Bluetenの晩ごはんを中心に、[こんなふうです]という備忘録。


by Blueten
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2018年12月9日(日)晴れたり曇ったり。 10.0℃ (13:50)/ 4.4℃ (23:40)、40%。

エボダイ煮つけ(エボダイ)
炒り豆腐(田舎豆腐、鶏挽肉、牛蒡、人参、干し椎茸、大根葉、卵)
大根とハムのマヨネーズ和え(大根、ハム、マヨネーズ)
香草サラダ(キャベツ、ルッコラ、春菊、パクチー、ナッツ)+ポン酢醤油、オリーブ油
お味噌汁(厚揚げ、小松菜、葱、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

エボダイはきのう魚初さんでお勧めされたので、これは煮つけにして絶品だった。柔らかくて甘い身だが、崩れずにほろほろ身離れがよい。たいへんおいしくいただいた。

大和屋さんの田舎豆腐で炒り豆腐をしてみた。干し椎茸と牛蒡の香りがよくて、おいしかった。豆腐は半丁使ったが、一丁丸々使ってもよかったかもしれない。

きのう庭先で春菊を手に入れ、きょう試みの庭先に寄ってみるとパクチーとルッコラが出ていたので、じつに久しぶりに香草サラダをしてみる。ミックスナッツも加えて、香り高くたいへんおいしかった。

セブンイレブンの袋おかずに大根とハムのドレッシング和えというのがあったので真似てみた。簡単でおいしかった。大根は4センチくらい150gを短冊にして塩もみして少ししんなりさせておく。塩気を洗ってハム2枚の短冊とマヨネーズで和えた。ハムはムラカミさんのボンレスで、ハムがおいしいのが決め手かも。



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by e3ei | 2018-12-09 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年12月8日(土)晴れ時々曇り。 12.0℃ (12:26)/ 5.6℃ (23:00)、46%。

ぶりの塩胡椒焼き(ぶり)+スダチ
とんかつ(ムラカミさんのロースカツ)
ブロッコリサラダ(ブロッコリー、玉葱、ルッコラ、マヨネーズ、ヨーグルト、ミックスナッツ、クミンシード)
生湯葉と蕪のあっさり煮(生湯葉、蕪、蕪菜、シメジ)
カレー(まだ少し残ってる)
お味噌汁(大根、白菜、葱、厚揚げ)+味噌
ごはん

久しぶりにうおはつさん方面巡りをしておいしい魚を仕入れてきた。ぶりもそろそろ脂の乗ったのが並んでて、あっさりとグリルで塩胡椒焼きにした。スダチを絞っておいしくいただいた。

ぶりがすこし小さかったので、ムラカミさんでロースカツを1枚購い、半分ずついただく。このカツがたいへんおいしかった。辛子をちょっとつけてそのままいただいた。

生湯葉は蕪と煮てみた。悪くはないが、小松菜のほうがより湯葉の味わいがひきたって、おいしいと思った。

きょうは婿殿のところでおしゃべり好きのおじいさんがお店番で、いろいろ蘊蓄をお聞きしたが、ブロッコリーは明るいところで保存するものなんだそうだ。生け花のように軸を水につけて明るいところに置いておくと案外長持ちすると言われた。冷蔵庫はダメだって。反対にカリフラワーは暗いところがいいから冷蔵庫だそうだ。
早速キッチンにはブロッコリの生け花。


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by e3ei | 2018-12-08 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年12月7日(金)曇り。 16.4℃ (13:59)/ 7.2℃ (03:37)、44%。

鯵の南蛮漬け(お惣菜)
キャベツマカロニサラダ(マカロニサラダ、キャベツ、ルッコラ)
温奴(木綿豆腐、削り節)
チキンカレー(じゃが玉人参、鶏肉)
お味噌汁
ごはん

山行き
鯵南蛮漬けはきのうクイーンズ伊勢丹で見つけた。野菜が少なめだったが、くどくない味付けだった。

キャベツ千切りとたっぷりの粗刻みルッコラをセブンイレブンのマカロニサラダで和える。
まあ悪くはなかった。

お味噌汁はきのうのが少し残ってしまってたのに、ユカリさんにいただいた彦島味噌のインスタントお味噌汁を足しておいしくいただいた。

夜中の1時過ぎから参議院本会議が開催されている。十分な議論の積み上げもないままに強行採決の予定。強行採決のための真夜中の国会なんて異常だろう。



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by e3ei | 2018-12-07 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年12月3日(火)曇り。 15.9℃ (15:19)/ 7.7℃ (06:08)、68%。

カンパチ刺身(カンパチ)
鮭フライの玉子とじ(お惣菜の鮭フライ、卵、玉葱)
ほうれん草の白和え(ほうれん草、かちりちりめん、つき胡麻、練りごま、絹ごし豆腐)
キャベツとルッコラのサラダ(キャベツ、ルッコラ、かぼちゃの種、ミックスナッツ)+ポン酢醤油、オリーブ油
焼海苔
お味噌汁(里芋、大根、葱、シメジ、絹揚)+味噌
ごはん

グレイスで何か魚を調達しようとでかけてみた。いろいろ珍しい魚も置いてあったが、なんとなくイメージがわかない。天然カンパチのお刺身と玉子とじにでもしてみようとサーモンフライのお惣菜を調達した。
こういうときにきょうはこれこれのお魚がおいしいからこうやってみたらいいよ!みたいに勧めてくれるととてもありがたいのだ。私が個人商店で食品を買うことにしているのは一つにはそれが大きい。そういえば以前シャチョー氏と話していたときに、前に元板前の方がそういう役割で働いておられたと仰ってた。ご自分は魚屋だからどういう料理という提案はなかなか難しいが、板さんだったその店員さんはお客さんにどんどん勧めていて得がたい方だったと。

サーモンフライの玉子とじもまあまあおいしかった。でもどちらかというとチキンカツに軍配が上がる。

いつも通りかかるお家の庭にカリンがたくさんなっていたが、きょうは門の外に箱を置いて「ご自由にどうぞ」と書いてあった。のぞいてみると3個入っていたので1個いただいてきた。香りがとても強くて置いているだけで甘酸っぱい芳香が漂ってくる。


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by e3ei | 2018-12-03 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年11月30日(金)晴れ。 16.2℃ (13:55)/ 7.3℃ (06:54)、44%。

キンメダイ煮つけ(キンメダイ)
ほうれん草のたまご炒め(きのうたくさん作り置いた)
キャベツのコンビーフとコーンマヨ和え(きのうたくさん作り置いた)
絹揚げ
お味噌汁(これもきのうの)
ごはん

山行き
キンメダイはけさ煮つけた。ほうれん草とキャベツはきのうの。キャベツとコンビーフはきのうピリッとしなかったのでクミンシードとキャラウェイシードと黒胡椒を追加してみた。それでもあまりピンとこなかったなあ。ざんねん。

きょうもくたびれた。





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by e3ei | 2018-11-30 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年11月26日(月)晴れ時々曇り。 17.9℃ (12:29)/ 4.3℃ (06:13)、46%。

牡蠣とほうれん草の豆乳クリーム煮(牡蠣、ほうれん草、玉葱、エリンギ、人参、スゴイダイズ、粉チーズ)
レタスとツナとナッツのサラダ(レタス、玉葱、ルッコラ、かぼちゃの種、ミックスナッツ、クミンシード、キャラウェイシード)+ポン酢醤油、オリーブ油
絹揚げ(絹揚げ、削り節)
大根皮の甘酢漬け(大根皮、米酢、砂糖、塩、醤油)
白菜漬け
うずら豆煮豆
お味噌汁(蕪、シメジ、大根葉)+味噌
ごはん

豆乳クリーム煮の塩味はナンプラーとチキンスープの素、黒胡椒を引いた。牡蠣は土曜日に魚初さんで購入していた、とても粒の大きなおいしい牡蠣だった。今回はひとり100g。

かぼちゃの種がなくなったので買いに行ったついでに思いついてミックスナッツを買ってみた。いまブームなのか、三浦屋さんも紀ノ国屋もカルディもけっこう推してた。刻んだのがあればと思ったがそれはなかった。使うときにアーモンドは縦4つ割り、カシューナッツは2つ割り、クルミは適宜切った。
サラダは野菜と油をゆるく切ったツナ、それにクミンシードとキャラウィシードを混ぜておき、お皿に盛った上からナッツを散らし、ポン酢醤油とオリーブ油をかけた。
ナッツの香ばしい味わいとかみごたえがとてもよかった。162.png

西荻に行ったので野菜を調達し、バス通りのほうの八百屋さんで白菜漬けを買ってみた。癖のないおいしい漬け上がりだった。


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by e3ei | 2018-11-26 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年11月25日(日)晴れたり曇ったり。 14.5℃ (14:10)/ 4.7℃ (06:13)、48%。

ニシン塩焼き(ニシン)+スダチ
春菊の白和え(春菊、小松菜、つき胡麻、ちりめんじゃこ、木綿豆腐、練りごま)
かぼちゃサラダ(かぼちゃ、人参、玉ねぎ、マヨネーズ、ヨーグルト、クミンシード、キャラウェイシード)
大根皮の甘酢漬け(大根皮、米酢、砂糖、塩、醤油)+柚子七味唐辛子
梅干し、えびすめ、焼海苔
お味噌汁(ジャガイモ、がんもどき、小松菜、葱、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

ニシンはきのう魚初さんで特段に大きいのを二つ切りにして塩をしてもらったのを焼いた。これがびっくりするほど脂が乗っていた、好みだろうが、これほどに脂は乗っていない方が好きだ。まだ若いカズノコがついて、ごちそうだった。スダチをたっぷり絞っていただいた。

白和えはきょうは春菊、のつもりだったが、コンビニの隣の直売所の萎びた春菊がついに戻らなかったので、しなびた葉っぱはむしって小松菜で補った。香りが緩和されてかえって食べやすかったかもしれない。

きょうは先日から張り紙の出ていた包丁研ぎを頼んでみた。先日お家の方にいただいたお料理屋さんのマッチでなんとなく察していたが、研いでくださるご主人に、そこのお料理屋さんをなさってたんですかと尋ねると、そうだとおっしゃる。引退されて包丁研ぎもされているのだそうだ。毎日仕事の最後に包丁を研いでたからと。木訥なおしゃべりと蘊蓄を聞きながら目の前でしゃっしゃっと研ぎあげてくださるを見せていただいた。
切っ先もまっすぐになり、いい切れ味になってうれしい。



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by e3ei | 2018-11-25 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年11月24日(土)晴れたり曇ったり。 12.1℃ (13:24)/ 5.8℃ (06:34)、46%。

まぐろのなかおち(マグロ)
肉豆腐(牛肉、木綿豆腐、玉葱、椎茸、しらたき)
小松菜と生湯葉のさっと煮(小松菜、生湯葉)
切り昆布の煮物(切り昆布、さつま揚げ、人参、シメジ)
焼海苔
お味噌汁(里芋、大根、シメジ、小松菜、煮干し)+味噌
ごはん

まぐろはグレイスでなんとなく買ったが、まずくはなかったにしてもおいしいというわけでもなかった。そもそもは漬けにする予定だったのだが、手順を間違って時間が足りなくなってしまったのだ。残念なり。

ムラカミさんのおいしい牛肉切り落としと大和屋さんの木綿豆腐で肉豆腐をした。牛肉は程よく脂がのっている方がやっぱりおいしい。大和屋さんのしらたきを使っているが、この一玉がかなり大きくていつもたっぷり過ぎるのが御愛嬌というか玉にきずというか、過ぎたるはなほ及ばざるがごとしなのだ。

洗濯機が汚れていたので見えるところだけ掃除した。うたまろクリーナーと古いマイクロファイバー布巾で見かけはきれいになった。


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ああ、Dystopia Japan.



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by e3ei | 2018-11-24 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年11月23日(金)晴れ。 15.6℃ (14:18)/ 6.0℃ (06:01)、40%。

鱈チーズ焼き(鱈、マヨネーズ、シュレッドチーズ、エリンギ)
レタスポテトサラダ(お惣菜のポテトサラダ、レタス)
焼き豚(焼き豚、ルッコラ)
豚汁
ごはん

山行き
鱈は昨晩作り置いた、究極のお手抜き料理だ。
くっつかないアルミシートに水気をぬぐったたらを置いて両面に軽く塩胡椒する。
ドライハーブ(タイム、パセリ、クミンシードなど)を控えめに振り、マヨネーズを適宜絞り、その上にシュレッドチーズを載せる。バジルペーストを垂らしドライパセリを振って大きめに咲いたエリンギを周りに並べる。
トースターで焼く。くっつかないアルミシートは折り畳んでもほどけるので外側からアルミホイルで包んで5分、上を開けて3分。
包丁も鍋も使わない魚料理。今晩食べてみるとけっこう水分が出ていた。

焼き豚はコイデミートさんの自家製で、悪くなかった。

きょうは美しい晩秋らしい日和だった。


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by e3ei | 2018-11-23 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年11月21日(水)晴れ。 17.0℃ (14:39)/ 3.0℃ (05:22)、44%。

煮穴子(穴子)
ほうれん草とコーンのたまご炒め(ほうれん草、コーン、卵、バター)
大根煮物(大根、豚肉、厚揚げ)
春菊の白和え(春菊、上粉、つき胡麻、木綿豆腐、練りごま、出汁醤油)
大根葉炒め(大根葉、ちりめんじゃこ、つき胡麻)
お味噌汁(大根、レタス、葱、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

冷凍庫のグレイスのアナゴを解凍して25分煮た。やわらかく仕上がって、たいへんおいしくいただいた。いま濃い口しょうゆを使っているが、醤油の風味が強い。薄口醤油のほうが柔らかい味わいで好みだ。

ほうれん草は冷蔵庫に半分使って残っていたコーンを合わせてたまご炒めにした。コーンの甘さがやさしい味わいになってなかなかよかった。

煮物の大根と厚揚げが3日目で染みしみでたいへんおいしくなっている。これくらい煮しめるとどんとこいだな。

庭先販売で春菊を1把買ったので半分湯がいて白和えにした。これも思ったとおりにおいしかったが、きょうはグレイスも定休日でちりめんじゃこが手に入っていないのが残念だった。

夜中になって雨音がしてきた。


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by e3ei | 2018-11-21 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)