミニトマト、オクラ、豚ロース肉)+サラダ醤油
茄子味噌炒め煮(茄子、ピーマン、甘長唐辛子、豚ロース肉)+味噌、味醂、白だし
冷奴(木綿豆腐、削り節)
焼海苔
お味噌汁(葱、かぼちゃ、油揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

豚肉の冷しゃぶを、ひょっとすると自分ではしてみたことがなかったかなあと思って、やってみた。キュウリは大きな一本丸ごと千切りにして、玉葱もたっぷり。お湯におろしにんにく少々とお酒を入れて、お肉を入れて中でほぐし、色が変わったら引き上げて水気をとって冷ます。手順はごく簡単だ。コイデミートの薄切り肩ロースでやってみたのだが、悪くはなかったが、ここはムラカミさんのお肉でするべきだったなあ。いずれもう一度やってみよう。

台風はこのあたりはかすめていった程度で、きょうはまた日が射して暑い一日となった。



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by e3ei | 2018-08-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月7日(火)曇り時々雨。 23.4 (18:10)/ 20.8 (07:10)、82%。

ピーマン肉詰め(ムラカミハンバーグ、ピーマン、赤ピーマン、小麦粉、トマト)+出汁つゆ、ウスターソース
茄子ときゅうりの和風胡麻サラダ(茄子、きゅうり、赤玉葱、かちりちりめん、突き胡麻、サラダ醤油、胡麻油)
冷奴(絹ごし豆腐、削り節)
梅干し、焼海苔、
お味噌汁(白茄子、シメジ、葱、煮干し)+味噌
ごはん

ムラカミさんのハンバーグは間違いないなあと思う。きょうはピーマンに詰めてフライパンで焼いた。最後に乱切りトマトを加え、お昼の残りの麺つゆとウスターソースを少し加えてソース代わりにした。
ハンバーグより食べやすいかもしれない。

おとな買いした茄子がたくさんあるので、きょうはサラダにしてみた。鎌田のポン酢醤油を買ったつもりがサラダ醤油を間違えて買っていた。同じような緑色のラベルだったのだ。やわらかい味わいではあるが、やっぱりポン酢醤油の方が香りがいい。

久々の待望の雨降りだ。気温も低かった。ずいぶん極端な上下だ。



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by e3ei | 2018-08-07 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月4日(土)晴れ。 34.7℃ (14:31)/ 24.9℃ (04:39)、60%。

冬瓜と鶏団子の煮物(鶏ももひき肉、玉葱、生姜、冬瓜)
アボカドときゅうりの白和え(アボカド、きゅうり、昆布、木綿豆腐、練りごま、すり胡麻、出汁醤油)
寄せ豆腐(寄せ豆腐、削り節)
梅干し、焼海苔
お味噌汁(茄子、シメジ、レタス)+味噌
ごはん

グレイスで冬瓜が出ていたので、ことしの初物でいただく。いつもは鶏肉と煮るが、きょうはひき肉団子にして炊いた。鰹節の出汁を引いたが、これは昆布だけでよかった。冬瓜はあっさりした方が好みだ。でも夏の味わいでたいへんおいしくいただいた。

きのうのアボカドが半分残っていたので、塩もみきゅうりと一緒に白和えにした。出汁を引いた昆布をごく細い千切りにして少し混ぜてみた。
アボカドの白和えはよく合っているとは思うが、味が似すぎていて、これといったパンチがないのが惜しかった。豆腐の中に味わいが埋もれてしまったのだ。形をつぶさないように物理的には気をつけていたがまさか味が負けてしまうとは思わなかった。

少し控えめの晩ごはんになった。

きょうもまた暑くてたまらなかった。



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by e3ei | 2018-08-04 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月1日(水)晴れ、酷暑。 37.3℃ (13:14)/ 23.7℃ (04:49)、56%。

グリーンカレー(鶏もも肉、茄子、ピーマン、赤ピーマン、エリンギ、グリーンカレーの素、ココナッツミルク)
カプレーゼ(トマト、ズッキーニ、クリームチーズ、オリーブ油、塩、黒胡椒)
ふかしトウモロコシ(トウモロコシ)
冷奴(絹ごし豆腐、削り節)
お味噌汁(かぼちゃ、人参、葱、麩)+味噌
ごはん

きょうも格別に暑かった。
暑い日にぎりっと辛いタイカレーをいただく。ロイタイのパックカレーを使って簡単に作った。少し具が多かったのでココナッツミルクを足して、砂糖とナンプラーで味を補った。とてもおいしくいただく。

庭のバジルが、今年はバッタにも食べられずに元気いっぱいなのでカプレーゼにもふんだんに使う。
生のズッキーニを加え、モッツァレラではなくキリクリームチーズをちぎって軽くする。

トウモロコシは今回は駅のスーパーで買ったが、またも実がひしゃげていた。

冷奴に梅醤油を使ってみたら、これが案外おいしかった。梅の味がわかるほどには主張していないが、さっぱりといい風味がある程度には香りがついている。



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by e3ei | 2018-08-01 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年7月25日(水)晴れたり曇ったり。 33.3℃ (12:39)/ 26.5℃ (22:52)、60%。

鶏と夏野菜の生姜煮(鶏もも肉、茄子、かぼちゃ、ししとう、赤ピーマン、生姜)
サラダ(ズッキーニ、きゅうり、赤玉葱、ミニトマト、レタス)+ポン酢しょうゆ、オリーブ油
揚げの詰め焼き(油揚げ、葱、ゴーダチーズ、かちりちりめん)
黒豆
梅干し、焼海苔
お味噌汁(いんげん、玉ねぎ、がんもどき、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

先日「きょうの料理」でヒントを得たしょうが煮をもう一度する。生姜をたっぷり使ってピリッとした風味がとても夏向きでおいしい。きょうは彩りのいい夏野菜をたっぷり煮てみた。

暑さも明日からはひと段落と言っているが、ここまでで相当へばっている。
もうひと踏ん張りだ。


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by e3ei | 2018-07-25 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)