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2019年5月22日(水)晴れ。 24.8℃ (13:48)/ 14.2℃ (03:15)、40%。

ゴーヤとピーマン肉詰め(ゴーヤ、ピーマン、合挽肉、豚挽肉、パン粉、ヨーグルト、玉葱、小麦粉、酒、ケチャップ、ウスターソース、チキンスープの素、スパイス各種)
キャベツポテトサラダ(キャベツ、新玉葱、ポテトサラダ、ヨーグルト)+フリルレタス、ミニトマト
温奴(絹ごし豆腐、削り節)
青唐辛子味噌
お味噌汁(カボチャ、青梗菜、しめじ、煮干し)+味噌
ごはん

肉詰めは今日はフィリングも自家製だ。ムラカミさんのハンバーグを愛用してきたのだが、このところなんだか味が濃いように思われて、それではとビニル袋に活躍願って自分でこねた。いろいろ入ってお肉200gで出来上がりが400gに膨れた。庭のローズマリーも一役買ってスパイスのよく効いたとてもおいしい仕上がりになった。ゴーヤ1/2本とピーマン5個分になった。香り豊かでとてもおいしかった。

ポテトサラダはグレイスの自家製お惣菜。ここのポテサラはおいしい。これにヨーグルトを足してやわらかくして、塩胡椒を少し足して、千切りキャベツとさらし玉葱を和える。あっさりといくらでも食べられそうにおいしい。

きのうの嵐とは打って変わってからりとした晴天。開き始めたミニバラや柏葉アジサイ、ベルエトワールが風雨に打たれて枝が下向きになってしまっている。柏葉アジサイは花房が2つ付いた枝が折れてしまってた。大きな葉は落として花瓶にさしてみた。


by e3ei | 2019-05-22 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年5月21日(火)大雨、風のち午後から曇り。 20.8℃ (13:41)/ 17.3℃ (23:00)、86%。

とんかつの玉子とじ(とんかつ、新玉葱、スナップエンドウ、卵)
蕪ときゅうりとツナのサラダ(大根、キュウリ、人参、フリルレタス、ツナ、マヨネーズ、ヨーグルト)+クミンシード、セロリシード、キャラウェイシード
五目絹揚げ(五目絹揚げ、削り節)
青唐辛子味噌、焼海苔
お味噌汁(蕪、蕪菜、しめじ、葱)+味噌
ごはん

とんかつは伊勢丹クイーンズで買った。多分ロースかつだったと思うけど脂身もなくあっさりしたお肉で悪くなかった。卵を2個使ってみたらずいぶんボリュームのあるごちそう風になった。

サラダはキュウリの厚みのある小口切りと短冊の大根と千切り人参を軽く塩もみし、フリルレタスをちぎり、油を切ったツナとマヨネーズヨーグルトとスパイス類を混ぜる。これはあっさりしておいしいサラダになった。

五目絹揚げも伊勢丹クイーンズのむつみのお豆腐。これはここでしか見たことがないなあ。生姜の風味が効いてて少し温めてお醤油をちらっと垂らしていただく。

大雨と大風で荒れ模様だった。



by e3ei | 2019-05-21 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年5月20日(月)曇り夜一時雨。 25.2℃ (14:04)/ 14.1℃ (03:04)、66%。

肉豆腐(牛肉、田舎豆腐、新玉葱、人参、スナップエンドウ)
キュウリとレタスの白和え(きゅうり、レタス、木綿豆腐、練り胡麻、つき胡麻、しょうゆ)
簡単焼きナス風(茄子、鰹節、EXVオリーブ油、醤油)
茄子皮の塩もみ(茄子皮、オリーブ油、ポン酢醤油)
韓国海苔
お味噌汁(キャベツ、牛蒡、葱、しめじ)+味噌
ごはん

久しぶりの肉豆腐は田舎豆腐で作ってみた。田舎豆腐は少しもそもそするので、2センチ角の奴に切った。味が染み染みでおいしかった。

思いついてキュウリとフリルレタスの白和えにしてみた。フリルレタスはキュウリと一緒に塩もみにするとしゃきしゃき感が失われて、あまり白和え向きではなかった。残念。普通のレタスがいいだろう。

焼き茄子風は、皮をピーラーできれいにむき、ラップでぴっちり包んで2分/100g(600w)で加熱する。少し冷めてから手で裂く。きょうはお醤油をたらして削り節とオリーブ油でいただいた。おいしかった。
皮は適当に刻んで塩もみし、おインズ醤油と油でいただく。これもまた。

終日机に向かって肩がバキバキになった。



by e3ei | 2019-05-20 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年5月17日(金)晴れ。 25.7℃ (13:49)/ 14.3℃ (03:58)、40%。

ポトフ(ソーセージ2種、じゃがいも、玉葱、人参、キャベツ)
サラダ(レタス、ミニトマト、ポテトサラダ)
切昆布の煮物(冷蔵庫から)
絹揚げ豆腐
青唐辛子味噌、焼海苔
お味噌汁(昨日の)
ごはん

山行き
ポトフはきのうの夜中に作り置いた。ソーセージはムラカミさんのおいしいソーセージ。シュヴァインブルストと、新製品のクミンの香りという大き目のソーセージと。クミンの風味はよくわからなかったが、しっかりした味わいだった。

他は冷蔵庫からの登場となる。

山のほうは高原らしいさわやかな空気だった。新緑が美しく、マロニエの花房が滴るように咲き出していた。夕方は少しひんやりした風が吹いてとりわけ心地よかった。



by e3ei | 2019-05-17 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年5月16日(木)晴れ時々曇り。 24.9℃ (14:29)/ 12.6℃ (03:16)、54%。

カボチャと豚肉の甘辛炒め(カボチャ、ブロッコリかき芽、豚こま)+酒、みりん、醤油
春キャベツポテトサラダ(春キャベツ、新玉葱、ハム、レタス、ポテトサラダ)
絹揚げの葱チーズ焼き(絹揚げ、葱、カチリちりめん、シュレッドチーズ)
梅干し、焼海苔
お味噌汁(小松菜、大根、しめじ、葱、玉葱、煮干し)+味噌
ごはん

カボチャは予めレンジで加熱してからフライパンに入れた。ブロッコリのかき芽も加えて、味わいはおいしかったが、ブロッコリもさすがに何となく筋張ってた。もう春野菜は硬くなってきたなあ。甘辛炒め自体はカボチャと味醂の甘味でおいしかった。

千切りキャベツと玉葱とムラカミさんのハムをお惣菜のポテサラで和えた。ヨーグルトを加えるとよかったなあ、少々パラパラしていた。

思いついて絹揚げに葱とチーズをのっけて焼いてみた。いつもは油揚げの巾着にしている中身だ。ちょっと目先が変わっていたが、リピートはなしかなあ。悪くはないが改善の余地ありという感じ。



by e3ei | 2019-05-16 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年5月14日(火)ごく弱い雨が降ったり曇っていたり。 19.1℃ (14:17)/ 15.6℃ (23:50)、72%。

豚肉の五香粉風味バルサミコ甘酢(豚ロース肉、茄子、玉葱、ピーマン)+バルサミコ、ケチャップ、酒、しょうゆ、源たれ、片栗粉、五香粉
切昆布の煮物(切昆布、人参、竹輪、椎茸)
春キャベツのサラダ(春キャベツ、新玉葱、ハム、レタス)+ポン酢醤油、オリーブ油
温奴(木綿豆腐、削り節)
うずら豆煮豆
お味噌汁(大根、しめじ、きぬさや、葱、煮干し)+味噌
ごはん

スパイス瓶の中に五香粉を見つけた。危うく忘れかけるところだったのでこれを使って豚肉の甘酢にした。3月に一度作ってみたときの手順に倣った(→❏)。今日のお肉は生姜焼き用を3つ割りにして使った。下味に酒と醤油と五香湖をまぶして20分ほど置き、野菜と一緒に炒め、片栗粉を加えたたれを絡める。たれは水で伸ばしておく。きょうは米酢を入れなかったが、これは入れたほうが味にメリハリがつく。
とても簡単でそこそこボリュームも出ておいしい。

きょうは雨降りの予報だったが、結局終日5滴ほど降りかかるような塩梅だった。ただ、気温は上がらずかなりひんやりした感じだった。


by e3ei | 2019-05-14 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年5月12日(日)晴れ。 22.3℃ (14:08)/ 13.3℃ (04:50)、56%。

野菜とひき肉の重ねチーズ焼き(ブロッコリ、ミニトマト、茄子、豚ひき肉、麩、ヨーグルト、ドライハーブ・スパイス各種、シュレッドチーズ、ゴルゴンゾーラ)
ひじきの白和え(木綿豆腐、練りごま、つき胡麻、出汁醤油、ひじき煮)
大根ときゅうりのシラスオリーブオイル(大根、キュウリ、レタス、しらす干し、オリーブオイル)
韓国海苔
お味噌汁(大根皮、小松菜、椎茸、煮干し)+味噌
ごはん

野菜とひき肉の重ね焼きはいつもと同じ手順。茄子の輪切りは薄めにして生のまま一番下に、次にひき肉、次にブロッコリ、そしてひき肉を重ねて、レンジ600wで8分間加熱する。ミニトマトとチーズ2種を乗せてアルミホイルをかぶせて5分、外して焼き色を付けて完成。ゴルゴンゾーラの風味がアクセントになっておいしくいただいた。

大根ときゅうりのシラスオリーブオイルは先週と同じ手順。これはしらす干しと上等のオリーブオイルの香りでたいへんおいしい。


ウールのセーターはクリーニングに出していたがだんだんと硬くなってきたので、今年は自宅で洗ってみた。縮むこともなく、ふんわりと仕上がった。


by e3ei | 2019-05-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年5月9日(木)晴れのち曇り。 21.2℃ (13:22)/ 11.6℃ (05:12)。

ポークチャップ(豚ロース生姜焼き用、新玉葱、トマトケチャップ、ウスターソース、酒)+ルッコラ
初夏の野菜サラダ(ズッキーニ、トマト、ブロッコリ、スナップエンドウ、キュウリ、レタス、バジル)+ポン酢醤油、オリーブ油、粉チーズ
大根煮もの(大根、竹輪)
絹揚げ(絹揚げ、辛子)
焼海苔、青唐辛子味噌
お味噌汁(大根皮、大根葉、しめじ、油揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

豚ロース肉はグレイスの麦小町。このお肉は悪くない。ケチャップを少し焦がし気味にしておいしくいただいた。

野菜サラダはたっぷりと。最後に粉チーズもたっぷり振りかけて、庭のバジルもちぎって、香り高くもりもりといただいた。

大根の煮物は冷蔵庫からの登場。

きょうからすっかりと日常生活に戻る。



by e3ei | 2019-05-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年5月5日(日)晴れ。 24.2℃ (12:49)/ 8.3℃ (04:37)、54%。

鶏のハニーマスタード(鶏モモ肉、はちみつ、粒マスタード、レモン汁、醤油)+かき菜ソテー添え
ブロッコリのポテトサラダ(ブロッコリ、じゃがいも、マヨネーズ、ヨーグルト、クミンシード)
茄子のしらすオリーブオイル(茄子、しらす干し、オリーブ油)
温奴(絹ごし豆腐、削り節)
青唐辛子味噌
お味噌汁(玉葱、大根皮、小松菜、しめじ、煮干し)+味噌
ごはん

鶏肉はぶつ切り片面にステーキスパイスを軽く振ってふたをして中弱火でじっくり焼き、いい焦げ色が付いたところで刻んだカキナをそばで炒める。最後に調味液を加えて少しに詰めるようにお肉にからめる。
薄甘酸っぱくておいしくいただいた。かき菜がほろ苦くてこれもよかった。

ブロッコリのポテサラはあっさりしてよかったが、玉ねぎを入れるべきだった。ハムも加えるとよりごちそうになった。
新小金井の八百屋さんでジャガイモはメークイーン一押しで勧められたが、この新じゃががおいしい。

きのうのしらす干しのオリーブオイルがおいしかったので今日は茄子でやってみた。これもなかなかよかった。

冷蔵庫と冷凍庫の備蓄を鋭意消費中である。


きのう落ち梅を蜂蜜に漬けてみた。


by e3ei | 2019-05-05 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2019年5月3日(金)晴れ。 25.5℃ (13:04)/ 9.1℃ (04:58)、32%。

ステーキ(和牛、もやし、ブロッコリのかき芽、おろしにんにく、ステーキスパイス、黒胡椒)+リーフレタス、ルッコラ
ラタトゥイユ(新玉葱、ナス、ピーマン、ズッキーニ、人参、水煮トマト、バジル)+ドライハーブ各種
焼きそら豆(そら豆)
葱の巾着焼き(ネギ、大根葉、カチリちりめん、油揚げ)+醤油
焼海苔
お味噌汁(蕪、スナップエンドウ、しめじ、厚揚げ)+味噌
ごはん

ステーキはムラカミさんのお肉。確か宮崎牛だったと思う。一切れ170gほどもあった。見た目はそれほどさしが入っているわけではなかったが、程よく脂がのって、身も柔らかくてとてもおいしくいただいた。お肉の脂でもやしを炒めたらこれもまたおいしかった。もやしは醤油を数滴。170gを平らげる健啖。

今年初のラタトゥイユだと思う。水煮トマトはいつもダイストマトだが、間違えてホールトマトを買ってたらしい。こちらのほうが酸味がきりっとしてる気がした。味付けはステーキスパイスとおろしにんにくに醤油を数滴。タイム、セロリシード、オレガノ、パセリ。

そら豆は五反田の八百屋さんで。鞘の大小があったが豆がほくほくして甘みがあっておいしかった。

葱の巾着には冷蔵庫にあった大根葉の塩漬けを刻んで加えてみた。まあまあ。



by e3ei | 2019-05-03 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)