Bluetenの晩ごはんを中心に、[こんなふうです]という備忘録。


by Blueten
2018年8月18日(土)晴れてさわやか。 27.6℃ (14:55)/ 16.7℃ (04:20)、36%。

天然鯛刺身
アジ南蛮漬け(鯵、玉葱、人参、ピーマン:冷蔵庫から)
チーズ入りソーセージカツ(トマトと焼椎茸の付け合わせ)ムラカミ製
いんげん白和え(いんげん、人参、木綿豆腐、練りごま、つき胡麻、出汁醤油)
大豆昆布(大豆、昆布)
焼海苔
お味噌汁(茄子、シメジ、レタス、煮干し)+味噌
ごはん

魚初さんで鯛のお刺身を買ったが、時化で魚が何にもないと言われた。きのうテレビでやってた秋刀魚も購う。

ムラカミさんのソーセージのカツはたいへんおいしかった。店員さんによると、ロースハム大のこのソーセージはカツのために特別に作ったソーセージなんだそうだ。チーズをはさんであって、とてもよくマッチしていた。

いんげんの白和えをしたらこれがまたおいしかった。豆腐がおいしかったのか、練りごまのあんばいがよかったのか、いんげんとの相性がいいのか、なかなかよかった。



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by e3ei | 2018-08-18 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月15日(水)晴れ。 33.1℃ (12:51) 25.8℃ (05:19)、66%。

アジの南蛮漬け(鯵、小麦粉、片栗粉、玉葱、ピーマン、人参)+水、砂糖、米酢、バルサミコ酢、醤油
きゅうりとトマトとレタスのサラダ(きゅうり、レタス、トマト)+サラダ醤油、オリーブ油
冬瓜の煮物(冬瓜、鶏肉)
冷奴(絹ごし豆腐、削り節)
焼海苔
お味噌汁(冬瓜、葱、シメジ、素麺、煮干し)+味噌
ごはん

アジは少し大きめなのを三枚おろしにしてもらっていた。これを3つにそぎ切りし、粉をまぶして揚げて南蛮漬けにした。味の南蛮漬けは、わたしの中では夏の味わいだ。とてもおいしかった。もう一回分あるので楽しみだ。

キュウリは太めの千切りにして塩もみ、レタスはざく切りにしてさっと混ぜる。とても簡単なサラダだが、さっぱりしておいしくいただく。


NHKスペシャル「ノモンハン 責任なき戦い」を見る。現場の声を軽視して2万人もの戦死者を出し、その責任は現場の指揮官に押しつけて自死させる。ここで失敗を分析していれば太平洋戦争が無理だという判断も生まれえたであろうに、失敗を糊塗しようと次の戦争へと駆り立てられるように突入していったのではないか。



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by e3ei | 2018-08-15 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月13日(月)晴れのちゲリラ豪雨。 34.5℃ (12:40)/ 23.8℃ (15:40)、70%。

カレイ塩焼き(アカガレイ、スダチ)
冬瓜と鶏の煮物(冬瓜、鶏もも肉)
カプレーゼ(トマト、ズッキーニ、クリームチーズ、バジル、塩、黒胡椒、オリーブオイル)
麻婆野菜(きのうの)
冷奴(木綿豆腐、削り節)
焼海苔
お味噌汁(茄子、葱、シメジ、油揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

カレイは魚初さんで確かアカガレイといっておられた。塩焼き用に塩をしてもらっていたのを、表面を洗い流し、水気をぬぐってグリルで焼いた。これは上品でとても旨みのあるおいしい塩焼きだった。カレイは独特のにおいが鼻についたり身がびしょっとしたりすることがあるが、臭みもなく身もほくっとして骨離れがよくてよかった。スダチを絞っていただいた。

冬瓜はいつもと同じように炊いた。ちょっとナンプラーを足したらこれは感心しなかった。あっさりと鶏肉の力を信じておけばよかった。

午後はとんでもないゲリラ豪雨と落雷に見舞われた(らしい)。ちょうど映画館で「タクシー運転手」を見ている時間で、劇場内でも雷の音が聞こえていた。


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by e3ei | 2018-08-13 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月12日(日)曇り。 30.2℃ (15:07)/ 25.0℃ (06:01)、78%。

麻婆夏野菜豆腐(緑茄子、ピーマン、豚ひき肉、木綿豆腐、葱、生姜、にんにく)+オイスターソース、唐辛子ナンプラー、豆板醤、トーチジャン、水溶き片栗粉
うるめいわし
きゅうりとレタスの梅和え(きゅうり、レタス、ミニトマト、梅干し、サラダ醤油、オリーブオイル)
お味噌汁(オクラ、玉葱、シメジ、絹揚げ、煮干し)+味噌
ごはん

麻婆はたっぷりの野菜とお豆腐がたいへんおいしかった。唐辛子ナンプラーを茶さじに2ほど加えてピリッと辛く旨みがあった。ああ、今また山椒を加え損なっていたことに気が付いた。2回に1回は山椒なしだわー。

うるめはきのう魚初さんでプチお勧めだった。うる目が今年はなかなか出てこないという話を前にグレイスのシャチョー氏としていたので、珍しいと思って買ってみた。トースターで軽くあぶっていただいたが、これはおいしかった。目刺しはじつに久しぶりにいただく気がする。

キュウリは梅干しの種周りで塩もみならぬ梅もみをしておいた。ヨコキファームのキュウリ。もう中が白くなっていた。
ことしの夏は暑さのせいでゴーヤが実らないそうだ。キュウリもどこもはやばやと収穫を終えているし、ちょっと残念。そういえば、コリンキーも出てこない。




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by e3ei | 2018-08-12 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月11日(土)晴れのち曇り一時雷雨。 34.3℃ (12:06)/ 25.4℃ (05:25)、70%。

イナダ刺身(イナダ)
茄子味噌(茄子、ピーマン、甘長唐辛子、豚肉、味噌、味醂)
ひじきの白和え(木綿豆腐、練りごま、つき胡麻、出汁醤油、ひじき煮)
茄子のサラダ(茄子、赤玉葱、レタス、青紫蘇、かちりちりめん、つき胡麻、胡麻油、サラダ醤油)
お味噌汁(ジャガイモ、レタス、シメジ、葱、煮干し)+味噌
ごはん

魚初さんでイナダのお刺身を買ってみた。これは思いのほかおいしかった。イナダのお刺身は何となく敬遠していたのだが、柵がきれいで造っていただいた。よかった。

久しぶりにひじきの白和えをしてみた。
土曜日だったが、途中で休日であるのに気がついて、きょうはお豆腐屋さんは行かなかった。さとの雪の木綿豆腐。オーケースーパーにさとの雪を置いてあるのが奇跡的でうれしく重宝する。

茄子のサラダは、生の茄子を厚めの斜め切りにして塩もみし、庭の青紫蘇の千切りをたっぷり、レタスと玉ねぎを加えて胡麻和え風にした。これもよかった。
間違えて購った鎌田のサラダ醤油は、塩分が5%なのだ。ほとんど味わいを主張してこない、珍しい調味料だ。

午後雷雨があったが、雲の周辺部だったらしく、もどかしいくらいに音ばかりだった。



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by e3ei | 2018-08-11 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月8日(水)雨。 25.3℃ (14:45)/ 21.4℃ (00:14)、90%。

ヒラメのチーズソテー(ヒラメ、小麦粉、粉チーズ)+バター
ラタトゥイユ(茄子、玉葱、ピーマン、かぼちゃ、ズッキーニ、トマト)+各種ハーブ
冷奴(絹ごし豆腐、削り節)
梅干し、焼海苔
お味噌汁(葱、ジャガイモ、オクラ、煮干し)+味噌
ごはん

ヒラメはグレイスであまり大きくないのを3枚おろしにしてもらって冷凍していた。
簡単に塩胡椒して粉チーズ、ハーブ、小麦粉をまぶしてバターソテーにした。香ばしくおいしくいただいた。

ラタトゥイユはダイストマトは使わずにフレッシュトマトだけでしてみた。トマトは1個しかなかったが、もっとたくさんあるとよかったかな。玉葱スープの素を出汁代わりに入れて、あっさりと野菜の味わいがおいしかった。

台風が千葉県沖を通過している。一日体と頭が重かったのは気圧のせいだったんだな。夜中になって久しぶりの頭痛だ。

沖縄県の翁長知事が亡くなった。



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by e3ei | 2018-08-08 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月6日(月)晴れのち曇り。 34.5℃ (13:52)/ 23.3℃ (23:50)、72%。

マコガレイの塩焼き(マコガレイ、スダチ)
冬瓜煮(冬瓜、鶏団子)
カプレーゼ(ミディトマト、ズッキーニ、クリームチーズ、バジル、オリーブオイル、塩、胡椒)
葱の巾着焼き(葱、かちりちりめん、チーズ、油揚げ)
梅干し、焼海苔
お味噌汁(緑茄子、シメジ、葱、厚揚げ、オクラ、煮干し)+味噌
ごはん

夜になってやっと雨が降って、そして気温も下がってきた。明日から台風の影響で雨。

マコガレイは土曜日にうおはつさんで。小型のマコガレイだったが、シンプルに焼いておいしかった。

何日かは雨の予報なので備えて野菜をおとな買いして仕入れた。ヨコキファームやカジノさんのあとの庭先はまだきゅうりが出てた。ヨコキで緑茄子が出てたので買ってみた。あくが少ないというのでお味噌汁に使ってみた。よかったが種が多かった。

暑くて献立の工夫が思いつかない。そういうときのための備忘録なのだから過去ログを見ればいいものなんだけど。。


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by e3ei | 2018-08-06 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月5日(日)晴れて蒸し暑い。 35.4℃ (12:08)/ 27.0℃ (04:52)、68%。

カジキのくわ焼き(カジキマグロ)
茄子と甘長と豚肉の煮物(茄子、甘長唐辛子、人参、豚バラ肉しゃぶしゃぶ用)
寄せ豆腐(寄せ豆腐、削り節)
生湯葉
焼海苔、梅干し
お味噌汁(レタス、玉葱、オクラ、シメジ)+味噌
ごはん

カジキはきのうグレイス魚勝で購った。特段においしいカジキというわけではなかった。

久しぶりにムラカミさんの豚バラ肉しゃぶしゃぶ用を野菜と一緒に炊いたらこれはとてもおいしかった。

きょうの炊事は手早く終わった。野菜が少ないと切る手間が少なく、それだけさっさと終わるということだろう。

つねちゃんみほちゃんたちと会う。つねちゃんのお子もすっかり大きくなっていた。


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by e3ei | 2018-08-05 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月3日(金)晴れ、夕方曇り。 38.0℃ (14:19)/ 26.5℃ (20:46)、52%。

鯖のワインビネガー煮(鯖、玉葱、人参、ミニトマト、バジル、ローズマリー)+ワイン、酢、バルサミコ
サラダニシソワーズ(トマト、じゃがいも、卵、いんげん、アボカド、ズッキーニ、玉ねぎ、レタス)+ヨーグルト、マヨネーズ、にんにく
冷奴(木綿豆腐、削り節)
お味噌汁(オクラ、葱、シメジ、麩)+味噌
ごはん

鯖は先週の〆鯖の半身を、塩焼き用に塩をしてもらって冷凍しておいた。
きのうも塩焼きだったので、アクアパッツァ風に煮ようと思ってネットで検索したら、ビネガー煮というレシピがあった。これはさっぱりしておいしそうだったので試してみた。ワインビネガーがなかったのでワインと米酢とバルサミコで代用してみた。鯖そのものはとてもおいしかったが、いかんせんお酢が強すぎて野菜の部分がつんつんしてこれは大いに改良の余地ありだった。

ニース風サラダは、アンチョビもオリーブもない、ただの野菜サラダだけど、いろどりよくたっぷりいただいた。ドレッシングにおろしにんにくを少し加えてみたらおいしかった。

来る日も来る日も、まあなんて暑いことだ。きょうは夕方2回西と東で雷が鳴って風が吹いたので期待したが、この辺だけ降らなかった。



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by e3ei | 2018-08-03 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)
2018年8月2日(木)晴れて酷暑。 37.7℃ (12:49)/ 26.8℃ (01:47)、52%。

イサキの塩焼き(イサキ、スダチ)
夏野菜のヨーグルト和え(いんげん、人参、ミニトマト、トウモロコシ、ヨーグルト、マヨネーズ、黒胡椒)
冷奴(絹ごし豆腐、削り節)
タイグリーンカレー(きのうの)
お味噌汁(葱、オクラ、揚げ、シメジ、煮干し)+味噌
ごはん

イサキは魚初さんのを冷凍していた。小さめのイサキをひとり1匹いただいたがとてもおいしかった。スダチを絞っていただく。

野菜のヨーグルト和えは冷蔵庫の片づけ的であったが、おいしかった。婿殿の庭先の人参が少々ガシガシしていたが、こうやってしっかり湯がいて和えてしまうとそれほど気にならない。トウモロコシはきのうの残り。

グリーンカレーが残っていたのをきょうのうちに食べてしまった方がいいだろうと思い、珍奇な献立となった。

早くもなのか、ようやくなのか、8月になった。
夏はボサノバ、ボサノバは、アントニオ・カルロス・ジョビン。彼は音楽を心底愛していたのだろう、音楽は楽しい。
最初はWave。ジョビンのトリビュートコンサートでハービー・ハンコックと連弾する場面がある。楽しさは仲間たちに波のように広がっていく。


そして、One Note Samba。ジェリー・マリガンにリズムのとり方を教えながら即興でデュエットを演奏する。ほんとうに楽しそうだ。







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by e3ei | 2018-08-02 23:59 | 食 Essen | Trackback | Comments(0)