Bluetenの晩ごはんを中心に、[こんなふうです]という備忘録。


by Blueten
カレンダー
2018年10月15日(月)曇り時々小雨。20.2℃ (14:31)/ 15.4℃ (05:52) 、60%。

ヤリイカのバターしょうゆソテー(ヤリイカ+酒、ナンプラー、味醂、醤油、バター)+柚子
豚肉と小松菜と絹揚げの炒め(小松菜、豚肉、絹揚げ、生姜、シメジ)
ひじき白和え(木綿豆腐、練りごま、つき胡麻、醤油、ひじき煮)
レタスとハムのサラダ(レタス、玉葱、ハム)+ポン酢醤油、オリーブオイル
焼海苔、梅干し、塩鮭
お味噌汁(里芋、大根、葱、煮干し)+味噌
ごはん

ヤリイカは中型のをひとり2杯、土曜日に魚初さんでお勧めだったもの。お刺身でもいけると仰っていたが、掃除してとりあえず冷凍しておいたのを使った。これは簡単でしかもたいへん旨みがあり柔らかくておいしかった。イカは何をしてもおいしい。

絹揚げ炒めはなんだか久々にやった気もする。生姜を少々刻んで入れてみた。こういう少し汁けのある炒めものも冷え込んでくるととてもごちそうになる。

ひじきの白和えは例に寄ってお惣菜で買ったひじき煮を和えたもの。大和屋さんのひじき煮はおいしいうえに一パックにたくさん入っているのでけっこうなボリュームになる。

冷え込んできて、もうヒートテックだフリースだダウンだ、の季節に突入してしまった。。



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by e3ei | 2018-10-15 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月13日(土)曇り、夜雨。 17.5℃ (13:00)/ 14.9℃ (22:40)、56%。

イシガレイのムニエル(イシガレイ、小麦粉、バター、ズッキーニ、赤ピーマン)
ポテトサラダ(じゃがいも、玉葱、レタス、ハム、人参、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、粉チーズ)
揚げのキャベツ詰め焼き(油揚げ、キャベツ、葱、ちりめんじゃこ、シュレッドチーズ)
寄せ豆腐(寄せ豆腐、削り節)
焼海苔、梅干し、えびすめ
お味噌汁(大根、大根葉、シメジ、葱)+味噌
ごはん

うおはつさんは豊洲の混雑で遅れてるかしらなどと思いつつ行ってみると、やっぱりいつもよりも並んでる魚が少なかった。おかみさんが奥から今下ろしたばかりというイシガレイのピカピカして透き通った切り身を持ってきてくださるので、それと、鯖と久しぶりのヤリイカにした。
今晩はそのイシガレイをシンプルにムニエルにした。身が厚くて旨みが乗っていてとてもおいしかった。

きょうは肌寒くて、暖かい衣類を出して薄物をしまった。夜になってさらに冷え込んできて、ダウンをはおったり足元の暖房を入れたりする。一週間前に32度だったなんて信じられない。

気にかけてのぞいているが、ことしは試みの庭先におおまさりがなかなか出ない。ひょっとしてもう終わってしまったのかしら??



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by e3ei | 2018-10-13 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月12日(金)曇り。 22.3℃ (13:55)/ 17.4℃ (21:57)、46%。

秋鮭の味噌マヨネーズ焼き(秋鮭、玉葱、味噌、マヨネーズ、酒、シュレッドチーズ)
鶏と根菜の煮物(鶏肉、がんもどき、蒟蒻、牛蒡、人参、大根)
お味噌汁(キャベツ、ジャガイモ、玉葱、大根葉、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

山行き
鮭は今朝作り置いた。
電車のモニターCMで子どもが電子レンジで鮭の味噌マヨネーズをつくる映像が流れていて、味噌マヨネーズって食べたことないなあ、これは簡単そうだなあと思って作ってみた。手数の割においしかった。162.png
乗せる味噌だれは、味噌、マヨ、各ティースプーンに山盛り1、酒も同量くらいか。玉葱半分はごく薄切り、シュレッドチーズを合わせてあえる。
鮭は予め600Wのレンジで1分強加熱しておいた。
くっつかないアルミシートに加熱した鮭を載せてその上に味噌だれを盛る。
トースターでアルミをかぶせて5分、外して3分ほど焼いて焦げ色をつける。

煮物はきのうたくさん作っておいた。

急に冷え込んできた。くたびれた。


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by e3ei | 2018-10-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月10日(水)晴れ時々曇り夜になって小雨。 26.3℃ (15:02)/ 17.0℃ (04:51)、64%。

カマスパン粉焼き(カマス、小麦粉、卵、パン粉、粉チーズ、ドライハーブ)+スダチ・青柚子
トマトのカプレーゼ(ミディトマト、ズッキーニ、クリームチーズ、塩、オリーブ油)
油揚げのキャベツチーズじゃこ詰め(油揚げ、キャベツ、葱、シュレッドチーズ、かちりちりめん)
絹揚げ(絹揚げ、削り節、からし)
焼海苔、梅干し、えびすめ
お味噌汁(わわ采、シメジ、葱、子大根、煮干し)+味噌
ごはん

カマスは土曜日にうおはつさんで中型のを3匹おろしてもらっていた。これにドライハーブをたっぷりに粉チーズを混ぜたパン粉をまぶしてフライパンで焼いた。けっこうな量もあり、とてもおいしくいただいた。カマスは洋風にお料理したのが好きだな。

庭のバジルがもう少しだけ行けそうなので、残ったているトマトとズッキーニでカプレーゼにした。やっぱり生のバジルがあると断然いい。

冷蔵庫のキャベツが全然減らないので、思いついて油揚げに詰めて焼いてみた。いつもは葱だけ、または葱と納豆なんかを詰めるところに、お好み焼きくらいに切ったキャベツひとり50gくらいをレンジで加熱した。そこに刻み葱も加え、ちりめんじゃことシュレッドチーズ、それにだし醤油をちょろっと垂らしてよく混ぜて詰める。これはなかなかおいしかった。162.png中身がちょっと多すぎた。



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by e3ei | 2018-10-10 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月9日(火)晴れ。 26.4℃ (14:58)/ 16.8℃ (05:53)、62%。

真鯛の刺身(天然真鯛)
茗荷と豆腐の玉子とじ(茗荷、絹ごし豆腐、卵)
かぼちゃのサラダ(かぼちゃ、玉葱、人参、かぼちゃの種、クミンシード、ヨーグルト、マヨネーズ)
大根葉炒め(おとといの:大根葉、かちりちりめん、油揚げ、つき胡麻)
焼海苔、梅干し
お味噌汁(大根、葱、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

お刺身はきょうグレイスで購った。築地が閉まっているのでどうかしらと思っていってみたが、魚はいつものように並んでいた。この鯛のお刺身はとてもおいしかった。

茗荷はきのうの草取りの副産物で、特大の真ん丸なのを3つ使った。お豆腐を薄味の甘辛出汁で煮含めて、刻んだたっぷりの茗荷を加えてひと煮立ちさせ、卵2個を流し入れてとじる。これはやさしい味わいで、とてもおいしかった。こういう玉子とじが大好きなのだ。

かぼちゃサラダはいつのもようにクミンシードを効かせた。かぼちゃは境の成城石井のものだが、ほくほくしておいしいかぼちゃだった。



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by e3ei | 2018-10-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月7日(日)快晴。 32.0℃ (12:08)/ 24.1℃ (23:30)、47%。

メバル煮つけ(メバル)
人参サラダとトマト・ズッキーニ(人参、かぼちゃの種、マヨネーズ、ヨーグルト、クミンシード、ズッキーニ、ミディトマト)
大根葉とお揚げの炒め(大根葉、油揚げ、かちりちりめん、つき胡麻、おろ引き大根)
寄せ豆腐
生湯葉
お味噌汁(小松菜、冬瓜、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

メバルはきのう魚初さんで、大きなのを1尾、二つに割ってもらった。あっさり味に炊いてとてもおいしくいただいた。程よく脂がのっていて身が甘くてほろっとして上等だった。

きのう婿殿の庭先に寄ると、もうほとんど売り切れてた。すみませんねえ、と言いながら、大根の間引き菜は食べますか?と大きなバケツにいっぱい突っ込んである大根葉をごそごそっとビニル袋にどっさり入れてくださった。お代は受け取られなかった。
土のついたままだが1キロ近くもあった。帰ってから丁寧に掃除をして、全部湯がいて刻み、きょうの分の残りは小分けして冷凍した。やわらかい葉っぱはちりめんじゃこの旨みでおいし炒めものになった。少し濃い味でごはんのおかずにとてもおいしくいただく。

いやはや今日は暑かった。一日エアコンを効かせてじっとしていた。



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by e3ei | 2018-10-07 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月6日(土)晴れ。 29.2℃ (12:59)/ 17.4℃ (04:46)、72%。

秋刀魚塩焼き(サンマ、スダチ)
冬瓜と鶏の煮物(冬瓜、鶏肉)
ひじきの白和え(木綿豆腐、練りごま、つき胡麻、ひじき煮)
コロッケ(肉屋さんのコロッケ、トマト、ルッコラ)
梅干し、えびすめ
お味噌汁(小松菜、玉葱、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

久しぶりにうおはつさんに行く。きょうは築地市場の最後の日だからどうかしらと思っていたが、魚はたくさん仕入れてるけど、築地が混んで帰りが遅れて間に合ってないということだった。それでもおいしそうなサンマとメバル、それにカマスを購った。
秋刀魚は程よい大きさで、9月のように脂がノリノリというわけではないが身が厚くておいしかった。スダチをたっぷり絞っていただいた。

コロッケはコイデミートのお子ちゃまコロッケ。ウスターソースを垂らしていただいた。

遠い日本海を進む台風の影響か、30度近くまで気温が上がって蒸し暑く、夜に入って風も出てきた。


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by e3ei | 2018-10-06 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月4日(木)曇り一時小雨。 20.9℃ (10:09)/ 18.2℃ (22:14)、58%。

メカジキのくわ焼き(メカジキ、片栗粉)酒、味醂、醤油
ハムカツ玉子とじ(ハムカツ、玉葱、卵)
きゅうりの白和え(きゅうり、木綿豆腐、練りごま、つき胡麻、かちりちりめん、醤油)
トマトとルッコラのサラダ(ミディトマト、ルッコラ、オリーブ油、塩)
焼海苔
お味噌汁(大根、ジャガイモ、葱、シメジ)+味噌
ごはん

メカジキはきのう魚勝グレイスで購った。これはいい魚だった。とても新鮮で程よく脂がのっていて、おいしくて大事大事にいただいた。

ハムカツはいつもグレイスのお惣菜の台に載っていて、一度食べてみてもいいかなあと思いつつ何となくやり過ごしてきた。初めて購ってみた。これは味と切り口の見た目からすると、ハムではなくてソーセージのようだ。いやなにおいはしないが、どういうものかわかったからもういいかな。

昨日に引き続いてルッコラとミディトマトのシンプルサラダをおいしくいただいた。

一日中19℃くらいで推移した、一気に秋模様だ。ニュースで尾瀬の草紅葉を流してた、言われてみれば10月上旬だものね。



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by e3ei | 2018-10-04 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月3日(水)曇り。 23.6℃ (13:14)/ 15.9℃ (04:06)、62%。

鮪刺身(マグロ赤身)
鶏と夏野菜と絹揚げの生姜煮(鶏もも肉、茄子、ピーマン、かぼちゃ、絹揚げ、生姜)
小松菜胡麻じゃこ和え(小松菜、かちりちりめん、つき胡麻)
トマトとルッコラのサラダ(ミニトマト、ルッコラ、塩、オリーブオイル)
焼海苔、梅干し、えびすめ
お味噌汁(大根、葱、シメジ、わかめ)+味噌
ごはん

帰りに魚勝グレイスでたんぱく質と野菜を調達してきた。
鮪の赤身はおすすめになっていた。悪くはなかったが、ねっとり感が乏しかった。お醤油とオリーブ油でいただくとそれなりにおいしかった。これは発見だ。162.pngお刺身がいまいちのときはこれがいいかもしれない。+黒胡椒。

きょうは削り節を盛大に使って出汁を引いて、お汁と煮ものに使った。とてもおいしい出汁で、これにお塩を少し入れただけでお吸い物になる味わいだった。上等の削り節なので惜しみなく使うのが正解だなあ。

グレイスのミディトマトと試みの庭先のルッコラで簡単なサラダ風にした。お塩とオリーブオイルと黒胡椒だけ。これがおいしかった。



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by e3ei | 2018-10-03 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年10月1日(月)晴れ。 31.8℃ (12:35)/ 18.7℃ (23:50)、40%。

鰯の梅煮(鰯、生姜、梅干し種)+酒、醤油、味醂
小松菜の白和え(小松菜、絹ごし豆腐、練りごま、つき胡麻、かちりちりめん、醤油)
かぼちゃといんげんのサラダ(かぼちゃ、モロッコいんげん、玉ねぎ、かぼちゃの種、クミンシード、マヨネーズ、ヨーグルト)
梅干し、焼海苔、えびすめ
お味噌汁(ジャガイモ、わかめ、シメジ、葱、煮干し)+味噌
ごはん

鰯は魚勝グレイスのを冷凍してあった。
丸々とした魚4尾を梅干しの種5個分と生姜一かけの薄切りと一緒にお味噌汁の出汁がら昆布を落としぶたの下に広げて炊いた。
これは脂がのってとてもおいし鰯だった。梅の香りも程よくて上品に炊きあがった。
梅干しは和歌山の梅屋さんのを使っているが、大粒で塩辛くて酸っぱくて、とても一度に一粒は食べられない。わが家では実をそぎ切りして種は別に保存してこういうときに使う。

ほかはいつものおかず。

きょうは台風一過のすかっとした青空だった。気温は32度まで上がりびっくりする暑さだったが、湿度が低く、風も心地よく、やっぱり真夏とは違った。夜になると急にひんやりしてくる。


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by e3ei | 2018-10-01 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)